Obilje ribe i morskih plodova, maslinova ulja, povrća i začinskog bilja najslasnija je formula dugovječnosti i zdravlja, a sve su to odlike prave mediteranske kuhinje. Takva prehrana smanjuje rizik od raka te bolesti srca i krvnih žila. Prema brojnim istraživanjima, mediteranska jela su najzdravija, ali su i iznimno ukusna jer obiluju začinima poput ružmarina, origana, bosiljka, majčine dušice i metvice.
Kao prijedlog za današnji ručak donosimo vam jednu pravu poslasticu – zelene rezance s kozicama, jelo koje u potpunosti možete sami pripremiti bez velike muke. Zeleni rezanci s kozicama su pravo ljeto lagano jelo koje će vrlo rado i svako dijete prihvatiti, bez uobičajenog nagovaranja na obrok.
Sastojci:
Za rezance:
– jaja: 3 kom.
– špinat (samo zeleni dio listova): 35 dag
– brašno: 50 dag
– sol: 1 žličica
– kozice: 250 g
– papar: 1 žličica
– sol
– sok od polovice limuna
– vrhnje za kuhanje: 2 dl
– parmezan: 4 žlice
– maslinovo ulje: 3 – 4 žlice
– češnjak: 2 režnja
– panceta: 100 g
– bijelo vino: 100 ml
Priprema:
1. Blanširajte zelene listove špinata, dobro ocijedite i izmiksajte. Od brašna, jaja, soli i špinata umijesite tijesto. Brašna dodajte prema potrebi. Ostavite da odstoji pola sata i provucite kroz uređaj za tjesteninu.
2. Očistite kozice. Stavite ih u zdjelu i prelijte limunovim sokom. Očistite i zgnječite češnjak. Pancetu narežite na trake. Prepržite je na maslinovom ulju, a zatim sasvim kratko iza propirjajte češnjak.
3. Dodajte kozice, izmiješajte i začinite paprom te dolijte decilitar bijelog vina. Skuhane i ocijeđene zelene rezance začinite vrhnjem i ribanim parmezanom. Lagano izmiješajte, pa izlijte po njima vrući umak od kozica.
Savjet:
Kada se tjestenina osuši, spremite je u plastične vrećice, pa zamrznite. Potrošite je u roku od tri mjeseca. Zamrzavate li kuhanu tjesteninu, nemojte je prekuhati. Umak možete zamrznuti posebno, te odmrznuti po potrebi.
L. Rađa
