13. svibnja 2016

Instant beauty smoothie

Proljeće nam donosi obilje zdravih namirnica od kojih možemo pripremiti istodobno i najzdravije i najjednostavnije obroke. Smoothiji su jedna od opcija, osobno meni najdražih, koje predstavlja pravo zdravlje u čaši gotovo za svega nekoliko minuta. Budući da se svaka žena (a sve više i muškarci) danas panično boje prvih znakova starenja kože – bora, potrudili smo se iskombinirati nešto posebno – pravi „beauty” smoothie, koje će vam nepce oduševiti, a vašoj mladolikoj koži laskati. Sastoji se od svega 7 sastojaka, koje smo samo za vas pomno okusom uskladili.

bademi_u_zdjelici

Napitak od badema
Ovaj proizvod možete kupiti u svim trgovinama zdrave hrane. Vrlo je zdrav, niskokaloričan, a ne sadrži gluten i laktozu, što znači da konzumiranje ove namirnice ne predstavlja prepreku osobama koje pate od intolerancije na gluten i laktozu. Baza mu je 100% prirodna, bogata brojnim vitaminima i mineralima, gdje posebno moramo izdvojiti vitamin E, snažni antioksidans koji nas štiti od oksidativnog stresa odnosno od prvih znakova starenja.

banana2
Banane
Kod pripreme ovog smoothija poželjno je koristiti zrelije banane jer im se zrenjem povećava udio šećera, što znači da će u konačnici smoothie biti znatno boljeg okusa, bez potrebe dodavanja šećera, a to je poželjno ako svom tijelu želimo priuštiti nešto jako zdravo. Uostalom, banane su kao namirnica vrlo hranjive bogate vitaminima i mineralima, a osobito valja naglasiti vitamine B skupine koji našoj koži daruju mekoću i blistavost.matcha_čaj
Matcha čaj
Također jedan od sastojaka koje možete kupiti u trgovinama zdrave prehrane, a zapravo se ovdje radi o zelenom čaju vrlo visoke kvalitete koji doduše i nije baš nimalo jeftin, ali za ovako nešto se svakako isplati uložiti svoj novac i investirati u svoje zdravlje.

kokosovo_uljeKokosovo ulje
Kokosovo ulje dobivamo ekstrakcijom mesa svježeg kokosa. Ovo ulje je vrlo zdravo jer sadrži masne kiseline koje se brzo apsorbiraju u tankom crijevu i ne trebaju pomoć enzima gušterače, što ih čini lako probavljivim, zbog čega su izuzetno pogodne za osobe koje boluju od raznih metaboličkih bolesti.

borovnice
Borovnice
Namirnica bogata antioksidansima, antocijanima odakle im i potiče plava boja, i vitaminom C našim najvjernijim antioksidansom koji sudjeluje u sintezi kolagena. Inače, količina kolagena se s vremenom (starenjem) polagano gubi, a bore postaju sve izraženije.

smoothie _fit

Sastojci:
napitak od badema: 2 dl
zrelija banana: 2 kom
matcha zeleni čaj: 1 čajna žličica
ekstradjevičansko kokosovo ulje: 1 žlica
borovnica: jedna šačica
agavin sirup
Postupak:
Sve sastojke dodajte u blender i sve dobro izblendajte sve dok smjesa u potpunosti ne postane homogena. Natočite i uživajte u čaši mladosti i zdravlja.

L. Rađa

11. svibnja 2016

Proteinski muffini

Jeste li za jedan superfini i ukusni proteinski snack koji se stvarrrrrno brzo priprema?
Mi jesmo!

Meni je ovo jedan od najdražih recepata kada je priprema obroka (najčešće doručka) u pitanju. I to ne samo zbog toga što će vam kuća predivno mirisati, nego će vas okusom doslovno oboriti s nogu. Ovi super ukusni muffini jako su zdravi, obiluju sezonskim povrćem (ovdje prvenstveno mislim na tikvice). Potrudite se i napravite ih malo više tako da ostatak tjedna ne morate misliti što biste pojeli zdravo ujutro, nego ćete već imati spremno. Osim što su idealan obrok ujutro, super su i kao zdravi zalogaj prije i poslije treninga kao pravi vitaminsko-proteinsko-vlaknasti zalogajčić.
Važno je napomenuti da proteine koji se koriste za ovaj recept možete kupiti u bilo kojoj trgovini specijalizirane sportske prehrane. No, ako ste malo skeptični prema proteinima, možete ih i izostaviti iz recepta, nećete izgubiti ništa na okusu, a tu količinu zamijenite s brašnom. Ovaj obrok neki pripravljaju i za dječicu, no pripazite da unos proteina ne bude veći nego je primjeren za njihovu dob.

