Slatka zimnica se priprema od davnina. Naše bake, pa i prabake cijelu zimu imale su ljetne namirnice od kojih su pripremale kolače, dodavale ih uobičajenim obrocima ili ih jele zasebno. Zimnica podrazumijeva skladištenje ljetnih plodova kako bismo ih mogli konzumirati tijekom cijele godine. Nema ljepšeg osjećaja nego kada u hladnim mjesecima izvadimo staklenku iz kraja smočnice, a u njoj nađemo džem od šljiva ili višnje koje nas podsjete na toplo vrijeme i kupanje.
Džem od šljiva i čokolade za sve slatkoljupce
5 kg šljiva
2,5 kg šećera
500 g tamne čokolade
aroma vanilije
Postupak:
Šljive operite i odstranite koštice. Potom ih stavite u veliki lonac, dodajte šećer i kuhajte dok se šljive ne raspadnu. Kuhati bi se trebale na jakoj vatri otprilike sat vremena. Kada su gotove, blenderom ih usitnite. Potom u smjesu dodajte čokoladu koja mora biti izribana ili sitno nasjeckana. Želite li, dodajte aromu vanilije po potrebi. Nakon što ste dodali čokoladu kuhajte miješajući dok se sve ne poveže. U sterilizirane staklenke ulijte džem. Stavite ih u pećnicu na 100 stupnjeva još nekoliko minuta dok se na površini ne stvori korica. Tada staklenke zatvorite i stavite ih na neko tamno mjesto da se ohlade.
Narančasta fantazija
500 grama mrkve
300 grama šećera
limun
cimet
250 ml vode
džem fix
Postupak:
Sve sastojke pomiješamo. Mrkvu prethodno naribajte na ribež, a isto učinite i s koricom limuna. Iskoristite i limunov sok. Šećer dodajte po želji. Ne voli svatko jednako zaslađenu zimnicu. Sve stavite u posudu i kuhajte 20 minuta. Ne poklapajte. Pred kraj kuhanja dodajte džem fix kako bi se smjesa stisnula. To napravite prema uputama s vrećice. Stavite u teglice i zapecite kao i u prethodnom receptu.
Slatka zimnica od jabuka
Mjerica je staklenka od 0,5 litre. Staklenku prvo sterilizirajte. U posudu ulijte hladnu vodu u koju ćete dodati malo soka od limuna. Nasjeckane i oguljene jabuke stavite u vodu kako jabuke ne bi potamnile. Jabuke ocijedite i naslažite u staklenku. Staklenke napunite do vrha i u svaku dodajte 3 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta. U staklenku ulijte vodu pazeći da ostavite prostora barem prst do vrha. Staklenke posložite u veliki lonac na čije ste dno stavili kuhinjsku krpu. Lonac napunite vodom do one razine do koje su napunjene staklenke. Stavite na laganu vatru i neka kuha do vrenja. Nakon što provre, kuhajte još 45 minuta. Potom staklenke izvadite i stavite na tamno i hladno mjesto.
Korisni savjeti za pripremu zimnice
Prije početka pripreme slatke zimnice korisni će vam biti ovi savjeti
Provjerite poklopce – staklenku napunite vodom i okrenite naopako. Ako voda ne curi, poklopac će dobro zatvoriti sadržaj staklenke.
Znat ćete kada je džem gotov tako što ćete uzeti malo smjese žličicom. Razmažite je po hladnom tanjuru. Ako se brzo stisne džem je gotov. Ako se prelijeva, nije se još dovoljno zgusnuo.
Kako bi slatka zimnica bila i dalje slatka, ali manje kalorična za žečiranje koristite jabučni pektin. On se dobiva iz nezrelih jabuka.
Sterilizacija staklenki – pećnicu upalite na 100°C, pa operite staklenke. U dublji lim za pečenje ulijte malo vode da pokrije dno. Oprane staklenke poslažite u lim. Prebacite lim u pećnicu i ostavite staklenke neka se steriliziraju. Staklenke će biti spremne da ih izvadite kad na njima više ne budete vidjeli kapljice vode.
Anđela
