Pečena komarča
Komarča (Sparus aurata), riba čija je sezona lova baš sada polovicom ožujka dosegla svoj vrhunac, vrlo se često može naći na tanjuru dalmatinske kuhinje. Ovisno o mjestu, komarča ima oko trideset različitih naziva, no drugi najpoznatiji jest orada.
Stanište joj je cijeli Jadran, a hrana su joj školjke, rakovi, glavonošci i pužići. Komarča je stekla titulu „kraljice mora“, a njeno je meso najukusnije od sve bijele ribe. Meso joj je vrlo ukusno i zdravo, bogato proteinima koji su lako probavljivi, jer ne opterećuju probavu. Također, komarča, a i riba općenito, bogata je omega-3 masnim kiselinama, a znamo da su zdrave masnoće temelj svake pravilne i dobro uravnotežene prehrane.
L. Rađa
„U po’ marča sipa i komarča“ 2. dio
Svježu komarču očistite i marinirajte pola sata u marinadi od maslinovog ulja, papra i mješavine začina. Nakon nekog vremena, komarču napunite i premažite cijelu marinadom od maslinovog ulja, mješavine začina, papra, celera, češnjaka, peršina i soli. Pecite na 200 ºC u prethodno zagrijanoj pećnici pokriveno aluminijskom folijom. Nakon 15 minuta skinite foliju, a ribu zalijte sokom od pečenja i nastavite peći još 25 minuta. Kada je gotovo, prelijte sokom od limuna. Kada komarča poprimi lijepu zlatno-smeđu boju, izvadite je iz pećnice i poslužite uz krumpir salatu.
- Vrijeme kuhanja : 60 minutes
Sastojci
- komarča - 600 g
- limun - polovica
- krumpir - 5 komada
- crveni luk - polovica
- jabučni ocat
- začini
- MARINADA:
- maslinovo ulje
- papar
- celer
- sol
- češnjak
- peršin
- mješavina začina
Naputak
Ribu obavezno podlijevajte sokom od pečenja kako bi bila što ukusnija.