 

povrtni_mafini

Sastojci:

obični grčki jogurt: 40 g
prirodni jabučni sok: 200 ml
smeđi šećer: 90 g
jaje: 1 kom.
vanilin šećer: pola žličice
naribana mrkva: 150 g
naribana tikvica: 150 g
integralno brašno: 100 g
bijelo brašno: 100 g
proteini u prahu: 35 g
prašak za pecivo: 2 čajne žličice
cimet: jedna žličica
muškatni oraščić: jedna žličica
sol: pola žličice

 

 
Priprema:

1. Pećicu zagrijte na 200°C.
2. U veliku posudu zamijesite smjesu od jaja, jogurta, soka jabuke, smeđeg šećera i vanilije. Dodajte naribano povrće (mrkvu i tikvice) te ostavite sa strane da odstoji.
3. U drugu veliku posudu zamijesite brašno, proteine, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i sol. U treću posudu sjedinite sastojke iz prve i druge zdjele, miješajte dok smjesa ne postane homogena.
4. U namašćene kalupe za muffine smjesu stavljajte žlicom i pecite otprilike 20 minuta.

Uživajte!

L. Rađa

9. svibnja 2016

Zdravi sladoled od banane i cimeta u samo tri koraka

S prvim većim proljetnim temperaturama, mnogi od nas potražit će osvježenje u najomiljenijoj poslastici – sladoledu. No, ovaj put dajte si vremena i trude i sami pripremite jednu mnogo zdraviju i manje kaloričniju varijantu u odnosu na klasični sladoled. Recept je vrlo jednostavan, brzo se priprema i krajnje je ukusan, a sastoji se od svega četiri sastojka – banane, cimeta, meda i bademovog mlijeka.

banana_slice
Banana

Ova namirnica koja je sasvim nepravedno okarakterizirana kao ‘ona koja deblja’, bogata je brojnim vitaminima i mineralima, osobito onima B skupine te kalijem. Za pripremu ovog sladoleda možete koristiti i malo zreliju bananu kako bi okus sladoleda dodatno dobio na onoj prirodnoj slatkoći jer se zrenjem u banani povećava udio šećera. Budući da je samu bananu za pripremu ovog recepta potrebno staviti narezanu u hladnjak, vaš sladoled će (bez obzira na to što se zapravo radi o hladnom desertu) dodatno dobiti na svježini.

cimet_1

Cimet

Osobno mi je cimet jedna od najdražih mirodija Dalekog istoka, pa iz iskustva mogu reći da osim što mirisom i okusom budi sjećanja iz mog djetinjstva i bakinih kolača, odlično popravlja i raspoloženje. Osim toga, znanstvena istraživanja pokazala su da korištenje ovog začina ima višestruka pozitivna svojstva kada je zdravlje u pitanju, međutim, posebno se ističe svojstvo reguliranja razine šećera u krvi, što je osobito važno za osobe oboljele od bolesti suvremenog čovjeka – dijabetesa. Cimet je također bogat antioksidansima koji nas štite od oksidativnog stresa, što znači da uspješno sprječava razorno djelovanje slobodnih radikala. Prema nekim istraživanjima, cimet umanjuje i žudnju za ugljikohidratima, što je važno dijabetičarima jednak kao i onima koji s tom skupinom namirnica vode najveću muku.

med_tegla

Med

Pravi med je namirnica s neograničenim rokom trajanja, štoviše poznata je priča kako su početkom 20. stoljeća arheolozi prilikom istraživanja piramida u grobnicama faraona pronašli tegle meda, a iznenađujuće je bilo to što je med u njima još uvijek io jestiv. Obiluje paletom vitamina i minerala pogodnih za naše zdravlje. Glavni makronutrijent u medu čine svakako ugljikohidrati, a udio ugljikohidrata u medu iznosi oko 95%, ovisno o kojoj je vrsti meda zapravo riječ, dok ostatak otpada na vodu, bjelančevine, vitamine i minerale.

bademovo_mlijeko1

Bademovo mlijeko

Ova namirnica je izvrsna alternativa kravljem mlijeku, ako ne podnosite laktozu. Inače je bogato vitaminima, osobito vitaminom E, topljivim u mastima, a ujedno je i jedan od najsnažnijih antioksidanasa koje svome tijelu možete priuštiti.
Sastojci:
banana: 500 g
bademovo mlijeko: 100 ml
cimet: 1 čajna žličica
med: 1 čajna žličica
Priprema:

