14. veljače 2016

Plan prehrane za osobu s dijagnozom tromboze – PONEDJELJAK

Ponedjeljak

Doručak

 čaša obranog mlijeka

svježi sir bez vrhnja

pecivo

 240g

50 g

100 g

 84 kcal

43 kcal

256 kcal

 383 kcal

Međuobrok 1

 jabuka (oguljena) 150 g 78 kcal 78 kcal

Ručak

 bistra juha

kuhana riža

piletina kuhana

salata od naribane mrkve

ulje

 200g

120g

90 g

200 g

10 g

72 kcal

156 kcal

104 kcal

70 kcal

90 kcal

 492 kcal

Međuobrok 2

 banana

jogurt

 150 g

240 g

 133 kcal

96 kcal

 229 kcal

Večera

 kuhani krumpir

pirjani oslić

biljni čaj sa šećerom

 200 g

150 g

5 g

 170 kcal

123 kcal

20 kcal

 313 kcal
UKUPNO 1495 kcal

Dnevni menu podijeljen je na tri glavna i dva međuobroka.
Danas za doručak predlažemo čašu obranog mlijeka, jedno pecivo i svježi sir bez vrhnja.
Međuobrok, kao što vidimo iz tablice, bila bi oguljena jabuka. Voće u ovotjednom meniju je oguljeno zato da bude lakše probavljivo.
Ručak uključuje i predjelo poput bistre juhe koja je zapravo temelj svake pomno osmišljene i dijetalne prehrane. Glavno jelo čini piletina kuhana s rižom, a za salatu je naribana mrkva i jušna žlica za začin. Primijetit ćete da se kod salata zapravo izmjenjuju mrkva i cikla jer smo zbog vitamina K sadržanog u zelenom lisnatom povrću izborom dosta ograničeni.
Popodnevni međuobrok može biti banana koja će tijelu podariti malo kvalitetne energije te jogurt za bolju probavu.
Večera se sastoji od kuhanog krumpira i komadića pirjanog oslića. Za napitak predlažemo biljni čaj s malom žličicom šećera da se lakše umirite prije spavanja. Bilo bi idealno kada bi čaj i voćne salate (vidjet ćete kasnije) konzumirali bez dodatka šećera, ali ako vam je to u početku preveliko odricanje, s obzirom na to da je dijeta već restriktivna prema unosu kalorija, onda barem pokušajte s vremenom smanjivati. Osim toga, potrebno je naglasiti da trebate imati na umu koji čaj birate – izbjegavajte zeleni i crni čaj koji sadrže veće koncentracije vitamina K.

(Ova dijeta je samo primjer. Prije bilo kakve promjene u prehrani potrebno je posavjetovati se sa svojim liječnikom/nutricionistom.)

 

12. veljače 2016

Uvod u plan prehrane za osobu s dijagnozom tromboze s prepisanim antikoagulantnim lijekom

Budući da smo bili zatrpani brojnim upitima o dijetoterapiji, na portalu www.zdravakuhinja.com odlučili smo pokrenuti nešto sasvim novo i pomoći osobama koje pate od određene zdravstvene tegobe te uz to imaju problema s osmišljavanjem svog jelovnika budući da (najčešće) nisu dovoljno upoznati s tim što smiju, a što ipak ne bi trebali konzumirati.

