24. rujna 2014

Marinirani tofu

Tofu:

Tofu ili sir od soje proizvodi se iz sojinog mlijeka, sirom ga zovemo jer je njegova proizvodnja dosta slična proizvodnji sira iako se koristi biljno mlijeko. U trgovinama se može naći u različitim oblicima: svježi tofu, tofu namaz, tofuneza, tofu salama (koju koriste vegetarijanci, vegani, makrobiotičari te svi oni koji žele unijeti kvalitetne promjene u svoju prehranu).
Legenda kaže da ga je proizveo 164.g. pr. K. Filozof, državnik i taoist Liu An u drevnoj Kini. Slučajno je stavio nigari (magnezijev klorid) u sojino mlijeko te se iznenadio rezultatom.
Bjelančevina je koagulirala te je tako nastao proizvod koji već dosta godina uvažava slavu jednog od vrijednog izvora bjelančevina. Sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina, ima malo masnih kiselina od kojih je većina nezasićena, ne sadrži sol te ima jako malo kalorija.
Jako je dobar izvor vitamina B, kalcija i željeza , a najvažnije je što se lako probavlja (iskoristivost bjelančevina je čak 65%).

Marinirani tofu

By 24. rujna 2014

Mariniranje tofua:
Tofu ima neutralan, blag okus zbog čega je odlična namirnica za mariniranje.

Postupak:
Tofu se nareže na srednje komade te stavi u posudu i prelije ostalim sastojcima. Ovako se ostavi najmanje jedan sat, idealno bi bilo da ga ostavimo da se marinira cijelu noć.

  • Vrijeme pripremanja : 60 minutes

Sastojci

Naputak

Ovako marinirani tofu možete dodati salatama ili sendvičima te se može kratko popržiti na zagrijanoj tavi ili u pećnici. Imate bezbroj kombinacija samo si dajte mašti na volju.

Print

24. rujna 2014

Cous-cous sa suncokretovim sjemenkama

Kus-kus je djelomično rafinirana, drobljena pšenica, potječe iz sjeverne Afrike. Ta je namirnica bogata bjelančevinama, mineralima i vitaminima, a sadrži i kvalitetne masnoće. Kus-kus može biti sitan, srednje veličine ili pak krupan, a pripremom, koja uključuje namakanje, obujam mu se povećava do 3 puta. S obzirom da nema izražen okus, lako upija arome druge hrane i odlično se slaže sa različitim začinima.

Cous-cous sa suncokretovim sjemenkama

By 24. rujna 2014

Stavimo kus-kus sa zobenim pahuljicama u lonac sa 900 ml hladne vode. Poklopite i ostavite preko noći te ujutro pustite vodu da zavrije i kuhajte kus-kus na srednjoj vatri nekih pet minuta. Dodajte tahini i kuhajte još neke 2-3 minute.
Ocijedite naranču te je s uljem dodate u lonac koji ste maknuli s vatre, povrh pospite sjemenke suncokreta.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 10 minutes

Sastojci

Naputak

Ovo jelo vam može stajati jedan dan, a ukoliko ste sladokusac možete dodati i malo rižinog slada.

Print

22. rujna 2014

Proso

Proso je jedna od najstarijih, ali i najzdravijih žitarica. Okruglog je oblika i kompaktnog zrna te je najčešće žute boje. Nema glutena, zbog čega je lako probavljiva, a prema nekim znanstvenicima i antikancerogena jer alkalna hrana ne uzrokuje kiselost organizma. Preporučuje se osobama koje imaju crijevnih problema jer pomaže u regeneraciji crijevne flore. Ova žitarica je bogata magnezijem, željezom, kalcijem, fosforom, cinkom, vitamonom E i vitaminima B kompleksa te je odličan izvor proteina. Od prosa možemo pripremati ukusnu kašu za doručak sa komadićima voća i žlicom meda, pudinge te kolače. Možemo ga dodavati u juhe umjesto tjestenine, kuhati u woku ili na tavi s povrćem ; proseno brašno ima odlična vezivna svojstva pa ga se koristi umjesto bjelanjaka za izradu kolačića, povrtnih pašteta ili vegeburgera.

