Mrkva je povrće prepuno vitamina A koji dobiven iz beta-karotena, a radi se prijeko potrebnoj tvari za što bezbrižnije izlaganje suncu, budući da pospješuje proizvodnju melanina uslijed sunčanja, te služi kao prirodna potpora drugim sredstvima za sunčanje. Upravo je ovo vrijeme idealno da si osigurate dovoljnu zalihu i učinite za svoje zdravlje, pogotovo kožu nešto korisno, a opet i s ugodom spojeno – budući da se radi o uživanju u vrlo slasnom kolaču u kojem mrkva ima glavnu ulogu.
Za ovaj recept odabrali smo smeđi šećer, no ne zato što je zdraviji (o tome više možete pročitati u članku) već zato što je manje sladak, a mrkva, osobito ako je mlada, je već slatka sama po sebi. Nadalje, dodatak poput grožđica je proizvoljan, a umjesto njih možete dodati i brusnicu ili krupno nasjeckani orah.
Količina šećera već je svedena na donju granicu deserta, no pripazite želite li u potpunosti šećer zamijeniti medom, smjesa će biti ljepljivija i teža, a s obzirom na sočnost koju mrkva već daje kolaču,mogao bi postati gnjecav. Umjesto kravljeg mlijeka možete koristiti bademovo ili rižino, samo tada smanjite još šećer (žlicu otprilike) da ne bude preslatko jer su ta mlijeka slađa.
Volite li intenzivnije arome, natopite grožđice u rumu, a kako biste ubrzali proces, možete upotrijebiti i ekstrakt ruma koji pomiješate s vodom i kratko prokuhate s grožđicama. Svakako se grožđice moraju ohladiti prije nego ih dodate u kolač.
U svakom slučaju, radi se o receptu za jedini kolač od mrkve koji ćete ikad poželjeti zamijeniti nekim drugim.
Sočni kolač od mrkve
Sastojci:
- 20 dag glatkog brašna
- 4 jaja
- 35 dag fino ribane mrkvice
- 10 dag mljevenih oraha
- 1 prašak za pecivo
- 12 dag šećera
- 2 velike žlice meda
- naribana korica limuna
- naribana korica naranče
- cimet
- šaka grožđica
- 1 dl mlijeka
- 1 dl djevičanskog maslinovog ulja
- vanilin šećer
- rum, po želji
Priprema:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- U žumanjke dodajte šećer i vanilin šećer te dobro izmiksajte.
- Dodajte vlažne sastojke i začine: cimet, mlijeko, maslinovo ulje, med, naribane korice limuna i naranče te ponovno sve dobro izmiksajte.
- Umiješajte mrkvicu u dobivenu smjesu.
- Smjesi sada postupno dodajite brašno pomiješano s praškom za pecivom (ili žličicom sode bikarbone) te mljevenim orahom i miksajte.
- Posebno umutite bjelanjke u čvrst snijeg i drvenom kuhačom primiješajte smjesi od žumanjaka te dodajte grožđice.
- Ulijte u lim za pečenje, može i kalup za tortu, te pecite otprilike 35 min na 180°C.
Napomena:
Imate li sreću da možete nabaviti neprskane agrume, tj. naranče i limune, ne bacajte njihovu koricu već je ogulite (nakon što ste voće oprali, naravno), isjeckajte na kockice i prokuhajte par minuta s malo vanilin šećera i vode. Takve aromatizirane kockice, svojevrsne svježe narancine i limuncine, možete i zamrznuti i uživati u aromi koja daje autentičnu voćnu notu i miris samoj slastici.
G. Dujmović
