Ovo voće iz srca prašume iznimno je bogato topljivim biljnim pigmentima, antocijaninima. Nama poznatije i bliskije bobice, borovnice, zapravo su rodice egzotičnih acai bobica. Provedena istraživanja pokazala su kako ove bobice, osim što štite tijelo od razornog djelovanja slobodnih radikala, imaju povoljan utjecaj na niz drugih stvari koji se tiču zdravlja, ali i ljepote. Nadalje, istraživanja su pokazala kako acai bobice imaju čak sposobnost usporavanja rasta stanica leukemije upravo zbog visokog sadržaja antioksidanasa.

Njihovim konzumiranjem imat ćete bolji san, tijelo će vam biti očišćeno od toksina i osjećat ćete se mnogo bolje i poletnije. Zbog velike koncentracije antioksidanasa, primjenom ovih bobica spriječit ćete oksidaciju stanica, odnosno usporiti proces starenja, a nije li upravo to ono što svaka žena želi postići?

Također, acai bobice iznimno su bogate biljnim sterolima koji štite naše srce na način da pospješuju cirkulaciju i opuštaju krvne žile. Znanstvenici ističu kako acai bobice, osim što pomažu u gubitku kilograma, također pomažu u održavanju vitke figure.

Danas gotovo svi proizvodi na tržištu, poput krema i losiona u sebi sadrže ulje acai bobica jer je bogato, točnije koncentrirano, antioksidansima koji našoj koži daju neopisivi sjaj, glatkoću i mekoću. Naime, znate li da se u acai bobicama nalazi dvostruko više antioksidanasa nego u grožđu ili pak u borovnicama?

Još jedno iznimno svojstvo acai bobica jest svakako energiziranje tijela. Naime, njihovom konzumacijom dobivate nevjerojatnu snagu i energiju koja otklanja svaki umor i iscrpljenost. Stoga, kada se osjećate umorno i loše, možete jednostavno pojesti malo acai bobica ili napraviti smoothie i biti ćete spremni za nove radne pobjede.

L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Ljeto je, i naravno pravo vrijeme za uvođenje korekcija u prehranu, jer nam nosi obilje voća i povrća što uvelike olakšava kreiranje zdravih obroka. Ovaj put toliko ste entuzijastični i odlučni da ne želite više vidjeti taj „kolut za spašavanje“ oko vlastitog struka, te ste spremni na sve samo da ga se riješite.

I kako to obično biva, u početku sve teče glatko, strogo se držite pravila i zdravih namirnica, a rezultati se već lagano počinju nazirati. No, nakon što nastupi stagnacija gubitka kilograma (jer u početku se kilogrami tope brzo), počinje se javljati nezadovoljstvo, i to posebice tijekom onih dana u mjesecu kada s nama upravljaju hormoni. Tada smo sklone zaboraviti na sva pravila koja smo tako vjerno slijedile, te opet počinjemo trpati taj „junk“ u vlastiti organizam.

A čokoladu bolje da ne spominjem… Pločica od 100 g nestane baš poput kockice leda na užarenom suncu! No, pitanje je kako takve krize možemo prebroditi, i ostati na zdravom putu, a pritom ne zanemariti svoje hormone? Zašto ne biste napravili čokoladni puding ili pojeli kuglicu sladoleda od čokolade? Vrlo je jednostavno, a vjerujte, i znatno manje kalorično.

Naime, mliječna čokolada koju tako lako i brzo pojedemo u 100 g sadrži nevjerojatnih 500 kcal, što bi trebalo biti jednako energiji jednog solidnog ručka, a da i ne govorim koliko truda treba uložiti i znoja proliti u teretani kako biste uneseno izgubili.

S druge strane, ako pojedete čokoladni puding kojeg s malomasnim mlijekom možete sami kod kuće pripremiti ili ako se odlučite osvježiti kuglicom sladoleda, u svoje tijelo unijet ćete daleko manje kalorija, a pritom će vaša želja za čokoladom biti uravnotežena. Ovako to izgleda kada su brojke u pitanju – 100 g pudinga od čokolade sadrži otprilike 135 kcal, dok kuglica sladoleda od čokolade sadrži otprilike 150 kcal što je neusporedivo manje od same čokolade, zar ne? Osim toga, konzumirajući puding ili sladoled u tijelo ćete unijeti i toliko potreban kalcij, jer je mlijeko baza i jednoj i drugoj namirnici.

