23. lipnja 2016

Pravilo od 5 sekundi – ima li u tome istine?

Koliko često prakticirate pravilo od 5 sekundi?

Koliko puta vam se u životu dogodilo da vam hrana slučajno padne na pod? Zasigurno mnogo. No, isto tako vjerujem da ste čuli i za tvrdnju da se ta ista hrana koja je pala na pod može konzumirati podigne li se u roku od 5 sekundi budući da za to vrijeme nije postala kontaminirana, odnosno, laički rečeno, bakterije se za nju nisu stigle uhvatiti i pokvariti je. No, ima li u tome istine? Što kažu istraživanja? Zaista zanimljivo pitanje na koje vjerujem ne možete sa sigurnošću dati odgovor, ali zato znanstvenici mogu, stoga nastavite čitati.

Istraživanje na temu pravilo od 5 sekundi

Na ovu temu – pravilo od 5 sekundi – 2006. godine provedeno je istraživanje, a rezultati su objavljeni u uglednom znanstvenom časopisu Journal of Applied Microbiology (List primijenjene mikrobiologije), a rezultati provedenog istraživanja su i više nego zanimljivi. Ispitivanje kontaminiranosti, tj. zagađenosti bakterijama, vršilo se na više različitih vrsta površine i to na keramičkim pločicama, parketu i tepihu. Sve tri površine kontaminirane su salmonellom, a pet minuta kasnije na kontaminirane površine stavljena je tjestenina i kruh, te su se uzorci za analizu uzimali periodično, nakon 5 sekundi, 30 sekundi i nakon 60 sekundi. Zatim su se uzorci nosili na analizu kako bi se utvrdilo koliko je bakterija s kontaminirane površine prešlo na hranu. Analiza je također provedena na isti način i nakon nekoliko sati i to u razmacima od 2, 4, 8 i 24 sata.

pravilo_od_5_sekundi_1

Doznajte što je analiza pokazala!

Rezultati analize bili su, u najmanju ruku, zanimljivi. Kontaminiranost hrane, s obzirom na protok vremena nije imala nikakav utjecaj na količinu pronađenih bakterija na površini namirnice. Prema tome, možemo reći da pravilo od 5 sekundi – ne vrijedi. Međutim, pokazalo se kako je s protokom vremena je broj bakterija s kontaminiranih površina zapravo – opadao. Ali, stupanj kontaminiranosti namirnice razlikovao se s obzirom na površinu. Tako su tjestenina i kruh koji su bili u doticaju s parketom i keramičkim pločicama bili kontaminirani 63%, dok su te iste te namirnice koje su se nalazile na tapetu bile kontaminirane tek 1 %. Iz svega proizlazi da je tepih najsigurnija površina s koje možete konzumirati hranu nakon pada.

Hoćete li prakticirati pravilo od 5 sekundi?

Bez obzira na to što vaš tepih naoko izgleda vrlo čisto i uredno, ne zaboravite da su bakterije golom oku nevidljive te se svakako izlažete riziku od zaraze pojedete li palu namirnicu na pod. Hoćete li prakticirati pravilo od 5 sekundi je na vama. Napomenimo i to da je također istina da postoji vjerojatnost mala da će se toliko opasne bakterije naći na površinama poput tepiha ili keramičkih pločica u kuhinji ako redovno održavate higijenu svog doma, no opasnost ipak vreba. Ipak, ako vam zadnja kockica omiljene čokoladice padne na neku javnu površinu kojom cirkulira veliki broj ljudi ili bilo koju drugu imalo sumnjivu – radije se odrecite toga ovog puta.

L. Rađa

21. lipnja 2016

Moj detox doručak

Kada sam bila dijete sinonim za doručak mi je bio upravo – svima nam poznati mesni doručak, kojega ćemo jednom posebno obraditi, ali u sasvim nekom drugom kontekstu. No, sva sreća da je to za mene prošlosti da sam stekla neke sasvim nove, u današnjem svijetu za mene sasvim uobičajene zdrave navike koje svakako niti izdaleka ne uključuju namirnice poput mesnog doručka kao i ostale srodne prerađevine.

Budući da je ljeto, sasvim je idealno vrijeme za provoditi nekakav detox kojim ćemo pročistiti organizam i riješiti se toksina koji su se dugo vremena akumulirali u tijelu kao posljedica konzumacije teške hrane.

voda_limun

Čaša tople vode za pravi detox doručak

Budući da smo već jednom pisali o zdravoj, ali i vrlo jednostavnoj navici konzumiranja čaše tople vode ujutro natašte, i kod ovog detox doručka smo to primijenili, a iz jednog vrlo jednostavnog razloga – djeluje – i to zaista čudesno, kao što se tuširamo kada smo prljavi, tako u ovom slučaju tuširamo organizam, ali iznutra. Osim toga, topla voda smanjuje osjećaj gladi, a uz samo nekoliko kapi limunovog soka ili pak jabučnog octa dodatno će pomoći u razgradnji hrane i uklanjanju toksina iz tijela. Također, blagotvorno djeluje i na peristaltiku crijeva, ali i ublažava kiselinu u želucu jer, ne zaboravimo, limun je suprotno očekivanjima zapravo alkalna, a nikako kisela namirnica.

zobene_pahuljice_s_jogurtom

Zobene pahuljice za doručak održavaju sitost cijeli dan

Zobene pahuljice ujutro čine nas sitima puno duže vremena od većine hrane zato što se sastoje od cjelovitog zrna i baš su zato idealne za zdrav početak dana. Sadrže mnogo vlakana i ako se pojedu u većoj količini s dodacima poput suhog voća, sjemenki (chia su sada osobito popularne, jako su zdrave i pune antioksidanasa) i meda te probiotičkog jogurta ili kefira, budite sigurni da ste si priuštili nešto najbolje za doručak.

