Raštika, zelena lisnata namirnica koja se sa suhim mesom tradicionalno priprema tokom hladnih zimskih mjeseci već naraštajima, doživjela je svojih pet minuta slave. Dok u Americi trenutačno uživa veliku popularnost i smatra se pravim luksuzom, kod nas je više smatraju jelom za siromašne. No, ona je prava riznica zdravlja, prepuna vitamina i minerala, a opet siromašna s kalorijama. Od vitamina najviše je prisutan vitamin A (topiv u mastima), zatim vitamini B skupine ( topivi u vodi), vitamin E (topiv u mastima). Kada su minerali u pitanju, najprisutniji je kalcij, te je upravo raštika dobra alternativa mliječnim proizvodima. Također tu su značajne količine cinka i mangana. Raštika je odličan izvor antioksidansa luteina i zeaksantina. Antioksidansi štite naš organizam od razarajućih faktora – slobodnih radikala.
Raštika i zdravlje
Zbog prisutnosti vitamina A, raštika znatno doprinosi zdravom vidu. Kalcij iz raštike jača kosti. Budući da je bogata folnom kiselinom odlična je namirnica za trudnice i to osobito u prvom tromjesječju trudnoće.
Savjet za pripremu
Kada pripremate raštiku, pazite na duljinu termičke obrade, jer su vitamini i minerali termolabilni.