22. rujna 2014

Keksići od đumbira i indijskih oraščića

Zdravi i ukusni kolačići bez pečenja, jako zdravi i ukusni bez puno muke, idealni kao zdravi međuobrok na poslu ili pak užina djeci za školu.

Keksići od đumbira i indijskih oraščića

By 22. rujna 2014

Idealno bi bilo koristiti blender, ali opet sam se snašla i uz štapni mikser, mada je to malo teži način.
Indijske oraščiće sameljite do finog praha te ih stavite u neku posudu, potom ubacite ocijeđene grožđice u blender te ih meljite dok ne dobijete pastu.Tada ubacite sve ostale sastojke i meljite dok ne dobijete jednoličnu, homogenu smjesu. Smjesa će nalikovati klasičnom tijestu za keksiće. Tada jednostavno rukama oblikujete keksiće.
Možete ih ostaviti takvima kakvi jesu, a ukoliko ih želite lagano osušiti stavite ih na 50 Celzijevih stupnjeva dok ne budu suhi. Sami prosudite kakva vam se konzistencija najviše dopada.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes

Sastojci

Naputak

Zapakirajte po 2-3 keksića u prozirnu kuhinjsku foliju i tako ih spremite u hladnjak. Uvijek će vam biti pri ruci kada ste u žurbi, a znate da ćete možda u nekom trenutku ogladnjeti, tako da sa sobom imate zdravu slasticu. Osobno obožavam ove kekse jer su slatki dok im đumbir i cimet daju posebnu aromu s posebnim okusem i ugodnim mirisem.

Print

19. rujna 2014

Keksi od slatke riže

RECEPTI ZA ZDRAVE DESERTE

Osobno sam veliki sladokusac i kada je slatko u pitanju mjere nemam,ali svoje slabosti treba pretovriti u svoje prednosti te sam tako odlučila da ako mora biti slatko biti će zdravo.
U doba djetinjstva mojih roditelja upotrebljavao se smeđi nerafinirani šećer. Bijeli šećer je bio skup i baka ga je kupovala kao dar za liječnika ili druge posebne prilike.Kasnije je ipak postao dostupam svim kućanstvima. Kopirajući amaričke navike počeli smo pripremati deserte na zapadnjački način i uključivati šećer u svakodnevno kuhanje mnogo više nego prije. Za upotrebu zdravih deserta upotrebljavaju se cjelovite namirnice i njihovi proizvodi , koji se mogu pripremiti jako maštovito.
Za prirodne deserte upotrebljavamo cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste podove i sjemenke i voće.
Prirodna sladila služe kao nadopuna slatkom okusu cjelovitih namirnica i upotrebljavamo ih u malim količinama. Prirodno su proizvedena od cjelovitih žitarica i drugih biljaka, a u njih ubrajamo:
Amasake-fermentirani napitak od slatke riže i žitnog startera koji se naziva koji.Amasake je poput kreme, gust i jako ukusnog okusa.

Ječmeni slad-bogatog je je okusa, mirisa, tamne boje i gust.Upotrebljava se u pitama kolačima, pudinzima i još raznim slasticama.

Rižin slad-ima lakši, profinjeniji miris i zlatnu boju. Obično se radi s malom količinom ječma

Mirin-to je tradicionalno kuhano vino napravljeno od fermentirane slatke riže. Kao i sake, prvenstveno se upotrebljava kao začin, ali u malim količinama se kože koristiti i za slatke preljeve.

Javorov sirup-vrlo je sladak i ukusan, dobiva se od debla javora i jaki je koncentrat.

