Heljda (Fagopyrum esculentum) je biljka koja nema velike zahtjeve u pogledu tla, otporna je na štetnike i bolesti te kemijska zaštita nije potrebna.
Značajna vrijednost je u biološkom i kemijskom sastavu zrna heljde. Iako biološki zapravo nije žitarica, već pripada porodici zeljastih biljaka s člankovitom stabljikom, drži se važnom „žitaricom” zbog velikog udjela proteina.
Ima visoki sadržaj lizina i drugih esencijalnih aminokiselina – metionina, triptofana i cistina. Također posjeduje veću proteinsku vrijednost od kukuruza i soje. S obzirom na to da nije potrebna kemijska zaštita, idealan je usjev za ekološku poljoprivredu.
Heljda ne sadrži gluten pa je idealna osobama koje su intolerantne na gluten. U to, smanjuje visoki krvni tlak i kolesterol i pomaže u održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava.
Juha od heljde
Luk očistite te narežite sitno na kockice i propirjajte do zlatnožute boje. Zatim dodajte mrkvu i ostalo povrće te isto tako lagano prepržite. Dodajte heljdu i češnjak, zalijte vodom ili temeljcem i pustite da lagano kuha.
- Vrijeme pripremanja : 15 minutes
- Vrijeme kuhanja : 20 minutes
Sastojci
- Heljdina kaša - 20 dag
- Mrkva - 1
- Šampinjon - jedna šaka
- Komorač - 1
- Crvena paprika - 1
- Rajčica - 1 veća
- Luk - jedan veći
- češnjak - 2 režnja
- Tikvica - 1
- Maslinovo ulje - o,5 dl
- Peršin - po želji
- Sol
- Papar
Naputak
Ukoliko želite poboljšati okus, pred kraj kuhanja dodajte rajčicu prethodno narezanu na kockice. Zatim još lagano prokuhajte da heljda skroz omekša. Juhu poslužite tako da je prethodno pospete sitno nasjeckanim peršinom.
