Dođe taj petak… a s njim misao što bismo danas riblje kuhali. Na našu žalost, premda živimo u mediteranskoj zemlji, riba nije dovoljno često na našem jelovniku, a nudi pregršt dobrobiti za zdravlje, od održavanja tjelesne težine, regulacije krvnog tlaka, poboljšanja sposobnosti pamćenja, a i sigurnosti da se ne hranimo hormonima. Na stranu onečišćenost Jadranskog mora mikroplastikom, sve je to ipak u minimalnim granicama, a i nemoguće je živjeti u sterilnim uvjetima, stoga zašto tražiti dlaku u jajetu? Kako bilo, riba je uvijek odličan izbor za lagani ručak, ali i večeru, ne samo tradicionalno na petak, već i bilo koji drugi dan u tjednu i to barem dva puta.
Najbolje za ovaj recept jest to što je zdrav, treba vam vrlo malo namirnica, brzo se priprema (svega pola sata najviše) i jeftin je budući da možete koristiti i smrznuti oslić koji često možete naći i na promocijama… kako se, vjerovali ili ne, nekoć nalazio i danas daleko skupocjeniji parnjak – bakalar. Baš zato što se priprema kao bakalar, recept se zove „oslić a la bakalar”. Naravno, na isti način možete pripremiti i smrznuti bakalar, dok onaj sušeni zahtijeva mnogo dužu pripremu zbog otklanjanja kostiju i kože.
Sastojci:
- 500 g fileta oslića
- 1 glavica češnjaka (po želji manje)
- 1 svežanj peršina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1, 2 kg krumpira (oko 6 srednje velikih komada)
- sol, po želji
- papar, po želji
Priprema:
- Ogulite krumpir, operite ga i narežite na ploške debljine otprilike 1 cm.
- Stavite krumpir u široku, a plitku posudu za kuhanje te prekrijte krumpir vodom, posolite i stavite kuhati na najjaču vatru kako bi voda isparila.
- Za to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
- Filete oslića izrežite na komade duljine 3 – 4 cm.
- Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte maslinovo ulje i posložite oslić preko krumpira.
- Smanjite vatru te kuhajte sve još nekih 3 – 5 minuta dok voda ne ispari i iz oslića, a kad je gotovo ugasite i dodajte nasjeckani peršin i češnjak.
- Lagano sve promiješajte i maknite s vatre te pustite da odstoji nekoliko minuta.
Napomena: Nemojte stavljati previše vode u krumpir budući da sve treba biti guste, a ne jušne konzistencije. Radije odlijte i to prije nego dodate maslinovo ulje kako ne biste bacali to vrijedno ulje. Dok se kuha, posudu povremeno protresite da se zbog eventualnog manjka količine vode krumpir ne bi zalijepio za dno. Također, ako želite, možete smanjiti količinu luka i na samom kraju dodati malo svježe mljevenog papra, no zapamtite, lakše je dodati, nego oduzeti začine, pogotovo u ovakvim jelima. Pri posluživanju svakako na stol stavite maslinovo ulje jer ga oslić naprsto obožava.
Poslužite toplo i dobar tek!
