Ljekovita svojstva čička i njegova primjena u kuhinji
Čičak je u nas poznat kao korov koji raste posvuda uz ograde, putove, rubove šuma, a manje kao ljekovita biljka, dok kao korjenasto povrće u nas je potpuno nepoznat.
Međutim to je vrlo vrijedna ljekovita biljka, a može se jesti i kao vrlo tečno povrće.
Čičak (Arctium lappa L.)
Korjen čička djeluje protuupalno, pospješuje izlučivanje mokraće i znoja te čisti krv. Visoki sadržaj inulina koristan je kod bolesti jetre i kod izlučivanja žuči. Inulin je posebna vrsta šećera koja ne opterećuje izmjenu šećera u šećernih bolesnika te se korijen čička posebno preporučuje u prehrani dijabetičara.
Kod raznih kožnih oboljenja koristi se svježi sok iz korjena čička, a poznata je i čičkova mast te čičkovo ulje za njegu vlasišta.
Čaj se priprema od svježeg ili od suhog korjena, a čaj od čičkovog sjemena preporučuje se protiv stvaranja bubrežnog kamenca.
Korijen čička
U prehrani makrobiotičara čičkov korijen zauzima bitno mjesto, jer daje vrlo snažnu energiju, a osobito zagrijava zimi te djeluje na vitalnost.
Može se različito pripremati: kuhati, pirjati, pržiti u dubokom ulju. Dobar je u kombinaciji s ostalim korjenastim povrćem, žitaricama i mahunarkama. Upravo zbog svih ljekovitih i hranjivih svojstava te jestive biljke, potrebno je pripremati jela od čičkovog korjena. Jela od čička mogu biti prilozi i u klasičnoj kuhinji.
Budete li vadili samonikli čičak ponesite jaku lopatu i tražite čičak u čistoj prirodi što dalje od puteva i zagađenih područja.
Pirjani čičak i mrkva
Ulje se zagrije i na njemu 2-3 minute pirja čičak, doda se mrkva i zajedno pirja još 2-3 minute. Zatim se ulije voda do pola povrća, doda malo soli ili umaka od soje i poklopljeno kuha dok povrće ne omekša .Na kraju se doda još malo soli ili umaka od soje i kuha bez poklopca da ispari sva tekućina.
- Vrijeme pripremanja : 25 minutes
- Vrijeme kuhanja : 15 minutes
Sastojci
Naputak
Ovo je slatko jelo (ako ga ne presolimo). Poslužuje se uz kuhanu žitaricu i salatu, a može biti i prilog u klasičnoj kuhinji .Čičak se dodaje juhama od povrća, a izrezan na tanke dijagonalne listiće, umočen u smjesu od brašna i vode te ispržen u dubokom ulju vrlo je tečno jelo.