Blagotvorno djelovanje limuna

Limun je bogat vitaminom C i dobro ga je što češće konzumirati kako biste pridonijeli jačanju otpornosti svog organizma. Također je izvor dijetalnih vlakana koja pomažu u snižavanju kolesterola te potiču rad debelog crijeva. Iako će se mnogima na prvu učiniti da zbog jake kiselosti možda ovakva namirnica neće odgovarati probavnom sustavu, on zapravo djeluju upravo suprotno. Naime, otopljen u vodi, vrlo učinkovito ublažava mučninu i žgaravicu, nadutost, ali i potiče rad crijeva te jetre. Limunov sok pomiješan s toplom vodom i medom ubrzava metabolizam te tako ubrzavate gubitak masnih naslaga!

Dakle, uz pomoć ovih namirnica uspješno se rješavate toksina, viška kilograma, a da se pritom hranite i nutritivno.

L. Rađa

20. lipnja 2016

Je li prehrana prema krvnoj grupi mit ili stvarnost?

Kada je u pitanju mršavljenje i razne dijete pomoću kojih pred ljeto postižete manji ili veći učinak, često se može čuti i za onu, meni kao nutricionistu, jako zanimljivu – prehranu po krvnoj grupi. Tako možete naići na brojna svjedočanstva ljudi koji odlučno tvrde da su baš ovim načinom prehrane pobijedili višak kilograma, kao i brojna neugodna tjelesna stanja poput neredovite probave/ nadutosti, pa čak i samu bolest od koje su (navodno) patili. No, je li to baš tako? Ima li povezanosti između odabira vrsta namirnice i krvne grupe, te ako da, u kojoj mjeri se to u konačnici odražava na cjelokupno zdravstveno stanje organizma? Neki će odlučno reći da im je to u potpunosti promijenilo život, a drugi će pak će svemu tome pristupiti s dozom skepticizma. Osobno pripadam ovoj drugoj skupini ljudi, a dozvolite mi da objasnim i zašto mislim da je prehrana prema krvnoj grupi ipak mit.

prehrana_prema_krvnoj_grupi1

Općenito o prehrani prema krvnoj grupi

Utemeljitelj teorije o prehrani prema krvnoj grupi je američki naturopatski liječnik Peter J. D’Adamo. On je razvio teoriju prema kojoj ljudi različito reagiraju na određene namirnice, ovisno o njihovoj krvnoj grupi. D’Adamo je razvio teoriju prema kojoj krvna grupa određuje sposobnost tijela da lakše probavlja različite namirnice, odnosno da osobi određene krvne grupe izrazito odgovaraju određene namirnice, druge su tek dopuštene, a treće bi se svakako trebale izbjegavati.
Za početak. Prihvatimo teoriju D’Adama kao istinitu i recimo da sve krvne grupe nisu iste ni po starosti, pa ćemo u skladu s tim analizirati svaku od njih. Počinjemo od najstarije, a to je 0, idemo prema mlađoj A, potom B i posljednja, ujedno i najmlađa krvna grupa je AB.

Krvna grupa 0

Ova krvna grupa je i najstarija, a stara je otprilike nekih 40 000 godina. Tada su ljudi bili lovci i nomadi, što uvelike određuje tip prehrane koja osobama s takvom krvnom grupom odgovara. Prema ovoj teoriji, njihova prehrana trebala bi se sastojati od hrane životinjskog podrijetla i povrća. Posebice se preporučuje meso poput janjetine, puretine, govedine, piletine i ribe. Dopuštene namirnice bile bi voće, a trebalo bi izbjegavati namirnice poput kukuruza, mlijeka i mliječnih proizvoda. Smatra se kako proteinske namirnice ne smetaju osobama s ovom krvnom grupom, već su poželjne jer takve osobe imaju jak imunološki sustav kao i želučanu kiselinu zbog čega teže namirnice lakše probavljaju.

Krvna grupa A

Osobe s krvnom grupom A trebale bi jesti namirnice biljnog podrijetla poput leće, soje, a osobito su preporučljive šljive te drugo bobičasto voće. Ovakav način prehrane prvenstveno odgovora vegetarijancima, pa se zbog toga ova krvna grupa smatra i vegetarijanskim tipom. Konzumiranje fermenata i drugih mliječnih proizvoda kao i peradi bi kod ove krvne grupe trebala biti ograničena, a nipošto se ne preporučuju namirnice poput citrusa, tropskog voća, rajčice i paprike.

Krvna grupa B

Osobe s ovom krvnom grupom smatraju se balansiranim svejedima. Dakle, za osobe s krvnom grupom B smatra se kako im je zapravo sve dozvoljeno jesti, ali uz neka manja ograničenja. Ovo je zapravo jedina krvna grupa koja može sasvim neometano i bez zadrške uživati u mlijeku i mliječnim proizvodima, osim sireva s plemenitom plijesni i sladoleda. Od ostalih namirnica, u širokom luku bi se trebao izbjegavati kukuruz, kikiriki, sjemenke sezama i suncokreta.

