Anis je začin koji je za mene definitivno sinonim Božića, jednako izgledom i aromom, ali i okusom. Prelijepog je izgleda čime se nemože baš svaki začin pohvaliti, pa ga se često koristi i u dekorativne svrhe. Mene oblikom podsijeća na snježnu pahulju i samim pogledom na njega u meni budi Božićni ugođaj. Međutim, anis je začin koji je ljudskom rodu poznat od davnina.
Još drevni Egipćani su ga koristili kako bi olakšali brojne zdravstvene tegobe poput zubobolje i gastrointestinalnih smetnji, a sve svoje tajne recepte u kojima su primjenjivali upravo anis trajno su dokumentirani hijeroglifima. Čak i iz doba antičke Grčke su pronađeni zapisi koji veličaju ovaj začin zbog njegovog povoljnog utjecaja na zdravlje. Danas je anis u kulinarstvu i medicinskim svrhama, također, u širokoj upotrebi jer liječi mnoge zdravstvene tegobe. Prvenstveno ga koristimo kako bismo umirili probavne tegobe i nadutost, što je osobito bitno kod beba i male djece, zatim ga koristimo za poboljšanje probave i smanjenje inteziteta boli kod menstruacije. Upravo dojilje konzumiraju anis kako bi potaknule stvaranje mlijeka za bebu, na koju također upravo mlijekom prelaze umirujće note anisa. Pripravci od anisa se također primjenjuju u liječenju ušnih nametnika, ali i psorijaze. Anis također ima veliku primjenu u kozmetičkoj industriji za proizvodnju krema, sapuna, ali i parfema. Najčešće ga se koristi u proizvodnji muških parfema, ali nesmiju mi promaknuti i neki slavni ženski velikani poput Belle d’Opium (Yves Saint Laurent) ili pak Classique Robe (Jean Paul Gaultier). Njegovu mirisnu notu uglavnom pronalazimo u intezivnim, najčešće zimskim, parfemima. Još jedan vrlo važan proizvod anisa jest eterično ulje koje se koristi za liječenje i prohodnost dišnih puteva, također, pomaže pri iskašljavanju i pročišćavanju pluća kod brojnih bolesti poput bronhitisa i astme.
Anis je, također, neizostavan začin u kulinarstvu u pripremi deserata, ali i raznih mesnih jela. Iznimno je zdrav, bogat je vitaminima, osobito vitaminom C i vitaminima B skupine, mineralima, ali i prehrambenim vlaknima, stoga i ne čudi da je pronašao mjesto u zapisima slavnog grčkog liječnika, Hipokrata. Ako dosad niste, svakako se ovog Božića potrudite bolje upoznati ovaj začin i isprobajte ga u delicijama koje ćete pripremati.
L.Rađa