Keksi od slatke riže

By 19. rujna 2014

U veliku posudu pomiješamo suhe sastojke, dodamo ulje i sve dobro promiješamo rukom. Stavimo grožđice i jabučni sok pa opet dobro promiješamo.Uzmemo punu jušnu žlicu smjese i stavimo u dobro nauljenu posudu za pečenje i podjednako rasporedimo preostalu smjesu u razmacima od 1-2 cm. Razmažemo na tanko i pečemo 25 minuta na 180 C stupnjeva.

  • Vrijeme pripremanja : 30 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 25 minutes

Sastojci

Naputak

Ovi keksi vam mogu poslužiti kao idealni međuobrok ili kao ukusna i zdrava užina za djecu.

Print

19. rujna 2014

Keksi od zobenih pahuljica

RECEPTI ZA ZDRAVE DESERTE

Osobno sam veliki sladokusac i kada je slatko u pitanju mjere nemam,ali svoje slabosti treba pretovriti u svoje prednosti te sam tako odlučila da ako mora biti slatko biti će zdravo.
U doba djetinjstva mojih roditelja upotrebljavao se smeđi nerafinirani šećer. Bijeli šećer je bio skup i baka ga je kupovala kao dar za liječnika ili druge posebne prilike.Kasnije je ipak postao dostupam svim kućanstvima. Kopirajući amaričke navike počeli smo pripremati deserte na zapadnjački način i uključivati šećer u svakodnevno kuhanje mnogo više nego prije. Za upotrebu zdravih deserta upotrebljavaju se cjelovite namirnice i njihovi proizvodi , koji se mogu pripremiti jako maštovito.
Za prirodne deserte upotrebljavamo cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste podove i sjemenke i voće.
Prirodna sladila služe kao nadopuna slatkom okusu cjelovitih namirnica i upotrebljavamo ih u malim količinama. Prirodno su proizvedena od cjelovitih žitarica i drugih biljaka, a u njih ubrajamo:
Amasake-fermentirani napitak od slatke riže i žitnog startera koji se naziva koji.Amasake je poput kreme, gust i jako ukusnog okusa.

Ječmeni slad-bogatog je je okusa, mirisa, tamne boje i gust.Upotrebljava se u pitama kolačima, pudinzima i još raznim slasticama.

Rižin slad-ima lakši, profinjeniji miris i zlatnu boju. Obično se radi s malom količinom ječma

Mirin-to je tradicionalno kuhano vino napravljeno od fermentirane slatke riže. Kao i sake, prvenstveno se upotrebljava kao začin, ali u malim količinama se kože koristiti i za slatke preljeve.

Javorov sirup-vrlo je sladak i ukusan, dobiva se od debla javora i jaki je koncentrat.

Keksi od zobenih pahuljica

By 19. rujna 2014

U velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, sol i brašno, dodajemo ulje i dobro promiješamo.
Stavimo bademe, rižin slad i vodu. Izmiješamo i žlicom nanesemo smjesu u razmacima od 1, 5 cm na lagano nauljeni lim.Vanjskom stranom žlice razmažite svaku žlicu smjese i pecite 20-25 minuta na 180 c stupnjeva ili dok keksi ne budu zlatnosmeđi.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 25 minutes

Sastojci

Naputak

Ovo je super slastica koja vam može poslužiti za povratak snage u pauzi od posla ili pak kao zdravi kolačići za vašu djecu jer sadrže zobene pahuljice bogate visokovrijednim sastojcima koje su potrebne za njihov rast. Ne kažu uzalud kako konj od zobi skače, jer zob je izvrsna stočna hrana, a za ljudsku prehranu se najviše jede u obliku zobenih pahuljica, u kojima je sačuvano mnogo glavnih sastojaka prirodnog zrna zobi. Uživate u ovim ukusnim i zdravim keksićima. U slast!