Prvi primjer bit će plan prehrane za osobu s dijagnozom tromboze kojoj je liječnik prepisao antikoagulacijski lijek. Za početak, razjasnimo neke moguće uzroke stvaranja tromba. Trudnoća, operacija, uzimanje oralnih kontraceptiva, dugo sjedenje, fizička neaktivnost, neadekvatna prehrana, dijabetes tipa II i visok kolesterol samo su neki od najčešćih uzroka nastanka ugruška.
Iako pogađa osobu bez obzira na spol i dob, najučestalije obolijevaju muškarci srednje do starije životne dobi.
Kod ovakvog stanja prehrana pacijenta igra vrlo važnu ulogu. Naime, osoba koja pije lijek za razrjeđivanje krvi, svakako treba ograničiti unos vitamina K koji je inače koagulans, odakle je i dobio ime vitamin „K”, jer konzumiranje namirnica jako bogatih ovim vitaminom interferira s lijekom.
Namirnice koje su iznimno bogate vitaminom K su: špinat, blitva, prokulice, radič, brokula, zelena salata, šparoge, jaja (žumanjak), koraba, avokado, cvjetača, životinjska jetrica.
Osoba bi u svojoj prehrani trebala održavati uravnotežen unos vitamina K tijekom cijele godine, a konzumaciju namirnica iznimno bogatu ovim vitaminom svesti na minimum.
Vitamini C i E su, s druge strane, prirodni antikoagulansi, što znači da imaju suprotan učinak od vitamina K, stoga je potrebno uravnotežiti unos i ovih vitamina u prehrani kako bi se izbjegla opasnost od pretjeranog razrjeđivanja krvi, te kako bismo dobili što adekvatniju terapiju antikoagulantnim lijekovima.
Kada smo osmišljavali ovaj plan prehrane na umu smo imali osobu koja uz terapiju antikoagulansom mora izgubiti višak kilograma kako bi se rasteretio pritisak na srce i krvne žile.
Zbog toga ova dijeta podrazumijeva unos od oko 1500 kcal dnevno. Dnevni meni je podijeljen u tri glavna i dva međuobroka. Budući da se lijek za razrjeđivanje krvi pije jednom na dan u točno određeno vrijeme, idealno bi bilo da i prehrana bude takva, tako da tijelo stekne red i naviku uzimanja hrane, dakle – pomno planirane, redovite i male porcije.

Nadam se da će vam ovaj naš primjer plana prehrane barem malo olakšati osmišljavanje vašeg jelovnika.
Krećemo od ponedjeljka, 15. veljače 2016. Pratite nas!

10. veljače 2016

Pureća štruca s pireom

Za danas vam predstavljamo jedan spoj koji će sigurno zadiviti nepce vaših ukućana. Klasično jelo – štruca pomnim odabirom zdravih sastojaka, u tren postaje još bolja inačica ovog klasičnog jela.

Sastojci:

Za štrucu:
– pureća prsa: 900 g
– crveni luk: 1 kom.
– integralni kruh: 100 g
– sir s manje masnoće: 120 g
– češnjak: 6 režnjeva
– jaje: 1 kom.
– bjelanjak: 2 kom.
– mrkva: 2 kom.
– peršin

Za pire:
– krumpiri: 5 kom. srednje veličine
– maslac: 20 g
– obrano mlijeko: 240 ml

Priprema:

Sve sastojke potrebno je usitniti na male kockice, a pureće meso samljeti. Sve zajedno stavite u u veću plastičnu posudu i dobro izmiješajte da se to sve skupa dobro poveže. Namastite pleh za pečenje, a pećicu zagrijte na 180ºC. Na plehu oblikujte smjesu u štrucu i pecite 45 min.
U međuvremenu napravite pire. Ogulite krumpir, prepolovite i stavite kuhati u lonac s vodom. Kada je skuhan, vodu procijedite i dodajte maslac i obrano mlijeko te sve skupa dobro zgnječite dok smjesa ne postane homogena. Nakon toga izvadite štrucu i premažite pireom te sve skupa još pecite oko pola sata na 180ºC.

2. veljače 2016

Iz susjedine kuharice: Rižoto s povrćem i čilijem

Riža, omiljen ugljikohidrat svih dobnih skupina, uz obilje sezonski dostupnog povrća postaje pravi zdravi zalogaj za sve ukućane. Stoga vam donosimo recept od kojeg će vam narasti zazubice, a oni hrabriji neka probaju varijantu s čilijem.

shutterstock_130981145Sastojci:

– riža okruglog zrna: 300 g
– gljive (šampinjoni): 200 g
– crvena paprika: 2 kom.
– tikvice: 1 kom.
– luk: 2 kom. srednje veličine
– mrkva: 2 kom.
– korijen selena: 1 kom.
– korijen peršina: 1 kom.
– list peršina: nasjeckati nekoliko listova
– češnjak: 2 – 3 režnja
– maslinovo ulje: 3 – 4 jušne žlice
– maslac: 40 g
– sol
– papar
– čili (po želji)

 
Postupak:

Povrće operite, očistite i nasjeckajte na manje komadiće. Luk prodinstajte na zagrijanom maslinovom ulju, a kada se zastakli dodajte i ostalo isjeckano povrće i nastavite s dinstanjem još 10 – 15 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Potom ulijte vodu ili temeljac ako ga imate već pripremljenog jer će vam rižoto će biti još ukusniji, samo pazite da prekrije povrće. Kada to sve prokuha dodajte u lonac rižu i kuhajte još 15 – 20 minuta. Pred sam kraj kuhanja dodajte češnjak, nasjeckan peršin i maslac, te po ukusu posolite i popaprite. Kada je gotovo pustite da jelo odstoji te poslužite. Ako ste ljubitelj začinjenih jela, na vrh žličice možete dodati i malo čilija.

shutterstock_322304732

1. veljače 2016

Smoothie zelena čarobnica

Smoothie za doručak:

Zvučat će vam malo čudno, ali i sirovo može biti jako ukusno i sama sam bila skeptična dok nisam iskušala, ali me je ovaj smoothie jednostavno oduševio.
Jako povoljno djeluje za čišćenje tijela od toksina i preporučila bih ga svako jutro uz doručak, a može vam i sam služiti kao doručak, sve ovisno o vašim potrebama.
Premda je sirovo ima odličan okus, probajte! Ugodno ćete se iznenaditi.

Zelena čarobnica

By 1. veljače 2016

Sve navedene sastojke očistite. Prvo stavite datulje u blender da bi se postepeno usitnile te ubacite bananu, naranče, sok od limuna, muškatni oraščić i špinat te sve ponovo zamutite i dodajte vodu. Iznenadit ćete se koliko je ukusno. Ukoliko nemate blender kao npr. ja, može poslužiti i jači štapni mikser.

  • Vrijeme pripremanja : 10 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 10 minutes

Sastojci

  • Banana - 1
  • Datulje - 4
  • Naranča - 2 bez kore
  • Limun - Iscijeđen sok
  • Muškatni oraščić - ribani (može indijski oraščić ili neki drugi orašasti plodovi, sve po vašoj želji)
  • Voće - možete ubaciti još voća po želji, ali sezonsko
  • Špinat - šaka, dvije očišćenog (znam da je skuplje ali uzmite iz biološkog uzgoja, jer ovo je termički neobrađena hrana te ako je tretirana ikakvim kemikalijama može naštetiti)
  • Voda - 4 dl

Naputak

Napitak možete ostaviti u hladnjaku i do tri dana, samo protresite prije upotrebe.

Print

27. siječnja 2016

Izbjegavajte dijete koje se temelje na visokoproteinskom unosu

U želji da što prije izgubimo nakupljeni višak kilograma, nerijetko smo skloni radikalnom provođenju dijete. Pa, tako jedna od najpopularnijih instant riješenja jest dijeta koja promovira konzumiranje isključivo visokoproteinskih namirnica, a istodobno obećava brz gubitak kilograma.shutterstock_187655714 Naravno, što se tiče gubitka kilograma sve to stoji, biti ćete oduševljeni rezultatom no istodobno i previše iscrpljeni da biste u tome i uživali, a tu je i još jedna stavka, takva vrsta dijete narušava zdravlje. Naš mozak isključivo radi na glukozu koja mu je neophodno potrebna kako bismo mogli normalno funkcionirati. Sjetite se samo sebe u svakodnevnom životu, dok primjerice učite, pa koliko puta bi vam se samo dogodilo da poželite nešto slatko ili pak kockicu čokolade kako to volimo reći. Tu nam tijelo zapravo šalje signale onoga što mu fali , jer dok učite mozak radi punom parom i troši glukozu koju treba nadomjestiti. I sad zamislite da ste na dijeti koja zabranjuje bilo kakav ugljikohidrat pa čak i onaj zdravi? Naravno, takav režim prehrane je dugoročno teško održiv, a istodobno štetan za zdravlje. Naime naše tijelo je tako koncipirano da je spremno uraditi apsolutno sve da održi normalnu funkciju mozga i razinu šećera u krvi stoga tijelo metaboličkim putem glukoneogeneze iz neugljikohidratnih supstrata, poput aminokiselina, stvara mozgu gorivo odnosno glukozu. Također, još jedan izvor energije za normalno funkcioniranje u tom slučaju su slobodne masne kiseline. Naime, zapravo ketonska tijela su nusprodukt razgradne masnih kiselina, te ako smo na dijeti koja maksimalno ograničava ugljikohidrate, mozak koristi ketone. I da gubitak kilograma biti će popriličan, ali izostavljajući ugljikohidrate zaboravili smo na jednu jako bitnu stavku a to su i deficitaran unos vitamina i minerala, što svakako nemože biti dobro. Iz svega ovoga proizlazi i onaj zdravstveni aspekt, naime kod provođenja takvih dijeta prijeti vam opasnost od povišenog kolesterola, visoke vrijednosti triglicerida u krvi pa čak i od osteoporoze, a one radikalije su svakako bolest bubrega jer su kod visokoproteinskih dijeta bubrezi su izrazito opterećeni.
Savakako vam je bolje odabrati sporiji i zdraviji put , trebati će vam više vremena, ali barem ćete u tim malim pomacima zasigurno uživati.

shutterstock_114007300

26. siječnja 2016

Zdravo varivo od kupusa

Kupus, povrće izuzetnog nutritivnog sastava, niske energetske vrijednosti i poprilično pristupačno kada je cijena u pitanju, što u današnjoj ekonomskoj situaciji itekako moramo uzeti u obzir. Primjerice, jeste li znali da kupus sadrži pozamašnu količinu vitamina C, skoro jednaku kao i agrumi poput limuna ili pak naranče? Osim toga, iznimno je bogat i ostalim vitaminima i mineralima, među kojima se posebno ističu željezo, bakar i kalij. Stoga vam donosimo jedno superfino jelo, zdravo varivo od kupusa, iznimno nutritivno jer sadrži i drugo povrće, a istodobno je i zasitno.

shutterstock_158787896
Sastojci:

– glavica kupusa: 1 kom.
– manja cvjetača: 1 kom.
– crvena paprika: 1 kom.
– pelati: 1 manja konzerva
– luk: 1 kom.
– češnjak: 3 režnja
– maslinovo ulje: 3 žlice
– sol
– papar

 

Priprema:

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje te na njemu popržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Potom dodajte na kockice nasjeckanu mrkvu i crvenu papriku i pirjajte svega nekoliko minuta. Ulijte pileći temeljac te sve skupa posolite i popaprite. Kada to sve u loncu prokuha, dodajte očišćeni kupus i cvjetaču, usitnjeno na kockice, odnosno na manje cvjetove. Nastavite kuhati dok ne omekšaju, potom dodajte usitnjene pelate i kuhajte još otprilike 30 minuta, uz povremeno miješanje dok jelo nije sasvim gotovo.

shutterstock_174865259

21. siječnja 2016

Šareni nabujak od povrća

Ako opet ne znate što biste svojim najmilijima pripremili za ukusan obrok, uz to nemate baš vremena, a vrlo vam je važno da jelo bude zdravo, evo vam recepta koji će svemu udovoljiti. Povrće je, znamo, hrana bez premca kada su u pitanju vitamini i minerali, no postići da ga i djeca rado jedu može zaista biti iscrpljujuća „nemoguća misija”. I zato moramo pribjeći nekim trikovima i ono što ne (manje) vole kombinirati s onim što obožavaju, a to su u prvom redu tjestenina i sir. Svakako nije loše da djecu naviknete od malena na integralnu tjesteninu budući da ona sadržava puno više hranjivih sastojaka, a čudna smećkasta boja lako se da „zakamuflirati” sa sirom ili vrhnjem koje je prijeko potrebno za njihov razvoj zbog visokog udjela kalcija.

Sastojci:
– brokula: 300 g
– šampinjoni: 200 g
– tjestenina: 300 g
– mrkva: 2 kom.
– jaja: 2 kom.
– mlijeko: 6 dcl
– tvrdi sir: 30 g
– češnjak: 6 režnjeva
– maslinovo ulje: 2 žlice
– muškatni oraščić
– mljevena paprika
– maslac
– sol

Priprema:
Brokuli odrežite cvjetove, a peteljku joj ogulite i isjeckajte na tanke kolutiće. Očišćeni češnjak zagrijte na maslinovom ulju, dodajte mu brokulu i mrkvu, popržite i izvadite iz tave. Potom zasebno ispržite šampinjone (dok ne ispari voda).
Keramičku posudu za pečenje premažite maslacem i posložite tjesteninu koju ste prethodno skuhali u slanoj vodi te redom slažite pripremljeno povrće – brokulu, mrkvu i šampinjone. U mlijeko dodajte začine – sol, papar, muškatni oraščić te žumance jaja i parmezan te sve to skupa dobro razmutite. Bjelanjke od jaja koje ste odvojili istucite u snijeg i umiješajte u razmućeni umak. Raspodijelite ravnomjerno po posudi, odnosno nabujku.
Na kraju sve zalijte s malo rastopljenog maslaca i pecite oko 35 minuta u pećnici na 200ºC.

shutterstock_133747235

Napomena:
Po želji u nabujak možete dodati i pureću šunku ili bilo koje drugo sezonsko povrće, varijacija je mnogo.

20. siječnja 2016

Pogačice sa sirom

Siroljupci i svi koji nemate vremena koliko bi htjeli da se, zbog užurbanog ritma života, posvetite svojoj obitelji i prijateljima, pročitajte sljedeći recept i još bolje, podijelite ga s onima koji su vam dragi, bilo kao konačni proizvod, bilo kao pokušaj zabavljanja mališana kod kuće za vrijeme hladnijih dana.

shutterstock_328794098

Sastojci:
25 dag svježeg sira
20 dag masla
25 dag brašna (po potrebi i više)
jaje
sjemenke lana, kima (po želji)

Postupak:

Zamijesite tijesto, slobodno to dozvolite mlađim ručicama jer je jako jednostavno, a tijesto je vrlo podatno. Dodajte još brašna ako je smjesa ljepljiva, ali pazite da nije previše kako ne bi postala tvrda.
Stavite tijesto u prozirnu foliju i zatim u frižider na nekoliko sati (može i preko noći) da se stisne.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i izrežite u željene oblike, pa stavite na papir za pečenje u škrovadu. Premažite pogačice jajem (koje ste prethodno istukli) te odozgo pospite sjemenkama lana, kima ili već po želji. Pecite 20-ak minuta na 180 – 200 ºC (ovisno o jačini pećnice).

Napomena: Oblike možete rezati i pomoću kalupića za kekse.

Uživajte i nemojte reći da za slasne pogačice, koji uz to i jako dobro izgledaju, nemate vremena.

G.Dujmović

15. siječnja 2016

ZELENA ČAROBNICA NA TANJURU: Raštika s rižom

Zima itekako ima svoje prednosti i ako malo bolje razmislite, nije ni u kojem slučaju siromašna voćem i povrćem, naprotiv, obiluje vitaminima i mineralima koji su nam najbolji saveznici u prevenciji raznih bolesti općenito. Jedna od takvih je i raštika (raščika), zeleno lisnato povrće osobito preporučljivo osjetljivijim skupinama ljudi poput trudnica, djece i osobama starije životne dobi zbog iznimno visokog udjela kalcija i folne kiseline, a sadrži još i dosta beta karotena, vitamina K te mnoštvo drugih vitamina. Kao veoma niskokalorična namirnica preporučljiva je svima koji pokušavaju izgubiti na težini.shutterstock_69464626

Sastojci:

0,5 kg očišćene raštike od tvrdih dijelova
riža (integralna ili žuta): 2 – 3 šake (ovisno o ukusu)
4 režnja češnjaka
1 crveni luk
maslinovo ulje
sol

 

Priprema:

Prvo je potrebno očistiti raštiku. Uklonite tvrdi dio po sredini lista od ostatka. Preostali dio (koji ćete zapravo pripremati) izrežite na trakice širine 1 cm i potom na kvadratiće, nalik krpicama, veličine 1 – 1,5 cm. Dobro operite.
Zatim nasjeckajte luk i prodinstajte ga na maslinovom ulju na laganoj temperaturi u posudi za kuhanje. Kada se luk gotovo do kraja zažutio dodajte sitno nasjeckani češnjak i nedugo zatim već pripremljenu raštiku. Zalijte s još malo maslinovog ulja. Dok se raštika dinsta, isparavat će voda i upravo na toj vodi kuhajte rižu, žuta je idealna jer je ona (osim što je zdrava) već napola skuhana, pa je i samo vrijeme kuhanja relativno kratko, 10 -12 minuta. Ako je potrebno, dolijte još malo vode, no ne da bude kao juha. Svemu dodajte soli pazeći da ne pretjerate!
Jelo se treba kuhati kao na pari, dakle, na umjerenoj temperaturi bez ili s vrlo malo vode kako bi svi nutrijenti ostali sačuvani. Ovisno o tvrdoći (starosti) raštike, ovisi i samo vrijeme kuhanja.

Jelo je vrlo ukusno i bez dodatka mesa, jaja i sličnih priloga, a nutritivnom vrijednošću u potpunosti zadovoljava sve potrebe zdravog organizma.

shutterstock_357804272

G.Dujmović

Strana 34 od 52« Prva strana...1020...3233343536...4050...Zadnja strana »