1. Banane ogulite, i narežite na manje komadiće, stavite na tanjur, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač da se zalede.
2. U multipraktik stavite zaleđene banane, bademovo mlijeko, cimet i malo meda po želji. Sve zajedno usitnite dok masa ne postane homogena.
3. Gotovu smjesu stavite u zamrzivač na hlađenje, a nakon par sati poslužite i uživajte u rapsodiji okusa!

sladoled

L. Rađa

9. svibnja 2016

Sočni kolač od mrkve

Mrkva je povrće prepuno vitamina A koji dobiven iz beta-karotena, a radi se prijeko potrebnoj tvari za što bezbrižnije izlaganje suncu, budući da pospješuje proizvodnju melanina uslijed sunčanja, te služi kao prirodna potpora drugim sredstvima za sunčanje. Upravo je ovo vrijeme idealno da si osigurate dovoljnu zalihu i učinite za svoje zdravlje, pogotovo kožu nešto korisno, a opet i s ugodom spojeno – budući da se radi o uživanju u vrlo slasnom kolaču u kojem mrkva ima glavnu ulogu.

Za ovaj recept odabrali smo smeđi šećer, no ne zato što je zdraviji (o tome više možete pročitati u članku) već zato što je manje sladak, a mrkva, osobito ako je mlada, je već slatka sama po sebi. Nadalje, dodatak poput grožđica je proizvoljan, a umjesto njih možete dodati i brusnicu ili krupno nasjeckani orah.

Količina šećera već je svedena na donju granicu deserta, no pripazite želite li u potpunosti šećer zamijeniti medom, smjesa će biti ljepljivija i teža, a s obzirom na sočnost koju mrkva već daje kolaču,mogao bi postati gnjecav. Umjesto kravljeg mlijeka možete koristiti bademovo ili rižino, samo tada smanjite još šećer (žlicu otprilike) da ne bude preslatko jer su ta mlijeka slađa.

Volite li intenzivnije arome, natopite grožđice u rumu, a kako biste ubrzali proces, možete upotrijebiti i ekstrakt ruma koji pomiješate s vodom i kratko prokuhate s grožđicama. Svakako se grožđice moraju ohladiti prije nego ih dodate u kolač.

U svakom slučaju, radi se o receptu za jedini kolač od mrkve koji ćete ikad poželjeti zamijeniti nekim drugim.

mrkva

Sočni kolač od mrkve

Sastojci:

  • 20 dag glatkog brašna
  • 4 jaja
  • 35 dag fino ribane mrkvice
  • 10 dag mljevenih oraha
  • 1 prašak za pecivo
  • 12 dag šećera
  • 2 velike žlice meda
  • naribana korica limuna
  • naribana korica naranče
  • cimet
  • šaka grožđica
  • 1 dl mlijeka
  • 1 dl djevičanskog maslinovog ulja
  • vanilin šećer
  • rum, po želji

kolač mrkva

Priprema:

  1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  2. U žumanjke dodajte šećer i vanilin šećer te dobro izmiksajte.
  3. Dodajte vlažne sastojke i začine: cimet, mlijeko, maslinovo ulje, med, naribane korice limuna i naranče te ponovno sve dobro izmiksajte.
  4. Umiješajte mrkvicu u dobivenu smjesu.
  5. Smjesi sada postupno dodajite brašno pomiješano s praškom za pecivom (ili žličicom sode bikarbone) te mljevenim orahom i miksajte.
  6. Posebno umutite bjelanjke u čvrst snijeg i drvenom kuhačom primiješajte smjesi od žumanjaka te dodajte grožđice.
  7. Ulijte u lim za pečenje, može i kalup za tortu, te pecite otprilike 35 min na 180°C.

Napomena:

Imate li sreću da možete nabaviti neprskane agrume, tj. naranče i limune, ne bacajte njihovu koricu već je ogulite (nakon što ste voće oprali, naravno), isjeckajte na kockice i prokuhajte par minuta s malo vanilin šećera i vode. Takve aromatizirane kockice, svojevrsne svježe narancine i limuncine, možete i zamrznuti i uživati u aromi koja daje autentičnu voćnu notu i miris samoj slastici.

 

G. Dujmović

 

5. svibnja 2016

Što kada zdrava prehrana preraste u opsesiju?

