Seitan je japanski naziv za kuhani pšenični gluten koja budistima već stoljećima služi kao tradicionalna namirnica jer su prepoznali njegovu hranjivu vrijednost. Sadrži visok udio bjelančevina i nizak udio masti; ovo je dijetalna namirnica zbog svoje niske kalorijske vrijednosti. Prosječno 100 g proizvoda ima oko 116 kcal. Dobar je izvor željeza, 100 g seitana zadovoljava 6-10% dnevnog unosa vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina i željeza. Seitan mariniran soja umakom sadrži sve esencijalne aminokiseline. Lako zamjenjuje meso u svakom jelu, kao što su sarma, odresci, ražnjići i sl.
Seitan i kiseli kupus
Rasol i seitan stavite na tavu i držite pet minuta te dodajte kiseli kupus povrh seitana. Poklopite i ostavite pet minuta na laganoj vatri, dok svi sastojci ne budu dobro ugrijani te seitan ne upije okus kupusa. Jelo ukrasite mladim lukom te poslužite.
- Vrijeme pripremanja : 10 minutes
- Vrijeme kuhanja : 15 minutes
Sastojci
- Seitan - 2 šalice narezanog na kockice
- Rasol - pola šalice
- Kiseli kupus - 1 šalica, iscijeđeni
- Mladi luk - po potrebi
Naputak
Rasol je sok od kiselog kupusa; kada govorimo o soku od kupusa misli se na onaj od svježeg kupusa, a kada govorimo o rasolu mislimo na kiseli kupus. Zimi je sezona kiselog kupusa pa tako i rasola.
