O svjetskom trendu sirove hrane (raw food) već smo pisali, i upoznali smo se s njenim najvažnijim načelima. Iako je takav pokret u Hrvatskoj tek u začecima, vrlo brzo stječe sve više poklonika. Ako ste i vi jedan od tih ili vas ta ideja tek počinje privlačiti, donosimo vam primjer recepta iz sirove kuhinje, a radi se o čokoladnom desertu kojemu bez obzira slagali se s načelima zdrave kuhinje ili ne, naprosto mu nećete moći odoljeti. Glavni sastojci ovog recepta su redom vrlo hranjive namirnice te je osim za vegane, vegetarijance i sirovojedce, povoljan i za osobe koje moraju biti na prehrani bez glutena.
MED
Med proizvode medonosne pčele i jedna je od najkvalitetnijih namirnica uopće. Kemijski sastav meda je toliko jedinstven da čak niti dan danas uz najsuvremeniju tehnologiju nije moguće otkriti njegov cjelokupni kemijski sastav. Med je inače jedna od onih namirnica (ako je pravi) koje nemaju rok trajanja, a zanimljivo je da su tegle meda pronađene u faraonskim grobnicama na početku 20. stoljeća te da je med iz njih je još uvijek bio jestiv! Ova namirnica je iznimno bogata vitaminima B skupine, zatim C, D, E i K vitaminima, te mineralima kalcijem, fosforom, natrijem, kalijem, željezom, cinkom, jodom, bakrom i selenom.
ORAŠASTI PLODOVI (orah, lješnjak)
Orašaste plodove popularno nazivaju hranom za mozak baš zbog toga što su bogati vitaminima i mineralima, osobito vitaminom E, antioksidansom topivim u mastima, te omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Naravno, osim vitamina E, tu je značajan izvor vitamina B skupine (pantotenske kiseline, niacina, B6). I inače, orašasti plodovi, uz suho voće preporučuju se kao zdrave grickalice koje na naš organizam djeluju blagotvorno, s tim da je dnevna dovoljna količina – šaka!
KAKAO
Kakao je namirnica vrlo bogatog mineralnog sastava, osobito magnezijem, koji je nekada imao status hrane bogova. Asteci su ga uživali kao gorki napitak uz dodatak čilija i kao takav bio je dostupan samo kraljevima. Kakaovac obiluje antioksidansima koji štiti naše tijelo od razarajućeg djelovanja slobodnih radikala, neutralizirajući ih. Inače, u ovom receptu ćemo koristiti sirovi kakao prah i maslac koji možete kupiti u trgovinama zdrave hrane.
Sastojci:
NADJEV:
orasi: 300 g
datulje: 150 g
suhe smokve: 150 g
med: 3 žlice
sirovi kakao prah: 5 žlica
ekstrakt vanilije: 1,5 žličica
OSNOVA:
kakao maslac: 60 g
lješnjaci: 150 g
sirovi kakao prah: 3 žlice
med: 1,5 žlice
KREMA:
kokosovo ulje: 200 g
kakao prah: 120 g
tamni sirup agave: 2 žličice (može se kupiti u trgovinama zdrave hrane)
PRIPREMA:
Kalup za tortu promjera 20 cm obložite papirom za pečenje. Da biste napravili osnovu kolača, tanko nasjeckajte kakao maslac u malu zdjelicu, pa stavite iznad lončića s toplom vodom da se polagano otapa. U sjeckalici isjeckajte lješnjake tako da dobijete fini prah, a zatim ih u zdjeli izmiješajte s ostalim sastojcima što će vam služiti kao osnova kolača, pa sve stavite u kalup i dobro pritisnite. Ubacite osnovu (nazovimo to improvizirani biskvit) u hladnjak dok pripremate nadjev.
Sitno sameljite orahe, pa im dodajte ostale sastojke za nadjev i miksajte ponovno dok se sve ne stopi. I to ubacite u kalup, dobro pritisnite, pa stavite u hladnjak na najmanje tri sata. Zatim počnite miješati sastojke za nadjev, a potom ih stavite u hladnjak na 20 minuta da se malo ohlade i očvrsnu. Za to vrijeme kremu promiješajte nekoliko puta. Uz rub kolača prijeđite nožem s oblom oštricom i izvadite ga iz kalupa. Lopaticom pažljivo rasporedite preljev po kolaču.
Uživajte!
L. Rađa
