Bruschette
Ovaj naziv, podrijetlom iz srednje Italije, odnosi se na šnitu seljačkog kruha, prethodno preprženu u pećnici ili na roštilju, dobro natrljanu sa češnjakom i prelivenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posoljenu i popaprenu. Osim sa sitno nasjeckanom zrelom rajčicom ili kriškom slanine, bruschette se mogu začiniti najraznovrsnijim sastojcima.
Ulje za bruschette
Ulje koje se koristi u pripremi predjela poput bruschetta je uvijek ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovisno o području proizvodnje, ekstra djevičansko maslinovo ulje se razlikuje po boji izdržljivosti i okusu, a ovisno o uporabi u pripremi predjela razlikujemo ulja blagog i jakog okusa. Ulje treba poboljšati okus jela kojem se dodaje, ali ne i nametnuti mu svoj okus. Za bruschette je prikladnije ulje intezivnijeg okusa.
Bruschette s rajčicom
Sastojci:
- 4 kriške domaćeg kruha
- 4 zrele rajčice
- nekoliko listića bosiljka
- djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
Priprema:
Operite rajčice, blanširajte ih nekoliko trenutaka u kipućoj vodi, zatim ih ocijedite, ogulite im kožu, izvadite sjemenke i suvišnu vodu te izrežite na komade koje ćete staviti u duboku zdjelu.
Operite listiće bosiljka i osušite ih pažljivo na kuhinjskoj krpi, zatim ga dodajte rajčici u dubokoj zdjeli. Začinite uljem, dodajte prstohvat soli i malo smljevenog papra, pomiješajte, poklopite i pustite da odstoji barem sat vremena.
Ispržite kruh u pećnici, istrljajte svaku krišku češnjem češnjaka i na nju stavite malo smjese rajčice. Poslužite.
