Patlidžan je izvrsno povrće koje obiluje vitaminima i mineralima, a koje se, kao i većina drugog voća i povrća također može konzervirati i koristiti i u doba kada mu nije sezona, tj. zimi. Jedna od najpovoljnijih značajka patlidžana jest da je izuzetno lako probavljiv zbog velike količine biljnih vlakana, a uza sve je i niskokaloričan.
Ukiseljeni, odnosno konzervirani patlidžan je vrlo ukusan prilog mesnim, ali i ribljim jelima, a za dodatni užitak svakako ga prije upotrebe ohladite i ne zaboravite da jednom otvorena tegla mora biti pohranjena u frižideru.
Kiseljenje patlidžana zapravo je vrlo jednostavan proces i teško možete s njim pogriješiti čak i ako niste vješti u kuhanju.
Potrebni sastojci:
- patlidžan
- alkoholni ocat
- voda
- peršin
- češnjak
Količina sastojaka, osim alkoholnog octa i vode, ovisi o vašem ukusu. Za srednje intenzivan okus bit će dovoljno 2 – 3 češnjaka po patlidžanu, no i oni se veličinom razlikuju, tako da na to valja paziti. Količina octa i vode ovisi o zapremnini tegla u koje ćete stavljati patlidžan, svakako preporučujemo da on bude tek nešto veći od samih patlidžana kako biste sve mogli ljepše složiti.
Priprema:
- Ogulite patlidžan, izrežite na kriške debljine cca 1 cm, posolite i ostaviti ih da otpuste gorčinu.
- U lonac stavite vodu i alkoholni ocat u omjeru 2:1, a kada uzavre, stavite patlidžane na nekih 5 minuta.
- Izvadite ih i pričekajte da se malo ohlade.
- Svaku krišku dobro natapkajte mješavinom maslinovog ulja, češnjaka i peršina.
- Položite u prethodno sterilizirane tegle, dodajte papar u zrnu te zalijte mješavinom octa i vode.
- Po želji,ako vam je okus prejak, možete dodati još maslinovog ulja.
- Dobro zatvorite poklopac i stavite u pećnicu da se tegle zapeku,tj. hermetički zatvore.
- Ohladite i uživajte!
