Ovo ukusno ljetno povrće u Europu je stiglo iz Južne Amerike, otkrićem Novog Svijeta. Rajčica je svakako kraljica među povrćem jer gotovo niti jedno jelo, posebice umake ne možemo pripremiti bez njene konzervirane inačice. Rajčica ima vrlo malu energetsku vrijednost, ali je visoko nutritivna namirnica koja obiluje antioksidansima – molekulama koje štite naše stanice od oksidativnog stresa.
Kada su u pitanju antioksidansi iz rajčice, posebice treba spomenuti likopen koji je jedan od najistaknutijih po djelotvornosti. No, ključno kod likopena jest upravo to što je njegova količina znatno veća nakon termičke obrade nego što je u svježoj namirnici. Eto razlog više da okrijepite ukusnom juhom od rajčica.
Sastojci za juhu od rajčica:
– rajčice: 500 g
– crvena čili paprika: 1 kom.
– luk: 1 kom.
– češnjak: 2 režnja
– maslinovo ulje: 1 žlica
– povrtni temeljac
– kus-kus: 70 g
– zelena paprika: 1 kom
– crvena leća: 150 g
– sol, papar
– nasjeckani peršin
Priprema:
1. Rajčice operite, prelijete kipućom vodom i ohladite. Zatim ih ogulite i nasjeckajte na kockice. Čili papriku prepolovite po dužini, izvadite im sjemenke, isperite ih i nasjeckajte na komadiće. Ogulite luk i češnjak te ih na sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte u loncu maslinovo ulje. Pirjajte luk i češnjak dok ne postanu staklasti, pa dodajte prethodno izrezane kockice oguljenih rajčica. Prelijte temeljcem od povrća i pustite da prokuha. Sve kuhajte na srednje jakoj vatri desetak minuta. Lagano izgnječite komadiće rajčica. Slobodno se možete poslužiti gnječilicom za krumpir.
3. Pripremite kus-kus. Paprike narežite na polovice i odstranite im sjemenke, isperite ih pa svaku polovicu narežite na trake. Sve skupa pomiješajte s lećom i juhom te nastavite kuhati još desetak minuta.
4. Juhu posolite i popaprite prema ukusu. Pospite peršinom i poslužite u dubokim tanjurima.
U ovom jelu ćete zaista uživati. Crvena boja ovoe ukusne juhe privući će cijelu obitelj za stol. Želimo vam dobar tek!
L.Rađa