Krvna grupa AB

Ova krvna grupa u odnosu na ostale je i najmlađa krvna grupa, smatra se da je nastala tek prije 1000 godina, a ujedno je i najrjeđa krvna grupa. Riječ je o kombinaciji krvne grupe A i krvne grupe B, te je krase odlike i jedne i druge. Osobe s ovom krvnom grupom, baš poput krvne grupe A, imaju slabu želučanu kiselinu, ali i sposobnost da dobro probavljaju meso, što je odlika krvne grupe B. No zbog slabosti želučane kiseline, svakako je potrebno paziti na to koje meso se konzumira, veličinu porcije i samu učestalost konzumacije. Za osobe s ovom krvnom grupom osobito je bitno jesti male, ali učestale obroke.

Što znanost kaže o svemu ovome?

Teorija prehrane prema krvnim skupinama nema utemeljeni stup u znanosti. Štoviše, znanost je u nekim činjenicama poprilično odlučno pobija. Naime, nema znanstvenih dokaza kojima bi se potkrijepila povezanost krvne grupe s jačinom želučane kiseline, a upravo to uvelike utječe, odnosno selektira, na to da određena krvna grupa ima jaču ili slabiju želučanu kiselinu, te se sukladno tome odabiru poželjene i manje poželjne namirnice u prehrani.
Ono što ovaj način prehrane čini dobrim jest to što vas potiče na konzumaciju cjelovitih i neprerađenih namirnica, što je svakako povoljno za organizam. Baš zbog toga, osobe koje se odluče slijediti ovaj tip ishrane mogu primijetiti da će im se zdravstveno stanje poboljšati, ali ne zato što slijedite prehranu prema vlastitoj krvnoj grupi, već zato što ste iz prehrane izbacili prerađene, visokorafinirane namirnice, te biste se svakako bolje osjećali i izgledali bolje i bez da slijedite ovaj način prehrane.

L. Rađa

 

15. lipnja 2016

Zdrave namirnice za preplanulu put

Ljeto je već na vratima i ako niste dosad krenuli s pripremom svoje kože za ekstremne vrućine, krajnje je vrijeme da se time pozabavite. Zdrave namirnice za preplanulu put  jedan su od načina da lakše postignete preplanulu put, no svakako ne i jedini. Evo njih nekoliko:

PRIUŠTITE SI ODMOR

Odmor znači kvalitetan san i odmak od stvari koje vam potiču stres. Emocionalno prejedanje je najčešći oblik rizičnog ponašanja kad je u pitanju prehrana i stil života općenito, te ne ostavlja samo pokoji kilogram viška, već nam pokazuje koliko smo slabi i nemoćni da preuzmemo kontrolu nad svojim živom koju je zaista teško povratiti jednom kad je izgubimo.

KORISTITE ADEKVATNU ZAŠTITU ZA SUNCE

Korištenje adekvatne zaštite za sunce s UVA i UVB filterima je, naravno, obvezno i to ne samo u udarnom vremenu od 10 -17 h, već zapravo od jutra do zalaska sunca, pa i oblačnog vremena. Nikad ne znate koliko ćete se negdje zadržati, pa je dobro sa sobom u torbici uvijek nositi neko manje pakiranje takvih proizvoda.

PAZITE NA PRAVILNU PREHRANU

Konačno, pravilna prehrana: Što se podrazumijeva pod pravilnom prehranom kad je u pitanju preplanula ili bolje rečeno, lijepo osunčana koža? Prije svega, objasnimo kako se uopće tamni.

proizvod za sunčanje

Naime, ne može svatko dobiti istu boju kože s obzirom na svoju put. U koži postoje tzv. melanociti, stanice koje sadrže pigment melanin i upravo on apsorbira štetne sunčeve zrake štiteći tako naše tijelo. Međutim, što se duže izlažemo na suncu, to naše tijelo stvara veće količine melanina kao odgovor na borbu sa štetnim sunčevim zračenjem. I tako koža tamni. Mehanizam samog tamnjenja kože zapravo funkcionira dvojako – prodiranjem UVA zraka u kožu melanin oksidira i postaje tamniji. Prvi mehanizam tiče se promjena u koži koje se događaju prodiranjem UVA zraka. Radi se o tome da UVA zrake dovode do širenja područja gdje se melanin nalazi. Međutim, ovdje se ipak više radi o kozmetičkom, prividnom tamnjenju, tj. širenju, jer se boja vrlo brzo gubi budući da se nije stvorila veća količina melanina, nego se samo ista količina raspršila po većoj površini. Drugi, pak, mehanizam tiče se UVB zraka koje utječu na melanogenezu, tj. proizvodnju melanina, a to se događa zato da bi se stanica očuvala od oštećenja. Tamnija boja kože u ovom slučaju vidljiva je kasnije, u roku 72 sata nakon izlaganja suncu (UVB zrakama), te se ovdje zaista radi o stvaranju veće količine melanina koji štiti stanice tijela od štetnog sunčevog zračenja. Zato je važno izabirati proizvode koji nude POTPUNU zaštitu od sunca.

No, vratimo se zdravim namirnicama. Postoje namirnice koje prema brojnim istraživanjima potpomažu u zaštiti od sunca. (Uočite kako se pretežno radi o ljetnim sezonskim namirnicama!)

