Ljekovita svojstva čička i njegova primjena u kuhinji
Čičak je u nas poznat kao korov koji raste posvuda uz ograde, putove, rubove šuma, a manje kao ljekovita biljka, dok kao korjenasto povrće u nas je potpuno nepoznat.
Međutim to je vrlo vrijedna ljekovita biljka, a može se jesti i kao vrlo tečno povrće.
Korjen čička djeluje protuupalno, pospješuje izlučivanje mokraće i znoja te čisti krv. Visoki sadržaj inulina koristan je kod bolesti jetre i kod izlučivanja žuči. Inulin je posebna vrsta šećera koja ne opterećuje izmjenu šećera u šećernih bolesnika te se korijen čička posebno preporučuje u prehrani dijabetičara.
Kod raznih kožnih oboljenja koristi se svježi sok iz korjena čička, a poznata je i čičkova mast te čičkovo ulje za njegu vlasišta.
Čaj se priprema od svježeg ili od suhog korjena, a čaj od čičkovog sjemena preporučuje se protiv stvaranja bubrežnog kamenca.
U prehrani makrobiotičara čičkov korijen zauzima bitno mjesto, jer daje vrlo snažnu energiju, a osobito zagrijava zimi te djeluje na vitalnost.
Može se različito pripremati: kuhati, pirjati, pržiti u dubokom ulju. Dobar je u kombinaciji s ostalim korjenastim povrćem, žitaricama i mahunarkama. Upravo zbog svih ljekovitih i hranjivih svojstava te jestive biljke, potrebno je pripremati jela od čičkovog korjena. Jela od čička mogu biti prilozi i u klasičnoj kuhinji.
Budete li vadili samonikli čičak ponesite jaku lopatu i tražite čičak u čistoj prirodi što dalje od puteva i zagađenih područja.
Rižoto od čička

Luk se pirja na zagrijanom ulju dok ne postane staklast, doda se čičkov korijen i malo vode te prstohvat soli. Poklopljeno se pirja 15-20 minuta,doda se kuhana riža, podlije malo vode i poklopljeno kuha na laganoj vatri dok čičak ne omekša. Pri kraju se dodaju dvije žlice umaka od soje ili još malo soli i prokuha 2-3 minute. Neposredno prije nego se posluži pospe se sjeckanim peršinom. U nedostatku smeđe riže može se upotrijebiti bijela riža, ali se ona bez kuhanja dodaje pirjanom povrću. Jedna šalica riže zalije se sa 2 šalice vode. Kuha se dok riža ne omekša.
- Vrijeme pripremanja : 20 minutes
- Vrijeme kuhanja : 40 minutes
Sastojci
- Crveni luk - 2 šalice isjeckanog
- Čičak - 2 šalice isjeckanog ili naribanog čičkovog korijena
- Smeđa riža - 3 šalice kuhane
- Ulje - 2-3 žlice (morska sol ili umak od soje)
- Peršin - 1 žlica sjeckanog
Naputak
Ovo jelo može biti lagana večera uz zelenu salatu,a uz dodatak kuhane mahunarke(soja,leća,slanutak i sl.) i malo kuhanog ili parenog zelenog povrća potpun je obrok.