U narodu se kaže: „Tanka je linija između ljubavi i mržnje, između zdravog i nezdravog, bolesti i zdravlja”, ali ta nejasna granica ipak postoji. Nikada niti jedna krajnost nije dobra i zdrava, pa tako niti sljedeća, a ima i svoj medicinski termin – ortoreksija, odnosno patološka opsjednutost zdravom prehranom. Taj termin (stanje, ponašanje) prvi put u svijetu opisao je 1997. godine američki doktor Steve Bratman. Ovo ponašanje posljedica je novih spoznaja o korelaciji zdravlja i prehrane, te se sve više i više ljudi, primijetit ćete to i sami, brinu oko toga što jedu i unose u svoj organizam.

ortoreksija_2

Danas trgovine zdrave hrane otvaraju svoje poslovnice na svakom uglu, a svaka obična trgovina ima izdvojen dio s eko, zdravim, bio namirnicama i sl. I u tome nema ništa loše, baš naprotiv, težiti zdravlju je pohvalno, ali kada to pohvalno prijeđe u patološku opsesiju hranom, onda nastaje problem. I to kakav. Takvoj osobi život se počinje svoditi oko onoga što će jesti, a ubrzo joj se počinje i smanjivati krug ljudi s kojima se druži jer osoba ima jaku potrebu svoje stavove nametati drugima. Iako ortoreksija još uvijek nije definirana kao poremećaj u prehrani, poput primjerice anoreksije ili bulimije, čija podloga bolesti ima i onu psihološku stranu, činjenica je da ortoreksična osoba razvija netipično ponašanje kada je prehrana u pitanju. Naime, osoba u svojoj glavi ima fiksnu viziju o tome što je zdravo, a što nije i po tim svojim vrlo strogim načelima bira hranu, bojeći se za svoje zdravlje pojede li nešto što smatra nezdravim. Takva osoba iz svoje prehrane strogo izbacuje primjerice sve namirnice koje sadrže bilo kakve aditive, a treba znati da postoje i aditivi kojima je porijeklo prirodno, kao i sve ostale namirnice za koju su ikada čuli ili pak pročitali da je nezdrava križaju sa svoje zamišljene liste zdravih namirnica. Takve osobe rijetko jedu u društvu te se ne mogu niti sjetiti kada su zadnji put pojeli nešto nezdravo, a istodobno zbog konzumiranja velike količine celuloznih namirnica imaju problema s probavom i nadimanjem.

anoreksija
Tanka je granica između ortoreksije i anoreksije

Za razliku od anoreksije,primjerice, oboljela osoba zapravo ima i vrlo nisko samopouzdanje i samopoštovanje, kod ortoreksije se to manifestira zapravo suprotno – osoba koja je opsjednuta zdravom prehranom osjeća se bolje i superiornije u odnosu na ostale ljude. No, kako sam već na početku napomenula, tanka je granica između zdravog i nezdravog, baš kao što je tanka granica između ortoreksije i anoreksije, a osobito rizična skupina koju najviše i pogađa ovaj problem su mlade žene. Naime, u početku je to samo usmjerenost prema zdravoj prehrani koja postaje opsesija, a zbog rigoroznosti svrstavanja namirnice u zdravu ili nezdravu skupinu, lista dozvoljenih namirnica polako se smanjuje, a s vremenom može prijeći i u onu drugu krajnost koju zovemo anoreksijom.

Zapamtite, niti jedna krajnost nije zdrava, a ključ zdravog i vitalnog života isključivo se nalazi u raznolikosti prehrane i naravno, umjerenosti.
L. Rađa

3. svibnja 2016

Za zdravlje pijte alkalnu vodu!

I čovjek ima svoj pH

Bez vode, jasno, nema života, ona je svugdje oko nas i čini otprilike 70% čovjekovog tjelesnog sastava. No, jeste li možda ikada čuli za alkalnu (lužnatu) vodu? Naime, riječ je o vodi čija je pH vrijednost iznad 7, sve ispod toga znači kiselost, dok 7 znači neutralno. Inače, pH vrijednost kreće se između 0 – 14. Isto tako i ljudsko tijelo ima pH vrijednost, a smatra se da je ljudski organizam u ravnoteži ako se pH vrijednost kreće između 6 – 7,5. Tu je ravnotežu iznimno važno održavati jer je i znanstveno dokazano kako kiselo okruženje pogoduje nastanku raznih bolesti poput dijabetesa tipa II, raznih vrsta raka, osteoporoze, srčanog udara i pretilosti.
„DA” alkalnim namirnicama

Baš zato se moramo okrenuti alkalnim namirnicama, a one kisele izbjegavati. Neke od alkalnih namirnica su grejp, avokado, limun, heljda, kvinoja, celer, maslinovo ulje, ananas, šparoge, dok u kisele namirnice spadaju primjerice mlijeko i mliječni proizvodi, sirevi, meso, voćni jogurti, šećeri, čokolada, bijeli kruh, brašno itd. Za zdravlje organizma potrebno je birati alkalne namirnice i piti alkalnu vodu koju vrlo jednostavno možete i sami pripremiti te priuštiti svom organizmu jedno pravo „tuširanje” iznutra.

