Iako sam svjesna dobrobiti koje nam pružaju namirnice iz porodice lukovica poput češnjaka i luka, moram priznati da ih zbog nuspojava nakon konzumiranja takvih namirnica često izbjegavam. Unotač tome, vlasac me naprosto oduševio. Otkrila sam ga sasvim slučajno, kao sastojak jednog namaza naprosto izvanrednog. No, koliko god je meni vlasac bio nepoznat, tradicija korištenja vlasca zapravo datira još od ranog srednjeg vijeka. Vrlo je intenzivnog mirisa i po tome je svakako i izdaleka prepoznatljiv. Međutim, za razliku od ostalih vrsta luka, kod vlasca se koristi samo sjeckani list. Iznimno je finog i aromatičnog okusa, a za razliku od luka ili poriluka, manje je ljut. Bogat je beta-karotenom te vitaminima A i C, izvrsnim antioksidansima čija je uloga neutralizacija slobodnih radikala koji inače pomalo, ali sigurno oduzimaju ljepotu i vitalnost našem tijelu potpomognuti brzim tempom života i stresom koji svakodnevno proživljavamo. Osim toga, vlasac poboljšava apetit i probavu, snižava krvni tlak i kolesterol te također djeluje antibakterijski. U kulinarstvu je izrazito cijenjen te se koristi kao začin ili dodatak raznim jelima. Od salata, variva i juha, pa sve do meni tako omiljenih namaza. Svježe sjeckani vlasac svakako će oplemeniti svako jelo koje pripremate.
Vrlo je popularan i u kombinaciji s drugim začinima poput hrena i peršina. Što se tiče dodatka vlasca za vrijeme termičke obrade, vrsni znalci napominju kako ga je najbolje dodati na kraju kako ne bi izgubio svoju aromu.
L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.
