Slanutak je mahunarka čije je sjeme slično sjemenu soje ili sušenom zrnu graška; svijetlo smeđe je boje i koristi se za razna variva ili kao prilog.
To je visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu i važan izvor bjelančevina koje povećavaju apsorpciju željeza i kalcija. Poboljšava rad slezene i djeluje diuretički. Iako se slanutak nepravedno zapostavlja u svakodnevnoj prehrani, vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima. Sadrži značajan broj minerala, a osobito su zastupljeni vitamini B kompleksa.
Zlatno varivo
Na maslinovom ulju ispirjamo češnjak i luk te dodamo bundevu koju smo prethodno nasjeckali na kockice, umak od rajčice, lovor, origano i temeljac da pokrijemo povrće. Pustiti povrće da omekša i posoliti po želji.
Izvaditi lovor, a povrće izmiksati te dodati ostatak temeljca i kuhani slanutak.
Pri kraju kuhanja, dodati naribani tofu i posuti sitno nasjeckanim listom peršina.
Sastojci
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Umak od rajčice - 2 žlice
- Češnjak - 2 režnja
- Bundeva - 1/2 žlice
- Lovor - 2 lista
- Temeljac - 1,5 litra
- Sol - po želji
- Dimljeni tofu - 1/2 šalica
- Peršin - list
- Slanutak - 1 šalica
- Luk - 2
- Origano - po želji
Naputak
Umjesto slanutka možete upotrijebiti i šareni grah; okus će također biti odličan.
