Tofu:
Tofu ili sir od soje proizvodi se iz sojinog mlijeka, sirom ga zovemo jer je njegova proizvodnja dosta slična proizvodnji sira iako se koristi biljno mlijeko. U trgovinama se može naći u različitim oblicima: svježi tofu, tofu namaz, tofuneza, tofu salama (koju koriste vegetarijanci, vegani, makrobiotičari te svi oni koji žele unijeti kvalitetne promjene u svoju prehranu).
Legenda kaže da ga je proizveo 164.g. pr. K. Filozof, državnik i taoist Liu An u drevnoj Kini. Slučajno je stavio nigari (magnezijev klorid) u sojino mlijeko te se iznenadio rezultatom.
Bjelančevina je koagulirala te je tako nastao proizvod koji već dosta godina uvažava slavu jednog od vrijednog izvora bjelančevina. Sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina, ima malo masnih kiselina od kojih je većina nezasićena, ne sadrži sol te ima jako malo kalorija.
Jako je dobar izvor vitamina B, kalcija i željeza , a najvažnije je što se lako probavlja (iskoristivost bjelančevina je čak 65%).
Pirjani tofu
Na tamno sezamovo ili kukuruzno ulje propirjamo mrkvu te dodamo grašak, kukuruz, vodu te trunčicu soli. Tada poklopimo te pustimo desetak minuta da se propirja i dodamo tofu kojeg smo prethodno smrvili i zamiješali ga s kurkumom i malo soli.
Pustimo da se još kuha pet minuta te možemo poslužiti.
- Vrijeme pripremanja : 25 minutes
- Vrijeme kuhanja : 15 minutes
Sastojci
Naputak
Bilo bi poželjno kada biste ubacili i neko sezonsko povrće, sada za jesen možete napraviti kombinacije od kupusa, poriluka, paltidžana ili pak paprike.
