Veganski burgeri

Pripremili smo izvrstan recept, kojeg ćete obožavati. Koristili smo samo sezonske namirnice, a pritom smo pazili da taj naš zdravi obrok bude: bogat nutrijentima, ukusan, bogat proteinima (što je jako bitno, osobito za vegane), bogat prehrambenim vlaknima, da ima minimalni udio šećera, te da sastojci za pripremu nisu skupi. Osim toga ovaj recept je i gluten free, tako da je pogodan i za osobe koji pate od intolerancije na gluten ili celijakije.

Za ovaj recept potrebno nam je jako ukusno i zdravo sezonsko povrće, a od svih bundeva mi je ovdje najomiljenija. Za pripremu ovog recepta potreban nam je pire od bundeve kojega morate prethodno napraviti, ali za konačan rezultat i okus vjerujte isplati se malo potruditi.

Sastojci za veganske burgere:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 sitno nasjeckani luk
• 250 g svježih šampinjona (nasjeckajte ih i začinite sa soli i paprom)
• mala limenka bijelog graha (isperite i ocijedite)
• 65 g bademovog brašna
• 50 g pirea od bundeve
• ružmarin

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 200ºC. Malo nauljite kalup za muffine. Na velikoj tavi zagrijte malo ulja i dodajte sitno nasjeckani luk. Prodinstajte otprilike 5 minuta dok luk ne zažuti. Potom dodajte prethodno nasjeckane i začinjene šampinjone, nastavite miješati još otprilike 5 minuta, dok gljive sasvim ne omekšaju. Još malo začinite sa soli i paprom. U velikoj zdjeli uz pomoć vilice zgnječite bijeli grah, a potom u to dodajte bademovo brašno, pire od bundeve i malo ružmarina. Sve sastojke dobro pomiješajte da se sjedinu, a potom smjesu dodajte u tavu s lukom i gljivama. Sve to dobro izmješajte još malo mrvicu na vatri.

Kada je smjesa gotova možete početi s punjenjem kalupa za muffine. Svaki kalup napunite otprilike do pola. Pecite otprilike 25 – 30 minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali. Veganski burgeri su gotovi kada poprime zlatno smeđu boju. Kada je gotovo pustite da odstoje oko 5 minuta kako biste ih lakše izvadili iz kalupa. Poslužite i uživajte u rapsodiji okusa.