Paella je sinonim za tradicionalnu španjolsku kuhinju. No, ovo šareno jelo je ujedno i zdravo jelo. Priprema se od riže, povrća i mesa, što je čini vrlo hranjivim obrokom.
Sastojci:
– luk: 3 kom.
– češnjak: 3 režnja
– crvena i žuta paprika: po 1 kom.
– pileći rasjek: 800 g
– sol i papar
– ulje: 3 žlice
– slanina: 150 g
– riža srednje dugog zrna
– šafran
– bijelo vino: 100 ml
– pileći temeljac: 500 ml
– crne masline: 125 g
– malo sjeckanog peršina
Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 190ºC. Oljušteni luk i češnjak nasjeckajte. Paprike operite i prerežite ih po pola, očistite i uzdužno narežite na trakice. Komade piletine po potrebi narežite na manje komadiće, operite, posušite te istrljajte sa solju i paprom. U velikoj tavi zagrijte ulje, popržite komade piletine sa svih strana dok ne poprime lijepu rumenu boju, a potom sve skupa premjestite u pećnicu i pecite još 10-ak minuta.
2. Izrežite slaninu na krupnije kocke i ispržite je u drugoj tavi, dodajte luk i česšnjak te staklasto popržite. Dodajte papriku i rižu, pospite s prstohvatom šafrana i sve popirjajte uz miješanje. Podlijte rižu vinom, dolijte juhu pa dodajte masline i sve posolite i popaprite. Kada uzavre, premjestite u pećnicu i kuhajte oko 25 minuta uz povremeno miješanje (zbog riže). Po potrebi dolijevajte jušni temeljac. Gotovu paellu pospite peršinom i poslužite.
