Iako su svi recepti bili slatki ili slani, a koji uključuju bundevu superfini, osim klasične juhe od bundeve jedan se osobito izdvaja – cannelloni s bundevom. Bundeva je kao namirnica osobito zdrava, siromašna kalorijama, ali je zato nutritivno vrlo bogata s vitaminima i mineralima. Od svih se po udjelu najviše izdvaja vitamin A, a od minerala kalij. Od makronutrijenata su prisutni ugljikohidrati, ponešto bjelančevina, a masti uopće nema, što je uz nisku energetsku vrijednost čini idealnom namirnicom u misiji za postizanje fit tijela.
Sastojci za 4 osobe:
Tijesto:
– durum pšenica: 300 g
– jaja: 3 kom.
– sol
– 1 žličica maslinovog ulja
Ostalo:
– 6 velikih listova blitve
– sol
– 750 g muškatne bundeve
– 1 režanj češnjaka
– 1 glavica luka
– 2 žlice ulja
– papar
– oko 3 žlice prezle
– 500 g purećeg mljevenog mesa
– 1 žlica senfa
– 1 žlica brašna
– 1 žlica maslaca
– 400 ml mlijeka
– naribani muškatni oraščić
– 100 g naribanog tvrdog sira
Priprema:
1. Zamijesite sastojke kako biste napravili tijesto, omotajte folijom, pa ostavite da odstoji nekoliko minuta. Blitvu očistite i uklonite tvrde dijelove. Kuhajte listove u slanoj vodi 30-ak sekundi te ih posušite.
2. Očistite bundevu pa narežite na kocke veličine 1 cm. Nasjeckajte češnjak i luk. Pirjajte ih zajedno sa stabljikama od blitve i bundevom na ulju 5 minuta, a potom začinite. Zamijesite krušne mrvice s purećim mljevenim mesom i senfom te začinite.
3. Tijesto izvaljajte tanko, raspodijelite meso po tome tako da ostavite rub po dužini od oko 3 cm. Po tome raspodijelite listove blitve i bundevu. Smotajte tijesto po dužini, pa narežite na komade širine 5 cm. Stavite ih uspravno u namašćeni kalup. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Popržite brašno na maslacu. Umiješajte mlijeko, zakuhajte, pa začinite sa soli, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte sir, prelijte po cannellonima te pecite oko 40 minuta.
