RECEPTI ZA ZDRAVE DESERTE
Osobno sam veliki sladokusac i kada je slatko u pitanju mjere nemam,ali svoje slabosti treba pretovriti u svoje prednosti te sam tako odlučila da ako mora biti slatko biti će zdravo.
U doba djetinjstva mojih roditelja upotrebljavao se smeđi nerafinirani šećer. Bijeli šećer je bio skup i baka ga je kupovala kao dar za liječnika ili druge posebne prilike.Kasnije je ipak postao dostupam svim kućanstvima. Kopirajući amaričke navike počeli smo pripremati deserte na zapadnjački način i uključivati šećer u svakodnevno kuhanje mnogo više nego prije. Za upotrebu zdravih deserta upotrebljavaju se cjelovite namirnice i njihovi proizvodi , koji se mogu pripremiti jako maštovito.
Za prirodne deserte upotrebljavamo cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste podove i sjemenke i voće.
Prirodna sladila služe kao nadopuna slatkom okusu cjelovitih namirnica i upotrebljavamo ih u malim količinama. Prirodno su proizvedena od cjelovitih žitarica i drugih biljaka, a u njih ubrajamo:
Amasake-fermentirani napitak od slatke riže i žitnog startera koji se naziva koji.Amasake je poput kreme, gust i jako ukusnog okusa.
Ječmeni slad-bogatog je je okusa, mirisa, tamne boje i gust.Upotrebljava se u pitama kolačima, pudinzima i još raznim slasticama.
Rižin slad-ima lakši, profinjeniji miris i zlatnu boju. Obično se radi s malom količinom ječma
Mirin-to je tradicionalno kuhano vino napravljeno od fermentirane slatke riže. Kao i sake, prvenstveno se upotrebljava kao začin, ali u malim količinama se kože koristiti i za slatke preljeve.
Javorov sirup-vrlo je sladak i ukusan, dobiva se od debla javora i jaki je koncentrat.
Voćni kruh
Uzmemo suho voće, dobro ga operemo te namočimo sa prstohvatom soli. Pola sameljemo u blenderu a pola nasjeckamo na rezance. Grožđice namočimo sa malo soli i dodamo ih cijele. Lješnjake i orahe lagano isjeckamo. Sve sastojke sada pomiješamo s tijestom za kruh i sve sastojke zajedno dobro izmjesimo. Da budemo malo maštoviti radimo male okrugle kruščiće u plitkoj posudi od 1 litre, zarežemo ukras u obliku ruže da se kruh lakše diže i pustimo na toplo mjesto dok ne nabuja. Dobra strana ovog kruha je što se ne peče kao i obični kruh, njemu je dovoljno 60 do 90 minuta.
- Vrijeme kuhanja : 60-90 minutes
Sastojci
- tijesto za miješani ili pšenični kruh - 1 kg (ovisno o vašoj želji kakav tip brašna preferirate)
- Grožđice - 300 g
- Suhe šljive - po 200g (marelice, smokve i jabuke)
- Rogačevo brašno - 50 g
- Orah - po 100 g sjeckanih
- Sol - malo
- Cimet - malo
- Vanilija - malo
- Muškatni oraščić - malo
- Lješnjak - po 100 g sjeckanih
- Badem - po 100 g sjeckanih
Naputak
Praktičnost kod ovog kruha je što traje mjesec dana. Odličan je ukoliko volite popiti popodnevnu kavicu ili se pak okrijepiti nekim biljnim čajem. Idealno za opuštanje nakon stresnog i napornog radnog dana.
