Danas samo za vas pripremamo desert koji će vas naprosto razoružati – lagani pjenasti mousse od krušaka. Ovo voće nalik jabuci, odličan je izvor topivih vlakana, ali i vitamina A, B1, B2, C i E te folne kiseline i niacina. Od minerala pronalazimo značajnije količine bakra, kalija i fosfora, no kruške sadrže i ponešto kalcija, željeza, magnezija, natrija i sumpora. Budući da su bogate biljnim vlaknima, idealna su namirnica koja uz produljeni osjećaj sitosti, potiče i probavu. Idealne su kao međuobrok u trudnoći, osobito u prvom tromjesečju zbog toga što su bogate folnom kiselinom, a trudnicama je ona potrebna kako bi svoj plod zaštitila u ranom razvoju.
Budući da je jako nutritivna, svakako je idealna kao međuobrok, osobito zato što nije energetski nabijena. Kruške imaju izuzetno protuupalno djelovanje, pa je idealno jesti kada nam predstoji sezona gripe i prehlada.
Sastojci za mousse od krušaka:
– kruške: 30 dag
– smeđi šećer: 10 dag
– maslac: 12,5 dag
– žumanjak: 9 kom.
– smeđi šećer: 12,5 dag
– vanilin šećer: 1 kom
– slatko vrhnje: 4 dl
Priprema:
Krušku ogulite, izvadite joj koštice i narežite na kriške. Skuhajte je i blenderom je dobro ispasirajte. Izvadite žumanjke s preostalim šećerom i vanilijom dok krema ne postane gusta i svijetla. Stalno miješajući dodajte kruške koje ste ispasirali. Na laganoj vatri uz stalno miješanje skuhajte žumanjke ok krema ne postane gusta. Žumanjke vam ne smiju zakuhati kako smjesa ne bi dobila grudice. Prebacite ih u čistu posudu za miješanje koju stavite u hladnu vodu i miksajte dok se krema ne ohladi na sobnu temperaturu.
Miješajte maslac dok ne omekša i ne postane bijel. Dodajte žlicu maslaca u kremu te ponavljajte postupak dok ne potrošite sav maslac. Bitno je dodavati maslac žlicu po žlicu te svaku posebno izmiješati. Kremu ohladite. Slatko vrhnje istucite u šlag. Dodajte 2 – 3 žlice šlaga u kremu te umiješajte. Dodajte i ostatak te nježno sjedinite s kremom od krušaka i žumanjaka. Mousse servirajte u čašice.
