Iako se vitamini i minerali u tijelu mjere u miligramima i mikrogramima, o njima naš život itekako ovisi. Selen je jedan od njih, prirodan i jak antioksidans koji štiti naše stanice i DNA od oksidacije koju uzrokuju reaktivne molekule, slobodni radikali, što za posljedicu ima preuranjeno starenje organizma. Njega ljudski organizam ne može sam sintetizirati, već ga moramo putem hrane unijeti u tijelo, pa je zato esencijalan element. Ima najjači antioksidativni učinak kada je u kombinaciji s vitaminom C i E te u takvoj kombinaciji doprinosi prevenciji teških oboljenja poput malignih bolesti, srčanog i moždanog udara. Sadržaj selena u hrani zapravo ovisi o stupnju njegove prisutnosti u tlu, no isto tako kada ga u tlu ima dovoljno, sumpor koji se nalazi u umjetnim gnojivima onemogućava apsorpciju selena iz tla u biljku.
Napomenimo i to kako je zemlja u Hrvatskoj prije svega siromašna selenom. Što se drugog izvora selena tiče, to su svakako proteini. Riba, kamenice, meso i jaja odlični su izvori ovog esencijalnog elementa, stoga bi vam se takva hrana trebala naći barem dva puta tjedno na jelovniku. Ovdje moramo spomenuti i još neke namirnice poput kokosa i indijskih oraščića koji također sadrže značajne količine selena. Zato, kada osjetite potrebu za nekom grickalicom, umjesto za čipsom radije posegnite za šačicom indijskih oraščića
L.Rađa, dipl.ing.preh.teh.
