Ako baš i niste neki ljubitelj povrća, ovaj recept morate probati jer će vas ova varijanta oduševiti.
Sastojci za povrtni složenac:
patlidžan: 1 kom.
tikvice: 1 kom.
rajčice: 6 kom.
sol
bosiljak: ½ vezice
maslinovo ulje: 4 žlice
papar
parmezan: 50g
češnjak: 1 režanj
vrhnje za kuhanje: 350 g
mileram: 2 žlice
jaja: 2 kom.
naribani sir: 50 g
Priprema:
1. Patlidžan i tikvicu operite, odrežite im krajeve i narežite na ploške debljine otprilike 5 mm. Složite ih na pladanj i pospite sa žlicom soli te ostavite da odstoji oko 30 minuta.
2. Rajčice operite, očistite i narežite na kolutiće. Bosiljak properite, otresite vodu, otrgnite listiće, pa nekoliko stavite na stranu, a ostatak ugrubo nasjeckajte. Posloženi patlidžan i tikvicu posušite kuhinjskim papirom, pa dio po dio pržite na ulju oko 2 minute sa svake strane da dobiju rumenu boju. Ocijedite ih na papiru.
3. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Patlidžan, tikvicu i rajčice zajedno sa sjeckanim bosiljkom složite poput crjepova u jednu veću vatrostalnu posudu. Pospite ih svježim mljevenim paprom.
4. Naribajte parmezan, a oljušteni češnjak nasjeckajte. Oboje pomiješajte s vrhnjem, mileramom i jajima, smjesu posolite i popaprite, prelijte preko povrća, pa pospite s ribanim sirom. Stavite složenac u pećnicu te ga pecite oko 25 minuta dok ne porumeni. Ukrasite ga prethodno ostavljenim bosiljkom.
Napomena: Kako povrtni složenac ne bi previše potamnio, prvih 15 minuta pečenja ga prekrijte aluminijskom folijom ili masnim papirom.
