Bundeva je izvrsna jesensko-zimska namirnica koju svi zbog slatkastog okusa jako obožavamo, a čak je i djeca rado jedu. Izvrsna je za zdravlje jer je prepuna vitamina i minerala, osobito beta-karotena koji se u našoj jetri pretvara u vitamina A. Iako je u velikoj većini slučajeva jedemo pripremljenu kao krem juhu ili u povrtnim varivima, izvrsna je pripremljena i na druge načine. Uz cvjetaču, rotkvice i ljubičasti luk osjetit ćete pravu rapsodiju okusa. Bundeva na salatu prijedlog je Zdrave Kuhinje za međuobrok koji svakako morate isprobati.
Sastojci za salatu:
– odsječena kriška bundeve
– četvrtina manje glavice cvjetače istrgane na cvjetiće
– četvrtina tikvice izrezane na rezance
– cherry rajčice: 10 kom.
– rotkvice: 5 kom. koje je potrebno izrezati na četvrtine
– 1 manji ljubičasti luk očišćen i izrezan na kolutove
– indijski oraščići: 20 g
– 1 žlica u vodi prethodno namočenih goji bobica
– 1 žličica chia sjemenki
Preljev za salatu:
– ekstra djevičansko maslinovo ulje: 4 jušne žlice
– sok od cikle
– sok od limuna
– očistite komadić đumbira i naribajte ga
– 1 režanj sitno sjeckanog češnjaka
– maslac: 1 žlica
– malo soli
Priprema:
1. Ogulite koru bundeve, pa je s tikvicom krupno naribajte pomoću ribeža.
2. Sirovo, očišćeno i narezano povrće, zajedno s bundevom, pomiješajte u velikoj zdjeli, dodajte orašaste plodove i začine, pa opet promiješajte.
3. Pomiješajte sve sastojke za preljev, s tim da maslinovo ulje i sok od cikle dodate na kraju.
Umiješajte preljev u salatu i uživajte u novim okusima prepunim zdravlja.