Zdrave namirnice za preplanulu put

Sjemenke lana

Omega-3 masne kiseline kojima obiluju sjemenke lana zaslužne su za protuupalno djelovanje i pridonose zaštiti kože od opeklina. Učinkovito je i ulje lana koje će hidratizirati kožu i spriječiti njeno isušivanje.

sjemenke lana i mrkva

Mrkva

Mrkve su zaista odličan saveznik za preplanulu put, bogate su beta karotenom koji također pomaže u zaštiti od sunca.

Jagode

Jagode su neprocjenjivo voće koje obiluje antioksidansima i vitaminom C, a koji također igraju važnu ulogu u zaštiti od sunca. Također, jeste li znali opekotine od sunca možete tretirati zgnječenim jagodama? Premažite mjesto gdje ste „izgorili”, držite nekoliko minuta i isperite.

jagode

Šipak

Zanimljiv podatka tiče se ovog rubinskog ploda. Naime, jedno istraživanje je pokazalo da konzumacija šipka uz upotrebu sredstva za sunčanje povećava SPF zaštitu za čak 20%! U prijevodu to znači – jedite šipak i duže ostanite na suncu!

šipak

Bademi

Bademi su veoma cijenjeni zato što obiluju vitaminom E i kvercetinom bez kojih je zdrava koža nezamisliva, a i koža s manje/ bez bora. Jedna šaka dnevno bit će dovoljna.

bademi_1

Crno grožđe

Kao i bademi, isto sadrže kvercetin koji dokazano smanjuje oksidativni stres prouzrokovan UVA i UVB zračenjem.

Rajčice

Rajčice su bogate likopenom koji ima ulogu da neutralizira slobodne radikale štiteći stanice od oštećenja. Jedno istraživanje u Njemačkoj pokazalo je da skupina koja je 10 tjedana konzumirala (kuhanu) rajčicu imali za 35 % manje iskustava s crvenilom proutzrokovanim suncem od druge skupine koja nije konzumirala rajčice. Osim toga, istraživanje je pokazalo da konzumacija 5 žlica paste od rajčice dnevno kroz 3 mjeseca podiže prirodnu zaštitu od sunca za čak 25 %!

kuhana rajčica

Lubenice

Ovo prekrasno voće sadrži čak 40 % više likopena od rajčice (!), a ako ste pažljivo pročitali prethodni odlomak, jasno vam je koliku ulogu imaju za zdravu kožu. Pri dodajmo k tome i činjenicu da konzumacijom lubenice na najljepši (i najslađi) način hidratizirate kožu i tijelo i uistinu nemate razloga da maksimalno ne uživate lubenici.

lubenica

Naravno da ovo nisu sve namirnice koje obiluju tvarima pomoću kojih se stanice kože lakše regeneriraju. Spomenimo još i začine poput kurkume, peršina, zatim ulje pšeničnih klica, maslinovo ulje, papaju, avokado, zeleno lisnato povrće posebice itd.

Suplementi za brže tamnjenje – samo u krajnjem slučaju

Ako imate izrazito svijetlu put, optimalno bi bilo da pripremite kožu za intenzivnije izlaganje suncu uzimanjem suplemenata koji će ojačati prirodnu zaštitu od sunca, obično takvi proizvodi sadrže beta karoten i vitamin E te vitamine B kompleksa. To pak ne znači da se suncu možete bezbrižno izlagati bez šešira, lagane neprozirne odjeće, zaštitnog sredstva, dovoljne hidratacije i – pravilne prehrane.

U svakom slučaju, ovo je nešto brže rješenje za one koji iz raznih razloga nemaju vremena tragati za ovim namirnicama po tržnici, a svejedno svima žele pokazati kako su i oni bili na godišnjem odmoru. Pribjegnete li ovom rješenju, potrudite se da takvi suplementi budu prirodnog podrijetla, a kao takvi vjerojatno će za bazu imati jednu ili više od navedenih namirnica.

 

 

13. lipnja 2016

4 neobične ljetne salate za prekrasnu kožu

Pripremite se za ljeto

Dolaskom viših temperatura naša koža posebice pati, pogotovo ako nismo na vrijeme stigli pripremiti se za to razdoblje koje neminovno isušuje kožu, prouzrokuje stvaranje bora, ljuskanje, crvenilo te druge neugodne pigmentacijske poremećaje i slično. Događa se da umjesto da ponosno otkrivamo pokoji dio tijela, želimo sve zaviti odjećom kako bi nešto skrili ili kako bi spriječili da tijelo pretjerano reagira na – „obično”  sunce.

Zaštite se od sunca

Osim klasičnih zaštita od visokih temperatura (šešir, naočale za sunce, voda i zaštitno sredstvo za sunčanje s UVA i UVB zaštitom) i mjere pridržavanja o vremenu kada nije poželjno izlaziti, tj. boraviti na suncu, postoji i ona zaštita iznutra – hranom.

4 neobične ljetne salate za prekrasnu kožu

Pravilna prehrana uvelike vam može pomoći da se lakše nosite s vrućinama i da svojoj koži, našem najvećem organu, pružite njegu kakvu zaslužuje. Beta karoten, vitamin A i E, esencijalne masne kiseline, voda, bromelain (ananas), lutein itd. neke su od prijeko potrebnih tvari za prekrasnu kožu, a koje se nalaze u ovim namirnicama. Stoga u nastavku donosimo 4 neobične ljetne salate za prekrasnu kožu koje možete jesti kao predjelo, prilog, međuobrok ili lagani ručak, čak i za večeru. Obiluju nutrijentima, lako su probavljive i niskokalorične su, te su odlične i za regulaciju tjelesne težine.

