Kako bi se zdrava i raznolika prehrana ugradila u svijest ljudi od strane američkog Ministarstva poljoprivrede osmišljena je tzv. piramida prehrane, koja zapravo ima slikovit pristup nutricionizmu, odnosno tome koliko bi trebala određena skupina namirnica biti zastupljena u našem jelovniku. Dakle, nutricionisti su piramidom prehrane htjeli pojednostavniti pojam uravnotežene prehrane. U piramidi prehrane se prije svega ističe važnost konzumiranja raznovrsnih namirnica iz pet glavnih skupina. Prvu i najveću skupinu zauzimaju žitarice i proizvodi od žita koji bi u svakodnevnoj prehrani trebali biti najviše zastupljeni, zatim se u drugoj skupini nalazi povrće, a u trećoj voće, dok je četvrta rezervirana za mlijeko i mliječne proizvode, peta za meso i zamjene, a u samom vrhu nalaze se masti, ulja i slatkiši, čiji unos u organizam svakako treba biti ograničen.
Žitarice i proizvodi od žita
Budući da se nalaze u prvoj skupini i u samom su dnu piramide, zapravo predstavljaju temelj uravnotežene prehrane. Žitarice i proizvodi od žita osiguravaju našem organizmu vitamine, minerale i složene ugljikohidrate koji su važan izvor energije, ali i dugo nas drže sitim. Također, konzumiranjem cjelovitih žitarica prehranu obogaćujemo prijeko potrebnim vlaknima. Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje 6-11 serviranja žitarica dnevno. Kako biste imali predodžbu što to točno označava jedno serviranje navesti ću nekoliko primjera. Jedno serviranje jednako je jednoj kriški kruha, jednom malom pečenom krumpiru ili pak pola šalice kuhane riže ili tjestenine.
Povrće
Povrće je skupina namirnica siromašna kalorijama s iznimnom nutritivnim profilom. Izrazito je bogata vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima. Jedno serviranje označava pola šalice kuhanog povrća, a preporučen broj dnevnih serviranja je 3-5.
Voće
Voće i prirodni voćni sokovi također su odličan izvor vitamina, minerala i dijetalnih vlakana.Voće isto tako ne obiluje velikom količinom kalorija, a nutritivno je vrlo vrijedno. Jedno serviranje predstavlja 1 jabuka, banana ili naranča srednje veličine, ¼ šalice suhog voća ili pak jedna šalica jagoda.
Mlijeko i mliječni proizvodi
Namirnice ove skupine bogate su proteinima, vitaminima i mineralima, među kojima najviše treba istaknuti kalcij. Jedno serviranje namirnica iz ove skupine označava jednu šalicu mlijeka ili jogurta ili pak pola šalice svježeg sira s vrhnjem.
Meso i zamjene
U ovoj skupini se nalazi meso, riba, jaja i orašasti plodovi. Odabirom ovih namirnica osiguravamo našem tijelu dobar izvor bjelančevina. Jedno serviranje iz ove skupine označava 30g mesa crvenog, ribe ili peradi ili pak jedno jaje.
Masti, ulja i slatkiši
Zbog obilja kalorija i siromašnog nutritivnog profila namirnice iz ove skupine bi trebalo strogo ograničiti. Dakle, namirnice poput maslaca, šećera, vrhnja, bombona, alatnih preljeva i kolača trebalo bi jesti povremeno i u vrlo malim količinama.
Nadam se da sam vam barem malo, što slikom što tekstom, pojednostavnila predodžbu onoga što i koliko biste trebali jesti. Ne zaboravite, zdrava i raznolika prehrana su dobro utabani put prema zdravlju, vitalnosti i dugovječnosti.
L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.
