Tofu:
Tofu ili sir od soje proizvodi se iz sojinog mlijeka, sirom ga zovemo jer je njegova proizvodnja dosta slična proizvodnji sira iako se koristi biljno mlijeko. U trgovinama se može naći u različitim oblicima: svježi tofu, tofu namaz, tofuneza, tofu salama (koju koriste vegetarijanci, vegani, makrobiotičari te svi oni koji žele unijeti kvalitetne promjene u svoju prehranu).
Legenda kaže da ga je proizveo 164.g. pr. K. Filozof, državnik i taoist Liu An u drevnoj Kini. Slučajno je stavio nigari (magnezijev klorid) u sojino mlijeko te se iznenadio rezultatom.
Bjelančevina je koagulirala te je tako nastao proizvod koji već dosta godina uvažava slavu jednog od vrijednog izvora bjelančevina. Sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina, ima malo masnih kiselina od kojih je većina nezasićena, ne sadrži sol te ima jako malo kalorija.
Jako je dobar izvor vitamina B, kalcija i željeza , a najvažnije je što se lako probavlja (iskoristivost bjelančevina je čak 65%).
Namaz od tofua s maslinama
Jako jednostavno, a vrlo ukusno. Tofu se kratko prokuha u malo vode, a zelene masline očiste od koštica. Tada sve sastojke zajedno stavimo u plastičnu posudu te izmiksamo štapnim mikserom ili pak možete koristiti blender.
- Vrijeme pripremanja : 15 minutes
Sastojci
- Tofu - 250 grama svježeg
- Masline - 70 grama zelenih
- Korijandar - 1/4 žličice
- Crveni luk - jedan, naribati
- Ocat - 1 žlica
- Sjemenke suncokreta - 70 grama prženih
Naputak
Vodu dodajete po potrebi, ukoliko vidite da vam je mješavina pregusta.
