Zima itekako ima svoje prednosti i ako malo bolje razmislite, nije ni u kojem slučaju siromašna voćem i povrćem, naprotiv, obiluje vitaminima i mineralima koji su nam najbolji saveznici u prevenciji raznih bolesti općenito. Jedna od takvih je i raštika (raščika), zeleno lisnato povrće osobito preporučljivo osjetljivijim skupinama ljudi poput trudnica, djece i osobama starije životne dobi zbog iznimno visokog udjela kalcija i folne kiseline, a sadrži još i dosta beta karotena, vitamina K te mnoštvo drugih vitamina. Kao veoma niskokalorična namirnica preporučljiva je svima koji pokušavaju izgubiti na težini.
Sastojci:
0,5 kg očišćene raštike od tvrdih dijelova
riža (integralna ili žuta): 2 – 3 šake (ovisno o ukusu)
4 režnja češnjaka
1 crveni luk
maslinovo ulje
sol
Priprema:
Prvo je potrebno očistiti raštiku. Uklonite tvrdi dio po sredini lista od ostatka. Preostali dio (koji ćete zapravo pripremati) izrežite na trakice širine 1 cm i potom na kvadratiće, nalik krpicama, veličine 1 – 1,5 cm. Dobro operite.
Zatim nasjeckajte luk i prodinstajte ga na maslinovom ulju na laganoj temperaturi u posudi za kuhanje. Kada se luk gotovo do kraja zažutio dodajte sitno nasjeckani češnjak i nedugo zatim već pripremljenu raštiku. Zalijte s još malo maslinovog ulja. Dok se raštika dinsta, isparavat će voda i upravo na toj vodi kuhajte rižu, žuta je idealna jer je ona (osim što je zdrava) već napola skuhana, pa je i samo vrijeme kuhanja relativno kratko, 10 -12 minuta. Ako je potrebno, dolijte još malo vode, no ne da bude kao juha. Svemu dodajte soli pazeći da ne pretjerate!
Jelo se treba kuhati kao na pari, dakle, na umjerenoj temperaturi bez ili s vrlo malo vode kako bi svi nutrijenti ostali sačuvani. Ovisno o tvrdoći (starosti) raštike, ovisi i samo vrijeme kuhanja.
Jelo je vrlo ukusno i bez dodatka mesa, jaja i sličnih priloga, a nutritivnom vrijednošću u potpunosti zadovoljava sve potrebe zdravog organizma.
G.Dujmović
