S obzirom na to da se bliži Uskrs, a u proljeće smo već zašli, nudimo vam jedan vrlo jednostavan i ukusan recept koji će jako efektno izgledati na vašem blagdanskom stolu kao predjelo ili čak prilog nekom pečenom mesu. Imate li malo sreće, i vaši najmlađi će posegnuti za kriškom ove rolade od blitve (špinata), odatle i naziv – zelena rolada, pogotovo ako im ponudite objašnjenje da se radi o ‘čarobnoj roladi’ koja je uza sve navedeno dobra za njih, ali i vas, naravno.
Ovakvo predjelo isto tako s ponosom možete uvrstiti u svečane jelovnike ili ga donijeti prijateljima, rodbini za neku prigodu koju oni obilježavaju. U svakom slučaju, čak i ako niste ljubitelj zelenog povrća, što je šteta ako uzmete u obzir koliko je ono bogato nutrijentima, a istodobno siromašno kalorijama, ovo jelo zbog spoja mliječnog s daškom češnjaka i bućinim sjemenkama možda vas (ili vaše ukućane) konačno natjera da promijenite mišljenje o „zelenjavi”.
Sastojci za biskvit:
- 60 dag maslaca
- 3 jaja
- 100 g usitnjene i dobro ocijeđene blitve ili špinata
- 120 g polubijelog brašna
- 100 ml mlijeka s manje masnoće
- sol, po želji
- papar, po želji
- malo praška za pecivo
Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke posebno istucite električnom miješalicom dok se ne pretvore u čvrst snijeg. Ostale sastojke također izmiksajte i nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Važno je napomenuti da za ovaj recept možete koristiti i smrznuto zeleno povrće, tj. blitvu ili špinat, no osobno više volim ono koje sama pripremim. Povrće treba blanširati u malo posoljenoj vodi, dobro ocijediti (u protivnom će smjesa, tj. tijesto biti gnjecavo) i tek onda sjediniti s ostalim sastojcima. Najlakše ćete izvući vodu iz zelenog povrća tako da ga nakon kuhanja ostavite u cjedilu, a voda će postupno izaći.
Pecite na 180°C 15-ak minuta.
Sastojci za nadjev:
- 200 g svježeg krem sira (npr., abc mliječni namaz)
- 40 g naribanog parmezana
- 1 režanj češnjaka
- 1 žlica poprženih bućinih sjemenki
- sol, po želji
- papar, po želji
- otprilike 1 dcl kiselog vrhnja
Priprema:
Nadjev se stavlja na dobro ohlađeni biskvit.
Bućine sjemenke se lagano poprže u tavi, a češnjak se treba sitno nasjeckati. Nemojte pretjerati s češnjakom. Sve dobro izmiješajte, a na kraju dodajte kiselo vrhnje, ovisno o željenoj konzistenciji nadjeva, no pripazite da ne bude odveć suh.
Premažite ravnomjerno biskvit s nadjevom i lagano zarolajte. Najlakše ćete to učiniti ako biskvit pečete na papiru za pečenje, pa prilikom rolanja zapravo samo odvajate biskvit od tog papira.
G. Dujmović
