Iako se zadnjih nekoliko godina posebna pozornost pridaje zdravoj prehrani, još u antičkoj Grčkoj glasoviti filozof Hiopkrat hvalio je kruh od cjelovitih žitarica zbog toga što je primijetio da ima ljekoviti učinak na crijeva. Vlakna nemaju nikakvu hranjivu vrijednost, ali imaju vrlo važnu ulogu u održavanju zdravlja. Dijelimo ih na topiva i netopiva. Topiva se nalaze u voću, povrću, zobi, orašastim plodovima i mahunarkama, a sastoje se od dijelova biljnih stanica i stijenki, koji u dodiru s vodom bubre. Dobre bakterije koje se nalaze u našim crijevima hrane se ovim vlaknima, zbog toga ih je potrebno konzumirati kako bi naš probavni sustav ostao uravnotežen. Netopiva vlakna su iznimno važna za naša crijeva, a nalaze se u cjelovitim žitaricama, brokuli, celeru, kupusu, pšeničnim i kukuruznim mekinjama, smeđoj riži, cous-cousu i drugoj hrani biljnog podrijetla. Sastoje se od celuloznih dijelova stijenki biljnih stanica. Ona u vodi ne bubre, već se s njom vežu. Iz probavnog trakta izlaze potpuno nepromijenjena jer se ne apsorbiraju, a niti ih razgrađuju probavni enzimi. Osim što potiču probavu, vežu višak vode u crijevima, jednako kao što vežu i kolesterol koji se zatim izbacuje iz organizma što je korisno za smanjivanje njegove razine u krvi. Prehranom bogatom vlaknima potičemo izbacivanje štetnih toksina iz tijela. Prehranom je dnevno potrebno unijeti 18g vlakana. Također pomažu u sprječavanju konstipacije i hemeroida. Mnogo topivih vlakana u prehrani uvelike koristi dijabetičarima jer se usporava apsorpcija šećera i tako smanjuje potreba za inzulinom. Veliki broj provedenih istraživanja pokazala su koristan učinak vlakana kod mršavljenja, jer se zbog apsorbirane vode želudac napuni, a apetit smanji. Lan je iznimno bogat vlaknima, lignanima, a stručnjaci ih povezuju sa smanjenim rizikom nastanka raka što posebice vrijedi za rak dojke.
Međutim, i s količinom unesenih vlakana treba biti oprezan, jer u protivnom velika količina vlakana u prehrani uzrokuje nadutost i bol u trbuhu, ali i smanjuje učinkovitost ukoliko uzimate lijekove. Svakako, vlakna su od esencijalne važnosti u prehrani za zdravlje našeg organizma.Pobrinite se da budu sastavni dio svakog doručka, ručka i večere.
L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.