Print

19. rujna 2014

Kesten pire

RECEPTI ZA ZDRAVE DESERTE

Osobno sam veliki sladokusac i kada je slatko u pitanju mjere nemam,ali svoje slabosti treba pretovriti u svoje prednosti te sam tako odlučila da ako mora biti slatko biti će zdravo.
U doba djetinjstva mojih roditelja upotrebljavao se smeđi nerafinirani šećer. Bijeli šećer je bio skup i baka ga je kupovala kao dar za liječnika ili druge posebne prilike.Kasnije je ipak postao dostupam svim kućanstvima. Kopirajući amaričke navike počeli smo pripremati deserte na zapadnjački način i uključivati šećer u svakodnevno kuhanje mnogo više nego prije. Za upotrebu zdravih deserta upotrebljavaju se cjelovite namirnice i njihovi proizvodi , koji se mogu pripremiti jako maštovito.
Za prirodne deserte upotrebljavamo cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste podove i sjemenke i voće.
Prirodna sladila služe kao nadopuna slatkom okusu cjelovitih namirnica i upotrebljavamo ih u malim količinama. Prirodno su proizvedena od cjelovitih žitarica i drugih biljaka, a u njih ubrajamo:
Amasake-fermentirani napitak od slatke riže i žitnog startera koji se naziva koji.Amasake je poput kreme, gust i jako ukusnog okusa.

Ječmeni slad-bogatog je je okusa, mirisa, tamne boje i gust.Upotrebljava se u pitama kolačima, pudinzima i još raznim slasticama.

Rižin slad-ima lakši, profinjeniji miris i zlatnu boju. Obično se radi s malom količinom ječma

Mirin-to je tradicionalno kuhano vino napravljeno od fermentirane slatke riže. Kao i sake, prvenstveno se upotrebljava kao začin, ali u malim količinama se kože koristiti i za slatke preljeve.

Javorov sirup-vrlo je sladak i ukusan, dobiva se od debla javora i jaki je koncentrat.

Kesten pire

By 19. rujna 2014

Operemo kestenje i pečemo u tavi na laganoj vatri nekoliko minuta.Bez prekidanja miješamo da kesteni ne bi izgorjeli.Izvadimo ih i stavimo u ekspres-lonac.Dodamo vodu i sol i kuhaamo oko 40-50 minuta.
Sameljite u ručnom mlincu da bude poput kreme.

  • Vrijeme pripremanja : 60 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 40-50 minutes
Nutrition facts (per portion) : Kalorije: 20;

Sastojci

Naputak

Ovo vam je idealno iskoristiti za nadolazeće jesenske dane, ako ste kao ja malo veći sladokusac uvijek možete dodati malo rižinog slada ,ali jasno sve po vlastitom guštu.

Print

19. rujna 2014

Voćni kruh

RECEPTI ZA ZDRAVE DESERTE

Osobno sam veliki sladokusac i kada je slatko u pitanju mjere nemam,ali svoje slabosti treba pretovriti u svoje prednosti te sam tako odlučila da ako mora biti slatko biti će zdravo.
U doba djetinjstva mojih roditelja upotrebljavao se smeđi nerafinirani šećer. Bijeli šećer je bio skup i baka ga je kupovala kao dar za liječnika ili druge posebne prilike.Kasnije je ipak postao dostupam svim kućanstvima. Kopirajući amaričke navike počeli smo pripremati deserte na zapadnjački način i uključivati šećer u svakodnevno kuhanje mnogo više nego prije. Za upotrebu zdravih deserta upotrebljavaju se cjelovite namirnice i njihovi proizvodi , koji se mogu pripremiti jako maštovito.
Za prirodne deserte upotrebljavamo cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste podove i sjemenke i voće.
Prirodna sladila služe kao nadopuna slatkom okusu cjelovitih namirnica i upotrebljavamo ih u malim količinama. Prirodno su proizvedena od cjelovitih žitarica i drugih biljaka, a u njih ubrajamo:
Amasake-fermentirani napitak od slatke riže i žitnog startera koji se naziva koji.Amasake je poput kreme, gust i jako ukusnog okusa.

Ječmeni slad-bogatog je je okusa, mirisa, tamne boje i gust.Upotrebljava se u pitama kolačima, pudinzima i još raznim slasticama.