Kako prepoznati kiselost organizma?

Osjećate li bolove i grčeve u mišićima nakon kratke šetnje, kroničan umor, kratak dah i loše raspoloženje – to su znakovi kiselosti organizma i u ovim slučajevima se posebno savjetuje posegnuti za alkalnom vodom.

Priprema alkalne vode

Za ovaj vrlo jednostavan pripravak bit će vam potrebno:
voda
limun (po mogućnosti organski, tj. neprskani)
roza himalajska sol (možete je nabaviti u svim trgovinama zdrave hrane)

alkalna_voda

Priprema:

1. Običnu vodu (2 litre) iz slavine ulijte u stakleni vrč.
2. Limun dobro operite jer ne uklanjamo koru, izrežite na osmine (nemojte ga stiskati) i dodajte u vodu s čajnom žličicom roze himalajske soli.
3. Sve dobro pomiješajte, poklopite i pustite da odstoji preko noći (otprilike nekih 12 sati) pri sobnoj temperaturi.
4. Konzumirajte ujutro na prazan želudac 3 čaše prije doručka i taj postupak ponavljajte svaki dan.

Treba napomenuti da je limun alkalna (bazična) namirnica, a ne kisela, suprotno uvriježenom mišljenju zbog kiselog okusa. Naime, neke namirnice nakon konzumacije u tijelu ne izazivaju kiselu, već upravo suprotno – bazičnu reakciju. Tako limun pretvara običnu vodu u alkalnu zahvaljujući svom bogatom mineralnom sastavu.
Pijenje alkalne vode, čija pH vrijednost iznosi 8 do 9, osobito pomaže osobama koje pate od refluksa želuca jer se konzumiranjem alkalne vode pH vrijednost u želucu povećava istodobno onemogućavajući enzimu pepsinu da se aktivira (a aktivira se kada se pH u želucu spusti ispod 5), te je time nagrizajuće djelovanje pepsina u jednjaku koji nema zaštitni sloj poput želuca onemogućeno.
Dakle, jasno je kako neznatnim promjenama u prehrani zaista možemo postići blagotvoran učinak na zdravlje, a ova promjena niti je zahtjevna niti financijski izdašna, a čak dobivate i na okusu, osim što time prevenirate možebitni nastanak brojnih malignih oboljenja.

L. Rađa

28. travnja 2016

Lista namirnica koje su vrijedne kalorija

Kalorija, kalorija, kalorija – riječ od koje se posebice ženama ledi krv u žilama i odzvanja svakom prilikom kada jedemo, poglavito pred ljeto jer je tada uistinu svaki gram suvišan. No, iako stoji činjenica da je metoda brojenja kalorija u cilju smanjivanja tjelesne mase itekako učinkovita, ne možemo baš sve namirnice (kalorije) trpati u isti koš jer nisu sve kaloričnije namirnice loše, jednako kao što ni one siromašne kalorijama istodobno nisu ni dobre. Ove prve. Premda kaloričnije,mogu biti kudikamo nutritivnije od onih drugih. Stoga vam donosim kratku listu i jedne i druge skupine namirnica, pa sami zaključite u čemu je bit.

Namirnice vrijedne kalorija

avokadoAVOKADO
Ova iznimna tropska namirnica ima čak 400 kcal po komadu (plodu), što u biti predstavlja ekvivalent prosječne čokoladice koju često znamo pojesti usput i pritom zaboraviti da smo je uopće pojeli, a zapravo smo u sebe natrpali bezvrijedne kalorije. Međutim, avokado, iako kaloričan, sadrži veliku količinu zdravih mononezasićenih masnih kiselina koje pomažu u održavanju niske razine lošeg kolesterola, te ih svakako treba uvrstiti u listu vaših omiljenih namirnica.

ulje_posudice

EKSTRA DJEVIČANSKO MASLINOVO ULJE
Po žličici sadrži otprilike 120 kcal, ali i istodobno se u toj žličici nalazi i obilje vrijednih antioksidanasa i zdravih masnoća koje pridonose zdravlju srca. Također, broje studije su već više puta dokazale kako mediteranski način prehrane s obiljem upravo ekstra djevičanskog maslinovog ulja značajno smanjuje rizik oboljenja od raka dojke uz još brojne duge pogodnosti.