Što se tiče pripreme salate, ne trebate uopće biti vješti u kuhinji da biste ih pripremili. Jedino pripazite da sve namirnice dobro operete i (poslije guljenja opet operite ruke,u slučaju da niste namirnicu oprali s korom)da su svježe. Ljetno voće je brzo kvarljivo, pa vam čak ni uz dodatak limuna, koji je prirodni konzervans, ne preporučujemo da ih ostavljate za poslije, osim eventualno prve kombinacije s mrkvom. Količine su proizvoljne, kao i začini. U svakom slučaju, ovo su tek neki od mogućih prijedloga, a vi uvijek možete nešto smisliti i sami. Dobar tek!

Salata od mrkve, oraha i grožđica

Izribajte dvije – tri mrkve i dodajte šaku krupno nasjeckanih oraha i malo grožđica. Začinite s malo maslinova ulja i po  želji, acetom balzamicom, a po želji možete i s kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom. Koristite li starije mrkve, poslužite se trikom. Naime, nakon što ste naribali mrkve, prelijte ih limunovim sokom i potom ostavite u hladnjaku sat –dva da omekšaju. U tom slučaju ne trebate dodati aceto balzamico, ali možete.

Mrkva orah salata

Salata od lubenice i feta sira

Izrežite dvije kriške lubenice na kockice, odstranite špice te dodajte kockice feta sira. Kombinacija sočne slatke lubenice i ovčjeg slanog sira uistinu će stvoriti rapsodiju okusa kakvoj se niste ni nadali.

lubenica feta sir

Salata od dinje i pršuta

Ovo je klasična talijanska kombinacija mesa i voća i vjerujte, iako na 1. pogled zvuči neobično, ali okusom se zaista nadopunjava. Dinju izrežite na kockice, a po želji možete dodati i rikolu te mozzarellu. Kod ovog jela je odlično što se može jesti i kao svojevrsni „finger food”.

dinja pršut

Salata od ananasa sa zrnatim sirom i mladim špinatom

Ovo je uistinu neobična kombinacija koja je prava vitaminsko-mineralna bomba. Izrežite 4-5 kolutova ananasa na kocke, dodajte znati sir , mladi špinat i po želji, zelenu salatu. Kombinacija bromelaina iz ananasa koji dokazano ima protuupalno i antikancerogeno djelovanje, luteina iz špinata koji uvelike pridonosi zdravlju očiju, proteina iz zrnatog sira koji će nam povratiti snagu u mišićima, zaista je maštovit i bogat prijedlog za dijetni lagan ručak. Uživajte bez straha!

ananas znati sir

10. lipnja 2016

Začini za mršavljenje s kojima ćete začiniti svoju dijetu

Kaže se da je hrana bez začina kao život bez ljubavi. No koji su to zapravo začini za mršavljenje i koja su njihova svojstva? U nekim kulturama začinjena hrana konzumira se svakodnevno. Postoje brojni razlozi zašto biste taj dar prirode trebali uvrstiti u svoju kuhinju. Začini mogu imati protuupalna, antibakterijska i antivirusna svojstva. Osim blagotvornog djelovanja na zdravlje, mogu vam pomoći i u borbi sa suvišnim kilogramima.

začini za mršavljenje

Začini za mršavljenje – TOP 5

1. Crvena ljuta paprika

Začini za mršavljenje sadrže određene spojeve koji potiču topljenje masti u organizmu. Popularnog naziva čili papričica sadrži spoj kapsaicin. To je alkaloid koji daje ljuti okus paprici. Ovaj spoj našim ustima povećava toplinu, što doživljavamo kao ljuti okus. Što je papričica ljuća, to ima veći udio kapsaicina. Najveći udio kapsaicina ima infinity čili, a najmanji pepperoncini. Kapsaicin će pomoći mršavljenju tako što potiče termogenezu. Termogeneza zahtijeva potrošnju kalorija. Na ovaj način gubi se oko 50 kalorija, što nije mnogo, ali uz tjelovježbu i promjenu navika može pomoći mršavljenju. Količina čilija dovoljna za poticanje termogeneze je 1 g, što je manje od jedne žličice. Prekomjernom konzumacijom dolazi do navikavanja, pa neka istraživanja pokazuju da kapsaicin gubi sposobnost poticanja termogeneze.

chili paprika

2. Đumbir

Biljka iz porodice ljiljana dolazi čak iz daleke Indije. Đumbir isto kao i kapsaicin potiče termogenezu i potpomaže izbacivanje toksina iz organizma. Određeni začini za mršavljenje imaju diuretsko djelovanje baš kao i đumbir ali ako se konzumira kao čaj. Detoksicira jetru. Dodajte ga izribanog u hranu ili odrežite korijen veličine 1 cm, ogulite i potom ga isjeckajte na što manje komadiće. Prelijte ga s 2 dl kipuće vode i pustite da odstoji 10 minuta. Đumbir ima karakterističan ljuti okus, pa ga možete piti hladnog ili s dodatkom limuna što će dodatno pojačati efekt mršavljenja.

đumbir

3. Cimet

Istraživanja pokazuju da cimet pomaže kontrolirati razinu glukoze u krvi i pomaže kod hiperglikemije. Ovo može spriječiti debljanje i pomoći kontroli glukoze kod oboljelih od dijabetesa. Cimet ima snažno antioksidativno djelovanje, eliminira slobodne radikale koji uzrokuju oksidacijski stres, djeluje antibakterijski i protuupalno. Ova svojstva najbolje pokazuje u kombinaciji s medom. Ipak, neki začini za mršavljenje poput meda su visoko kalorični, stoga ga koristite umjereno.

cimet

4. Crni papar

Crni papar sadrži piperin. To je alkaloid koji stimulira izlučivanje klorovodične kiseline koja je neophodna u probavi. Istraživanje na štakorima je dokazalo da je piperin smanjio oksidativni stres i hiperglikemiju uzrokovanu metaboličkim sindromom. Začini za mršavljenje imaju i ulogu  ubrzavanja metabolizma no osim toga crni papar u Indiji se koristi i za suzbijanje prehlade i protiv kašlja.

Crni papar

5. Senf

Istraživači s Penn State sveučilišta dokazali su da što je senf  bogatiji sjemenkama gorušice, to će vam više pomoći u potrošnji kalorija. Pola sata nakon konzumacije može ubrzati metabolizam i do 20 %. Sjemenke gorušice sadrže selen, magnezij, vlakna, željezo i kalcij. Sto grama senfa sadrži samo 66 kcal, što znači da jedna žličica senfa sadrži oko 3 kcal.

senf

Imajte na umu da nijedan od ovih začina za mršavljenje neće čudesno istopiti masti. Oni mogu tek potpomoći taj proces. Na vama je da promjenom stila života i prehrambenih navika dovedete svoje zdravlje i tjelesnu težinu pod kontrolu. Ove začine konzumirajte promišljeno ako imate problema sa sluznicom želuca, gastritis ili refluks. Prekomjerno korištenje moglo bi vam naštetiti. Umjerenost je uvijek ključ, pa tako i kod začina. Ako ne volite ljutu i paprenu hranu, počnite s manjim količinama i tako testirajte svoje granice. Neka vam ovi začini za mršavljenje pomognu da začinite svoju dijetu već danas i budite fit za plažu. 

Jelavić A.

9. lipnja 2016

Hormonska neravnoteža nestaje šetnjom do kuhinje

Hormonska neravnoteža česta je tema i predmet brige svih uzrasta. Koliko ljudi vam je u posljednje vrijeme reklo kako ima poremećaj hormona i zbog toga trpi razne posljedice? Šetnjom do kuhinje možete riješiti vaše probleme. Saznajte kako i izbalansirajte svoje zdravlje.

Što su hormoni i kako nastaje hormonska neravnoteža?

Hormoni su glasnici koji prenose informacije unutar tijela, kontroliraju sve tjelesne i metaboličke funkcije. Problem zvan hormonska ravnoteža nastaje kada se naruše odnosi među hormonima bilo zbog medicinskih stanja, stresa ili nezdravog životnog stila. Ipak, rješenje je nadomak ruke.

Poremećena funkcija štitnjače

Poremećaj hormona štitnjače uzrokuje brojne smetnje i uglavnom se javlja u žena. Jod je bitan za funkcioniranje štitne žlijezde i proizvodnju hormona T3 i T4. Kada nema dovoljno joda, žlijezda ne proizvodi dovoljno tih hormona i sporije radi, što može biti razlog zašto se debljate.
Hormonska neravnoteža – kako je spriječiti? Izbjegavajte tzv. goitrogene namirnice. To su namirnice koje usporavaju rad štitnjače tako što se s njom „natječu” za jod. Mogu se jesti kuhane, ali umjereno, dok se sirove nikako ne preporučuju. Uglavnom je to povrće iz roda kupusnjača poput brokule, prokulica, kupusa, karfiola, raštike, kelja, rotkvice i radiča. U ovu skupinu namirnica također ubrajamo kikiriki, soju i proizvode od soje, jagode, kruške, breskve i špinat. Interferiranje s jodom može izazvati fluor i klor iz vode, pa kada putujete, radije pijte filtriranu vodu.

Menopauza više nije problem

Smanjenje razine estrogena karakteristično je u menopauzi, povećava rizik od osteoporoze i raznih kardiovaskularnih oboljenja. Priroda je i za to pronašla lijek. Lanene sjemenke se uzgajaju već 5000 godina i bile su poznate još u staroj Mezopotamiji. Sadrže lignane, tvari koje pripadaju skupini biljnih estrogena. U kombinaciji s omega-3 masnim kiselinama, koje se prirodno nalaze u lanu, smanjuju vjerojatnost oboljenja od raka dojke, a imaju i antioksidativna svojstva. Osim lignana, sadrže i vlakna koja na sebe vežu višak estrogena koji se javlja u nekim drugim stanjim, ali može uzrokovati rast karcinoma. Sjemenke možete čuvati i do godinu dana. Usitnite ih neposredno prije konzumacije kako ne bi izgubile svoja svojstva. Višak estrogena može se izlučiti i konzumacijom vlakana iz namirnica poput jabuka, mrkve i celera, ali i konzumacijom svježih sokova koji potpomažu detoksikaciju jetre, glavnog organa „čistača” našeg organizma. Na taj način hormonska neravnoteža ne može izmaći vašoj kontroli.