Rižin slad-ima lakši, profinjeniji miris i zlatnu boju. Obično se radi s malom količinom ječma

Mirin-to je tradicionalno kuhano vino napravljeno od fermentirane slatke riže. Kao i sake, prvenstveno se upotrebljava kao začin, ali u malim količinama se kože koristiti i za slatke preljeve.

Javorov sirup-vrlo je sladak i ukusan, dobiva se od debla javora i jaki je koncentrat.

Voćni kruh

By 19. rujna 2014

Uzmemo suho voće, dobro ga operemo te namočimo sa prstohvatom soli. Pola sameljemo u blenderu a pola nasjeckamo na rezance. Grožđice namočimo sa malo soli i dodamo ih cijele. Lješnjake i orahe lagano isjeckamo. Sve sastojke sada pomiješamo s tijestom za kruh i sve sastojke zajedno dobro izmjesimo. Da budemo malo maštoviti radimo male okrugle kruščiće u plitkoj posudi od 1 litre, zarežemo ukras u obliku ruže da se kruh lakše diže i pustimo na toplo mjesto dok ne nabuja. Dobra strana ovog kruha je što se ne peče kao i obični kruh, njemu je dovoljno 60 do 90 minuta.

  • Vrijeme kuhanja : 60-90 minutes

Sastojci

Naputak

Praktičnost kod ovog kruha je što traje mjesec dana. Odličan je ukoliko volite popiti popodnevnu kavicu ili se pak okrijepiti nekim biljnim čajem. Idealno za opuštanje nakon stresnog i napornog radnog dana.

Print

29. veljače 2012

Rižoto od čička

Ljekovita svojstva čička i njegova primjena u kuhinji

Čičak je u nas poznat kao korov koji raste posvuda uz ograde, putove, rubove šuma, a manje kao ljekovita biljka, dok kao korjenasto povrće u nas je potpuno nepoznat.

Međutim to je vrlo vrijedna ljekovita biljka, a može se jesti i kao vrlo tečno povrće.

Korjen čička djeluje protuupalno, pospješuje izlučivanje mokraće i znoja te čisti krv. Visoki sadržaj inulina koristan je kod bolesti jetre i kod izlučivanja žuči. Inulin je posebna vrsta šećera koja ne opterećuje izmjenu šećera u šećernih bolesnika te se korijen čička posebno preporučuje u prehrani dijabetičara.

Kod raznih kožnih oboljenja koristi se svježi sok iz korjena čička, a poznata je i čičkova mast te čičkovo ulje za njegu vlasišta.

Čaj se priprema od svježeg ili od suhog korjena, a čaj od čičkovog sjemena preporučuje se protiv stvaranja bubrežnog kamenca.

U prehrani makrobiotičara čičkov korijen zauzima bitno mjesto, jer daje vrlo snažnu energiju, a osobito zagrijava zimi te djeluje na vitalnost.

Može se različito pripremati: kuhati, pirjati, pržiti u dubokom ulju. Dobar je u kombinaciji s ostalim korjenastim povrćem, žitaricama i mahunarkama. Upravo zbog svih ljekovitih i hranjivih svojstava te jestive biljke, potrebno je pripremati jela od čičkovog korjena. Jela od čička mogu biti prilozi i u klasičnoj kuhinji.

Budete li vadili samonikli čičak ponesite jaku lopatu i tražite čičak u čistoj prirodi što dalje od puteva i zagađenih područja.

Rižoto od čička

By 29. veljače 2012

Luk se pirja na zagrijanom ulju dok ne postane staklast, doda se čičkov korijen i malo vode te prstohvat soli. Poklopljeno se pirja 15-20 minuta,doda se kuhana riža, podlije malo vode i poklopljeno kuha na laganoj vatri dok čičak ne omekša. Pri kraju se dodaju dvije žlice umaka od soje ili još malo soli i prokuha 2-3 minute. Neposredno prije nego se posluži pospe se sjeckanim peršinom. U nedostatku smeđe riže može se upotrijebiti bijela riža, ali se ona bez kuhanja dodaje pirjanom povrću. Jedna šalica riže zalije se sa 2 šalice vode. Kuha se dok riža ne omekša.