jaje_na_kruhuJAJA
Jaja se često izbjegavaju jer su po (pogrešnom) mišljenju mnogih izuzetno kalorična, tj. masna. No, razjasnimo: tvrdo kuhano jaje sadrži svega 80 kcal, što vam je po prilici kao jedan čokoladni keks, dok je prženo jaje sasvim druga priča, ali to nema veze sa samim jajem kao namirnicom, već s načinom pripreme. Osim toga, jaje sadrži masnoće prijeko potrebne za održavanje vitalnosti i zdravlja. Naposljetku, ne zaboravite jednu činjenicu, jaja su jedina namirnica iz koje u potpunosti može nastati novi život, a to isto nešto govori o vrijednosti same namirnice, zar ne?

 

Lista niskokaloričnih, ali i nenutritivnih namirnica

rižini_krekeri

RIŽINI KREKERI
Iako komad rižinih krekera sadrži svega 35 kcal, što je jako malo i zbog toga ih se ubraja u niskokalorične namirnice, jednako tako se ne mogu pohvaliti ni nekim posebno lijepim okusom, a svakako ne i nutritivnom vrijednošću. Većina kalorija u njima dolazi od iz bijelih, rafiniranih ugljikohidrata koji povisuju razinu šećera u krvi, što ubrzo dovodi do ponovnog osjećaja gladi. Šačica nekih orašida poput badema umjesto grickanja tog popularno zvanog „stiropora” jest svakako bolji izbor.

voćni_jogurtVOĆNI JOGURTI
Voćne varijacije jogurta, osobito „light” verzije, posebno su nepoželjne jer premda imaju smanjeni udio masnoće, sadrže poveće količine šećera koje kompenziraju nedostatak boljeg okusa.

krekeri

DIJETALNE PLOČICE OD ŽITARICA
Iako je ova namirnica niske kalorijske vrijednosti, radi se o kalorijama koje uglavnom dolaze iz šećera. No, nisu svi šećeri isti. Iz tog razloga, kada kupujete nešto poput ovoga, svakako prije provjerite sastojke, ne dajte se zavarati proizvodima koja zvuče zdravo, a u biti to nisu. Naime, zabilježeni eksperimenti nekih (zdravih) pojedinaca pokazali su da dugotrajna konzumacija ovakvih proizvoda kao zamjena za obrok žitarica može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.
L. Rađa

27. travnja 2016

Krem juha od mrkve

Zašto bismo trebali jesti mrkvu?

Mrkva je povrće koje gotovo svi obožavamo jesti, bilo sirovo, kuhano, pečeno ili pak kao dodatak u brojnim jelima. No, mrkva je i iznimno zdrava jer sadrži brojne vitamine i minerale koji nas održavaju zdravima i štite od brojnih bolesti. Najpozntija je kao namirnica koja čuva dobar vid zbog visokog sadržaja beta-karotena koji se u ovoj namirnici nalazi u obliku provitamina, a nakon što ih konzumiramo u jetri se beta-karoten pretvara u vitamin A (to je inače vitamin koji je topljiv u mastima).

mrkve

Budući da se beta-karoten također ponaša i kao antioksidans, štiti naše zdrave tjelesne stanice od preuranjenog odumiranja, odnosno od starenja, neutralizirajući male reaktivne molekule – slobodne radikale, koje su reaktive zbog nesparenog elektrona. Antioksidans  neutralizira slobodni radikal tako da ustupi svoj elektron, dakle inaktivira ga, a antioksidans zbog ustupanja elektrona ne postaje reaktivan.  Prema tome, upravo mrkvica doprinosi i ljepoti, mekoći i vlažnosti vaše kože čuvajući zdravlje naših stanica. Nedostatak vitamina A u prehrani uzrokuje suhu kožu sklonu pucanju, borama i hiperpigmentaciji. Osim toga, koncentracija vitamina A u jetri omogućava i detoksikaciju tog organa. Stoga vam danas pripremamo jedno superfino jelo, točnije, ukusnu juhicu od mrkve koju će sa zadovoljstvom pojesti i djeca zbog slatkastog okusa.

