Salata caprese

S mozzarellom sam se prvi put susrela na putovanju po Toskani (mislim, i prije sam znala za tu vrstu sira, ali je dotad nikad nisam probala) i ostala sam oduševljena. Elastičnost koju daje pizzi je pun je pogodak zaokruženosti jednog mliječnog okusa kojemu je uistinu gotovo nemoguće odoljeti, možda i zbog toga što smo svi navikli na pizzu stavljati niskokvalitetne sireve, a to itekako čini razliku u okusu i doživljaju pojedinog jela. Osim u pizzi, mozzarellu sam počela otkrivati u raznim jelima kao što su salate i sendviči. Upravo je caprese salata jedna od onih jednostavnih jela za pripremu, a istodobno okusom uzvišenim – spoj mozzarelle, rajčice, bosiljka, trunka soli, papra i maslinovog ulja i dobili ste spoj jednostavnosti koju ne valja kvariti ičim drugim.mozzarellaMozzarella
Mozzarella je svježi bijeli mekani sir koji se proizvodi u obliku malih kuglica, težine od oko 125 g, te je zapravo pakiran u vodi, odnosno sirutki, tekućini ostaloj nakon proizvodnje sira. U trgovinama nam je uglavnom najdostupnija mozzarella od kravljeg mlijeka, iako je najcjenjenija i poprilično skuplja mozzarella pripremljena od bivoljeg mlijeka. Radi se o namirnici vrlo bogatoj proteinima, kalcijem i drugim mikronutrijentima poput vitamina B skupine (B12) koji pomažu rast i zdravlje kose i noktiju, te pružaju blistavost, mekoću i zdravlje kože. Također, sadrži značajne količine vitamina A koji pomaže održavati zdravlje naših očiju. Iako mekana i svježa namirnica, mozzarella je energetski zapravo vrlo izdašna, te spada u kalorične masne sireve. Naime, 100 g ovog gotovog proizvoda sadrži čak 300 kcal, te kao takva spada u visoko hranjive namirnice. Stoga, ako želite održati ili postići vitku liniju, oprez s konzumiranjem količina ovog sira jer mnogi zbog mekane teksture, svježine i blagog okusa misle pogrešno misle kako ova namirnica ima malo kalorija, poistovjećujući je zapravo sa svježim sirom koji je, za razliku od mozzarelle, dijetalna namirnica. No, umjerene količine ove mliječne delicije itekako su dobrodošle za zdravlje našeg organizma.rajčiceRajčica
Za rajčicu svi znamo koliko je zapravo nutritivna i niskokalorična namirnica, a uz to bogata vitaminima i mineralima. Rajčica sadrži jedan od najvažnijih antioksidansa za naše zdravlje uopće – likopen. Antioksidansi štite naš organizam tako da reagiraju s malim reaktivnim molekulama, slobodnim radikalima (koji su reaktivni baš zbog toga što imaju jedan nesparen elektron). Potom antioksidans predaje jedan svoj elektron kako bi neutralizirao taj slobodni radikal, a pritom sam ne postaje reaktivan zbog toga što je donirao elektron. Time se naše tijelo štiti od oksidativnog stresa kojemu smo svakodnevno izloženi. Doduše, iskoristivost likopena daleko je veća iz kuhanih umaka od rajčice, poput šalše. Rajčica je također bogata još jednim vrijednim antioksidansom, vitaminom C, ključnom komponentom za jačanje imuniteta. Od drugih vitamina rajčica jobiluje vitaminima topivim u mastima – E i K, te vitaminima B skupine topivima u vodi. Od makronutrijenata sadrži natrijem, kalij, kalcij, magnezij te željezo.

caprese_salata

Sastojci (za 4 osobe):
mozzarella: 20 dag
rajčica: 2 kom
ekstra djevičansko maslinovo ulje
krupna morska sol
papar
bosiljak

Priprema:
Rajčice operite te s mozzarellom narežite na ploške jednake debljine. Posložite na tanjur u krug tako da se djelomično preklapaju (sjetite se kako izgleda nit srušenih domino kocki). Tako složene ploške rajčicai mozzarelle posolite s krupnom morskom solju, popaprite po vlastitom ukusu i pospite sušenim bosiljkom. Uživajte u savršenstvu okusa!

L. Rađa

Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail