Muffini su tipični američki i britanski kolačići koji su osvojili nepca već cijelog svijeta, a to ni ne čudi jer su originalan recept i sve njegove varijante zaista prava eksplozija okusa. Ovi kolačići su jako jednostavni i efektni, pogotovo kad ih pripremite s borovnicama ili komadićima čokolade. Britanska varijanta ovog kolača razlikuje seu tome što oni umjesto praška za pecivo ili sode bikarbone koriste pivo ili kvasac. Mi smo se ipak odlučili za američku varijantu te za mnogo manje kaloričnu borovnicu od čokolade.
Nekoliko varijacija koje možete napraviti je da dodate 50 g isjeckanih bajama, a limunovu koricu zamijenite narančinom. Ako pak ne volite borovnice, možete ih zamijeniti s komadićima crne čokolade ili pak s 200 g jabuka isjeckanih na male kockice te dodate pola žličice muškatnog oraščića u smjesu. Umjesto običnog jogurta možete upotrijebiti grčki jogurt koji je zdraviji, ima manje šećera i bogatiji je proteinima od običnog kravljeg jogurta. Posebnog su okusa ako jogurt zamijenite capuccinom, ali u tom slučaju ne stavljate borovnice. Ovo su, dakle, sve slatke varijante, ali ne zaboravite na muffine u slanoj varijanti. Kombinacije sa šunkom i sirom ili s povrćem su idealni za jutarnji ili popodnevni međuobrok. Prema tome, čak i ako ste na dijeti, ne trebate se rigorozno odreći svih poslastica jer će time vaša želja za njima biti jača i puno ćete teže održavati dijetu. Stoga, uljepšajte si dan s ovim sočnim i mekanim kolačićima koji se tope u ustima, bez obzira jeste li na dijeti ili ne.
Sastojci: 
- 300 g brašna
- 250 g borovnica
- 250 ml jogurta
- 100 g šećera
- 50 ml ulja
- 2 jaja
- 1 limun
- prašak za pecivo
- prstohvat soli
Priprema:
- Pjenasto umutite šećer i jaja, zatim dodajte jogurt, ulje i koricu limun i sve dobro izmiješajte.
- U drugu zdjelu pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i borovnice.
- Tekuću smjesu dodajte u drugu zdjelu te lagano promiješajte da se smjesa poveže.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Kalupe za muffine premažite maslom i napunite ih smjesom.
- Na vrhove možete dodati par borovnica, pa pecite oko 20 minuta.