Sastojci:
mrkva: 600 g
maslinovo ulje
luk: 2 kom.
puno češnjaka: (cijela glavica)
papar
sol

Priprema:
Luk očistite i nasjeckajte na kockice, a u loncu zagrijte maslinovo ulje te dodajte luk i prodinstajte ga do staklasto-žute boje. Odmah možete dodati prethodno očišćenu i na kockice narezanu mrkvu, protisnuti češnjak, po želji sol i papar, a zatim nastavite s pirjanjem sve dok mrkva ne postane mekana.
Sve skupa nakon nekoliko minuta podlijte s vodom, te nastavite kuhati još svega 20-ak minuta i ovo ukusno, zdravo, fino jelo je gotovo. Jedino što vam još preostaje je sve skupa smiksati sa štapnim mikserom i poslužiti toplo svojim mališanima, ali i odraslima. Sigurni sam da će se svakako tražiti tanjur više.
Dobar tek!

lonac_juhe_od_mrkve

L. Rađa

26. travnja 2016

Bademima protiv dijabetesa tipa 2!

Vrijeme je da postanemo svjesniji kako je dijabetes (tip II) postao široko prisutna bolest suvremenog čovjeka koju se čak u posljednje vrijeme ne smatra toliko bolešću, koliko stilom života, no s pomno biranom i odmjerenom prehranom. Osim toga, dokazano je kako neka hrana može služiti kao saveznik u borbi s dijabetesom, dok pak druga vrsta namirnica (ona s visokim glikemijskim indeksom) predstavlja pravog neprijatelja. Bademi se zbog svojeg kemijskog, nutritivnog sastava često nalaze na listi najboljih namirnica na svijetu, a preporučuje ih se kao zdravu grickalicu i zamjenu drugim kalorijskim nabijenim namirnicama, ali nutritivno bezvrijednim poput čipsa i sličnih grickalica. Kada je u pitanju dijabetes tip II, ova namirnica zauzima posebno mjesto u prehrani. Po svom kemijskom sastavu ima mali udio ugljikohidrata, što je za dijabetes i najbitnije, bogata je proteinima i nezasićenim masnim kiselinama koji čine velik dio uravnotežene i zdrave prehrane. Nadalje, jedan od ključnih segmenata u prehrani bolesnika s dijabetesom predstavljaju namirnice bogate magnezijem jer je magnezij važan za pretvaranje šećera koji se nalazi u krvi u energiju, a upravo bademi obiluju tim važnim mikronutrijentom. Konzumiranjem badema (ne previše, dovoljna je jedna šaka dnevno jer su, kao i svi orašidi, vrlo kalorični) tako, a zahvaljujući magneziju, doprinosite potrošnji visoke razine šećera u krvi te regulirate razinu glukoze. Uz to, konzumiranjem ove namirnice u želucu se vrlo brzo stvara osjećaj sitosti.

bademi_razno
Druge namirnice koje su bogate magnezijem su i drugi orašasti plodovi, zatim meso, riba i zeleno lisnato povrće. Za razliku od dijabetesa tipa I, koji je inzulinski ovisan i zapravo, nažalost, neizlječiv, protiv ove vrste dijabetesa se može uspješno boriti. Uvijek je početak najteži, ali se na kraju isplati. Nemojte smetnuti s uma da jednom kada se tijelo navikne na određenu vrstu prehrane, pa i onu zdravu za koju pogrešno mnogi misle da nije ukusna, sve postaje lakše, a ni tijelo više nema porive da prionite onome što vas je dovelo do hrpe zdravstvenih tegoba. Bademi, kao izvrstan primjer, osim u borbi i prevenciji nastanka dijabetesa, pomoći će vam i kod snižavanja razine lošeg kolesterola jer obiluje bogata „dobrim”, nezasićenim masnim kiselinama. Odličan je i kao zdrava grickalica koju možete konzumirati dok učite, primjerice, jer sadrži ključne elemente kada je u pitanju rad naših neurona. Budući da su bogati vitaminom E topljivim u mastima, ujedno i poznatim antioksidansom koji štiti naše tijelo od slobodnih radikala, izvrstan je i u pripremi za toplije dane kada će nam tijelo iziskivati potrebu za upravo tim elementima. I najslađe za kraj, uvijek možete slastici kao što je sladoled doskočiti tako što ćete osim 2, 3 kugle u zdjelici poslužiti i nekoliko kratko poprženih badema (tako imaju intenzivniji okus). Uistinu božanstvena kombinacija, a nadasve, neosporno zdrava!

L. Rađa

22. travnja 2016

Gradi li višak proteina u prehrani veće mišiće?