Neugodne posljedice PCOS-a su prošlost

PCOS je skraćenica za sindrom policističnih jajnika. Jedna od posljedica ovog poremećaja je inzulinska rezistencija, pa se preporučuje konzumacija namirnica s nižim glikemijskim indeksom koja će ujedno smanjiti i razinu androgenih hormona. Ovakva prehrana obiluje vlaknima koja će vezati testosteron i izlučiti ga. U suprotnom on odlazi u žuč i reapsorbira se. Stoga, jedite cjelovite žitarice poput zobenih mekinja i obilje svježeg voća i zelenog lisnatog povrća. Smanjite unos rafiniranih proizvoda koji pospješuju naglo podizanje razine glukoze u krvi. Pripazite na unos mlijeka i mliječnih proizvoda. Oni dokazano povećavaju udio enzima koji potiče upalne procese, što rezultira povećanom razinom androgenih hormona i aknama.
Da bi održali hormonalnu ravnotežu bitno je održavati i adekvatnu tjelesnu masu, baviti se tjelesnom aktivnošću i piti barem šest do osam čaša vode na dan.

Stoga, obogatite put do vaše kuhinje zdravim, šarenim i sezonskim namirnicama.

A. Jelavić

 

7. lipnja 2016

Veličina je važna! Vizualizacija porcije pomaže pri mršavljenju

Budući da je svijest o zdravlju u zadnje vrijeme itekako porasla, svi uglavnom znamo, bar u teoriji, što je zdravo, a što baš i nije najbolje za naše zdravlje. No, ono što često smetnemo s uma je zapravo veličina porcije koju jedemo, naime, trebate biti svjesni da zdravo ne znači ujedno i manje kalorično. Kao što to ni ne znači da trebamo uokolo hodati s kućnom vagom u torbi.
Ali, kako bi si predočili porciju pojedinih skupina hrane, poslužit ćemo se svakodnevnim predmetima iz naše okoline i saznati točno kako vizualizacija porcije pomaže pri mršavljenju. To predstavlja najpraktičniji način da točno znamo koliko čega trebamo pojesti, bez da se opsesivno vodimo za gramima i miligramima i u konačnici – stanemo na vrijeme sprječavajući kilograme da se gomilaju. Ovim načinom uzimanja hrane lakše ćete se držati i zadanog plana prehrane i zasigurno biti mnogo sretniji jer nećemo ispred sebe imati zastrašujuće brojke koje nas samo obeshrabruju u misiji da je jedemo raznovrsno i dovoljno.

porcija_voca

Porcija voća

Jedno serviranje voća poput jabuke jest iste veličine kao loptica za tenis. Stoga, pojedete li jabuku te veličine, zapravo ste u tijelo unijeli cca 60 kcal.

Porcija povrća

Jedna porcija povrća, poput paprike babure, odgovara veličini stisnute šake dlana

Porcija ugljikohidrata

Jedna porcija ugljikohidrata poput kuhane integralne tjestenine jednaka je veličini paka s kojim se igra hokej na ledu, što bi za porciju tjestenine u energetskom smislu bilo oko 70 kcal. sir_kockice

Porcija mliječnih proizvoda

Mliječne proizvode svi naprosto obožavamo i gotovo da nemamo mjere, osobito kada su delicije u pitanju, a tu često griješimo, ponajviše zbog toga što su mliječni proizvodi uglavnom jako kalorični. No idući put obratite pozornost na veličinu jedne porcije kako biste sve držali pod kontrolom. Idući put kada budete jeli sir, izrežite ga na kockice i imajte na umu da 3 do 4 kockice (veličine onih kockica koje koristimo u društvenim igrama!) označavaju veličinu jedne porcije mliječnih proizvoda, a to vam je u energiji 110 kcal.

Porcija proteina

Kada je u pitanju jedna porcija, komad mesa koji označava tu veličinu jest zapravo veličina špila igraćih karata, što predstavlja otprilike 110 kcal.

majoneza_zlica
Porcija masnoća

Dvije čajne žličice majoneze su otprilike veličina dvije kockice za igranje raznih društvenih igara, što vam u energiji označava 45 kcal.

Možda će vam se ovo u početku učiniti malo komplicirano, ali uz pomoć vizualizacije porcija pojedinih skupina namirnica, vrlo brzo ćete ih usvojiti i napokon imati kontrolu nad onim koliko jedete, a time ćete i svoju tjelesnu težinu bez muke napokon imati pod kontrolom.

L. Rađa

6. lipnja 2016

Može li usporavanje metabolizma uslijed starenja biti apsolutna izlika za višak kilograma?

Koliko puta ste samo mogli čuti kako se žene (uglavnom) žale jedna drugoj da zbog starenja i uslijed toga, usporavanja metabolizma, neminovno gomilaju kilogrami kojih se više nikada neće moći riješiti. Jesu li u pravu? Je li upravo metabolizam krivac za sve to?

bazalni_metabolizam

Malo o metabolizmu

Metabolizam podrazumijevamo ga kao skup svih reakcija koje se odvijaju u tijelu kako bismo obavljali najosnovnije zadatke poput disanja, cirkulacije, pa sve do onih zahtjevnijih zadataka poput trčanja. Kako bismo te zadatke uspješno obavili, naše tijelo koristi hranu koju jedemo i pretvara je u energiju. Ako nam je ta energija potrebna odmah, odmah se i koristi, dok onu koja nam trenutno nije potrebna tijelo pohranjuje u glikogen i masne zalihe. M
Međutim, za potpuno shvaćanje koncepta metabolizma trebamo znati i što je to bazalni metabolizam. Riječ je o energiji potrebnoj za naše tijelo kako bi obavljalo osnovne životne funkcije u STANJU MIROVANJA (ležanja) kao što je disanje.