  • Vrijeme pripremanja : 20 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 40 minutes

Sastojci

  • Crveni luk - 2 šalice isjeckanog
  • Čičak - 2 šalice isjeckanog ili naribanog čičkovog korijena
  • Smeđa riža - 3 šalice kuhane
  • Ulje - 2-3 žlice (morska sol ili umak od soje)
  • Peršin - 1 žlica sjeckanog

Naputak

Ovo jelo može biti lagana večera uz zelenu salatu,a uz dodatak kuhane mahunarke(soja,leća,slanutak i sl.) i malo kuhanog ili parenog zelenog povrća potpun je obrok.

Print

26. veljače 2012

Pirjani čičak sa mrkvom

Ljekovita svojstva čička i njegova primjena u kuhinji

Čičak je u nas poznat kao korov koji raste posvuda uz ograde, putove, rubove šuma, a manje kao ljekovita biljka, dok kao korjenasto povrće u nas je potpuno nepoznat.

Međutim to je vrlo vrijedna ljekovita biljka, a može se jesti i kao vrlo tečno povrće.

Čičak (Arctium lappa L.)

Čičak (Arctium lappa L.)

Korjen čička djeluje protuupalno, pospješuje izlučivanje mokraće i znoja te čisti krv. Visoki sadržaj inulina koristan je kod bolesti jetre i kod izlučivanja žuči. Inulin je posebna vrsta šećera koja ne opterećuje izmjenu šećera u šećernih bolesnika te se korijen čička posebno preporučuje u prehrani dijabetičara.

Kod raznih kožnih oboljenja koristi se svježi sok iz korjena čička, a poznata je i čičkova mast te čičkovo ulje za njegu vlasišta.

Čaj se priprema od svježeg ili od suhog korjena, a čaj od čičkovog sjemena preporučuje se protiv stvaranja bubrežnog kamenca.

Korijen čička

Korijen čička

U prehrani makrobiotičara čičkov korijen zauzima bitno mjesto, jer daje vrlo snažnu energiju, a osobito zagrijava zimi te djeluje na vitalnost.

Može se različito pripremati: kuhati, pirjati, pržiti u dubokom ulju. Dobar je u kombinaciji s ostalim korjenastim povrćem, žitaricama i mahunarkama. Upravo zbog svih ljekovitih i hranjivih svojstava te jestive biljke, potrebno je pripremati jela od čičkovog korjena. Jela od čička mogu biti prilozi i u klasičnoj kuhinji.

Budete li vadili samonikli čičak ponesite jaku lopatu i tražite čičak u čistoj prirodi što dalje od puteva i zagađenih područja.

Pirjani čičak i mrkva

By 26. veljače 2012

Ulje se zagrije i na njemu 2-3 minute pirja čičak, doda se mrkva i zajedno pirja još 2-3 minute. Zatim se ulije voda do pola povrća, doda malo soli ili umaka od soje i poklopljeno kuha dok povrće ne omekša .Na kraju se doda još malo soli ili umaka od soje i kuha bez poklopca da ispari sva tekućina.

  • Vrijeme pripremanja : 25 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 15 minutes

Sastojci

  • Mrkva - 2 šalice izrezane na štapiće
  • Čičak - 1 šalica isjeckanog na štapiće
  • Ulje - 1 žlica ulja (morska sol ili umak od soje)

Naputak

Ovo je slatko jelo (ako ga ne presolimo). Poslužuje se uz kuhanu žitaricu i salatu, a može biti i prilog u klasičnoj kuhinji .Čičak se dodaje juhama od povrća, a izrezan na tanke dijagonalne listiće, umočen u smjesu od brašna i vode te ispržen u dubokom ulju vrlo je tečno jelo.

Print

Strana 52 od 52« Prva strana...102030...4849505152