Članak na ovu temu pišem zapravo sasvim slučajno, potaknuta neugodnim iznenađenjem – izjavom jednog poznanika koji me uporno uvjerava (a pritom zna da sam po struci nutricionist) kako proteini nipošto ne mogu udebljati, odnosno da su to svojevrsni „punjači baterija” kako ih on naziva koje se kao i svaka baterija ne mogu prepuniti. I da, još uvijek živi u tom svom uvjerenju, te mu čak ni čak ni ja sa svojim stručnim znanjem ne mogu dočarati pravi odgovor na to pitanje. No, ono što me u konačnici nagnalo da pišem članak jest činjenica da osoba takvog mišljenja nije jedina! Naime, generalno govoreći, brojni ljudi misle da količina uopće nije bitna se radi o unošenju neke (općenito prihvaćene) zdrave namirnice. Ovdje ćemo se zadržati na proteinima jer s toplijim vremenom i manjom količinom odjeće na sebi, tražimo izlike da jedemo kao i zimi, a da se pritom ni ne oznojimo i usput mršavimo. Izgleda, po mnijenju koje me navelo da se posvetim ovoj temi, da postoje i neki stručnjaci a.k.a. sportaši koji ljudima oko sebe „stručno” pojašnjavaju da se s količinom proteina ne može pretjerati jer pomoću njih gradimo mišiće. Hm… ???

sirovo_meso

Razbijanje mita

Krenimo od početka. Proteini su jedan od tri glavna makronutrijenta, uz masti i ugljikohidrate, s energetskom vrijednošću od 4 kcal po 1 gramu, te su važan i neizostavan dio svakodnevne i uravnotežene prehrane. Istina, proteini nas izgrađuju, a samim time izgrađuju i naše mišiće, ali svakako nije istina da višak proteina u prehrani ne prelazi u masne zalihe, već samo pomaže izgraditi još veće bicepse. Naravno, bodibilderi i sportaši (ne rekreativci ili „sezonci”) trebaju više proteina u svojoj prehrani nego prosječna osoba, ali samo zbog intenzivnog i svakodnevnog mišićnog rada u kojemu se proteini najviše troše. Štoviše, potrebno je napomenuti da je još jedan od razloga zašto dolazi do sve većih problema s prekomjernom kilažom i taj što je počesto i gotova hrana koju konzumiramo obilata u mnogočemu (mastima), pa tako i u proteinima više nego što je to preporučena dnevna doza prosječnog čovjeka.
Dakle, višak proteina nikako nije nešto što samo „puni baterije” (bez da ih može prepuniti), pa svaki višak koji dolazi od bilo kojeg drugog makronutrijenta, pa bio on i iz proteina (a znamo da uz proteine često dolaze i masnoće) sasvim se sigurno talože u našem tijelu koje ako ih ne trošimo jer ne vježbamo ili se bavimo intenzivnim fizičkim radom, zasigurno neće prerasti u veće kvadricepse niti bicepse, već u mast.

 

Višak bjelančevina i posljedice

Osim toga, prosječna osoba koja se ne bavi profesionalno sportom (ili barem na regularnoj, rekreativnoj osnovi) zapravo niti nema potrebe za većim dozama aminokiselina, štoviše, taj višak osim što deblja, može biti i jako štetan. O čemu se radi?
Višak bjelančevina znači znatno veće opterećenje rada za bubrege. Naše tijelo treba isključivo određene količine svake aminokiseline i uglavnom ih sve i dobivamo putem hrane (i iz životinjskog i iz biljnog uzgoja), s tim da su za čovjeka najiskoristiviji proteini životinjskog podrijetla i to iz slobodnog uzgoja. Također, kod nekih profesionalnih sportaša dokazano je došlo do ozbiljnog problema – dehidracije, uzorkovanog pojačanim radom bubrega koji moraju eliminirati više otpadnih dušičnih spojeva itd. Nadalje, brojna istraživanja pokazala su povezanost između viška proteina i tumorskih oboljenja.

salata_od_tune

Držite se zlatnog pravila

U svakom slučaju, vrijedi pravilo: što ti ne treba, niti ti ne koristi. Prema tome, ne nasjedajte na priče i marketinške trikove kako biste bili u trendu i živjeli „zdravo”. Popularni proteinski napitci namijenjeni su jedino osobama koji se izlažu iznimnim fizičkim naporima, a podržavati takve trendove je ne samo „skup sport”, već i krajnje ugrožavajuće po zdravlje (ipak!) većine pojedinaca.
L. Rađa

Strana 29 od 52« Prva strana...1020...2728293031...4050...Zadnja strana »