pretila_osoba

Metabolizam i višak kilograma

Trebamo znati da kada govorimo o usporavanju metabolizma, govorimo zapravo o usporavanju bazalnog metabolizma. No, je li usporavanje metabolizma koje dolazi sa starenjem dovoljno snažno opravdanje za nagomilavanje suvišnih kilograma? Za početak, valja imati u vidu kako je tjelesni sastav muškarca i žene zamjetno različit, tako žene imaju veći postotak masnog tkiva u odnosu na muškarce, a s godinama također opada postotak mišićnog tkiva, dok se povećava postotak masnog tkiva, pa je i to jedan od razloga zašto s godinama tijelo postaje više opterećeno masnoćama. A što je s metabolizmom? Istina, s godinama se usporava metabolizam, i to počevši od 30. godine života, a svakih deset godina metabolizam se uspori za 5%! U brojkama, situacija je sljedeća: ako je dnevna energetska potreba našeg tijela 1800 kcal, 5% iznosi 90 kcal, a to je po prilici energijska vrijednost 3 keksića koje svi uredno gricnemo uz kavicu ili čaj. Dakle, možemo li onda opravdavati gomilanje kilograma zbog usporavanja metabolizma? Ne. Iako je neosporivo da se metabolizam usporava, teorija da je usporavanje metabolizma uslijed starenja kriv za višak sala je sasvim pretjerana.
Ipak, s godinama se nama događa i sljedeće. U dvadesetim godinama nam se čini kako zapravo možemo sve jesti, a da se ništa „ne prima”, dok već u tridesetima osjećamo da to baš i nije više tako. U dvadesetima također vodimo aktivniji život, dok osoba u svom trećem desetljeću ima već pregršt obaveza i teže uspostavlja dinamiku između sjedilačkog i aktivnog načina života, što zbog posla, što zbog djece i kućnih obveza itd.. te teško pronalazimo ono malo slobodnog vremena koje bismo „uštipnuli” samo za sebe. Ne treba zaboraviti da određenu „štetu” tijelu čini i trudnoća, tako da određene aktivnosti izvodimo s većim poteškoćama nego prije. Psihološki faktori i motivacija već čine zasebnu priču, no faktora je zaista mnogo više od samog usporenog metabolizma.

Rješenje?

Kako bi doskočili ovom problemu, prvenstveno moramo pronaći mrvicu vremena za sebe i naravno, pametno ga i aktivno iskoristiti. Metabolizam se u određenoj mjeri zaista usporava, ali to nikako ne može biti izgovor niti krivac za višak kilograma.

L. Rađa

 

4. lipnja 2016

Ima li smisla kupovati proizvode bez glutena?

Osim ako ne patite od celijakije ili intolerancije na gluten, moj odgovor je svakako NE. Naime, svjedoci smo toga kako je u zadnje vrijeme izrazito popularno sve vezano na temu glutena, pa tako na policama gotovo svakog dućana imamo posebni sektor proizvoda bez glutena, a naveliko se promoviraju i blogovi koji zagovaraju takvu prehranu, uz naravno, pripadajuće recepte. Jednostavno rečeno, svijet je obuzela gluten free manija. No, što je zapravo gluten? I ima li smisla kupovati proizvode bez glutena koji su, usput rečeno, znatno skuplji od uobičajenih sličnih proizvoda s glutenom poput tjestenine i kruha?

O glutenu

Gluten je protein koji kruh čini rahlim i mekanim. Ova vezivna tvar u kruhu i tjestenini sastoji se od drugih dvaju frakcija, glutelina i glijadina. Gluten je ljepljiva, bjelančevinasta tvar koji ima ulogu povezivanja te tijestu omogućuje dizanje i kompaktnost, zbog čega je namirnicu poput kruha, tjestenine ili kolača zapravo dosta teže napraviti kada toga nema, upravo zato što nedostaje ta vezivna komponenta. No osim u navedenim svakodnevnim proizvodima, gluten se zapravo nalazi i u umacima, keksima i kremama. Namirnice koje sadrže gluten su pšenica, raž, ječam, zob, kamut, bulgur, dok namirnice poput riže, kukuruza, heljde, prosa, kvinoje i amaranta ne sadrže gluten.

gluten

Koliko je poželjno hraniti se s namirnicama bez glutena ako ne pripadamo skupini oboljelih od celijakije ili pak intolerancije na gluten?

Nije poželjno, Naime, izostavljanjem glutena iz svoje prehrane, a zdravi ste i nemate navedena klinička stanja, neće vam pomoći da unaprijedite svoje zdravlje, dapače, samo će vam se isprazniti novčanik. Jedino osobe s dijagnozom celijakije ili intolerancije na gluten, moraju se doživotno hraniti s namirnicama bez glutena. A ako ste sebi odmah pripisali baš da to imate, morat ću vas razuvjeriti da je to jako, jako malo vjerojatno. Naime, svega 1% stanovništva zahvaćaju ove tegobe, te je malo vjerojatno da baš to imate.

Stoga, nemojte se povoditi baš za svime što pročitate jer gluten nije nimalo loš za zdrave osobe, a izostavljajući ga, nećete biti još zdraviji. Nema smisla bacati novac na sve moguće trendove u prehrani koji se danas naveliko pojavljuju, vodite se onim – jesti ću zdravo i uravnoteženo, male porcije više puta dnevno, s naglaskom na sezonskom voću i povrću.

Strana 27 od 52« Prva strana...1020...2526272829...4050...Zadnja strana »