U svakom slučaju, služeći se ovim vrlo jednostavnim trikom, zadovoljit ćete svoju žudnju, a da pritom niste nanijeli nikakvu štetu vašoj figuri.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Čudotvorni mediteranski začin, korijander, posjeduje brojne blagodati za naše zdravlje, pa bi se moglo reći da otklanja gotovo sve tegobe baš poput čarobnog štapića.

Izniman je saveznik pri mršavljenju jer potiče diurezu i na taj način pomaže tijelu da se riješi viška zarobljene tekućine. Esencijalne masne kiseline koje se u korijandru nalaze, u paktu s vitaminom C pomažu u borbi protiv „lošeg“ kolesterola, a istodobno podiže razinu „dobrog“ kolesterola. Zapravo, moglo bi se reći kako u ovom slučaju blagodati korijandra djeluju preventivno i na taj način zapravo sprječavaju brojna nepovoljna i po život opasna zdravstvena stanja poput srčanog udara, ateroskleroze i moždanog udara.

Svaka žena zna koliko zapravo oni dani u mjesecu mogu biti bolni, no ako redovito konzumirate korijander, trebali biste svakako osjetiti olakšanje. Nadalje, pomoći će vam pri regulaciji neredovitih menstrualnih ciklusa. Budući da ova biljka ima iznimna antimikrobna svojstva, štiti naše tijelo od zaraznih bolesti poput konjuktivitisa. Štoviše, ulje korijandera predstavlja veoma važan sastojak u kozmetičkim proizvodima namijenjenima njezi područja oko očiju. Također, vodi brigu o zdravlju očiju budući da obiluje vitaminima A i C te fosforom.

Korijander je prava riznica minerala željeza koja itekako može poboljšati lošu krvnu sliku. Svi već znamo kako mlijeko i mliječni proizvodi obiluju kalcijem, ali činjenica da je upravo korijander bogat tim mineralom sigurno vas iznenađuje. Mala količina ovog začina u prehrani pomoći će u održavanju zdravlja vaših kostiju.

Naposljetku, svi znamo kako je šećerna bolest postala prava pošast ovog doba i ubrzanog načina života povezana s lošom prehranom u kojoj prevladava visoko rafinirana hrana. Korijander zapravo prkosi šećeru jer vrlo stimulativno djeluje na endokrine žlijezde na način da povećava izlučivanje inzulina iz gušterače i tako pomaže regulirati razinu šećera u krvi.

Ako niste dosada, nadam se da ćete ga nakon ovog članka svakako više koristiti u svojoj prehrani. Vrlo ga lako možete pronaći u trgovinama, no imate li malo više volje i želite li se potruditi da ono što jedete zaista bude zdravo i ekološkog podrijetla, onda je korijander biljka koju vrlo jednostavno možete uzgojiti u vlastitom vrtu ili u nedostatku prostora, balkonu.

L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Upoznajte se s ovim moćnim borcem protiv zloćudnih stanica tumora. Latinskog naziva Mormordica charantia, gorka dinja ili kako je još zovu karela, vrlo je poznata i popularna biljka u Aziji, Africi i na Karibima, gdje se najviše i uzgaja. Potječe iz Indije, a u Kinu je stigla u 14. stoljeću, odakle se raširila po cijelom svijetu. Plod gorke dinje izgledom podsjeća na krastavac, ali mu je površina jako hrapava. Izrazito je gorka, zapravo spada među najgorče plodove na svijetu.

Također, svi dijelovi biljke, bez obzira na gorčinu, su jestivi. Ova čudotvorna i za nas vrlo čudnovata biljka već se stoljećima koristi u afričkoj i azijskoj narodnoj medicini za liječenje brojnih zdravstvenih tegoba. Gorka dinja je izrazito niskokalorična, ali i istodobno koncentrirana dragocjenim nutrijentima. Izvrstan je izvor vitamina B1, B2 i B3, magnezija, cinka, fosfora i mangana. Također, ima i visok udio dijetalnih vlakana. Beta-karotena sadrži dvostruko više od cvjetače, a i kalcija ima više nego špinat, a ima i dvostruko više fosfora od banana. Vrlo je bitno reći da sadrži jedinstvenu supstancu zvanu karnitin koja sudjeluje u snižavanju glukoze u krvi, te je to čini prirodnim lijekom i hranom za dijabetičare. Osim toga, tradicionalno se koristi kao antivirusno, antibakterijsko i antitumorno sredstvo.

Također, znanstveno je dokazano kako posjeduje jaku antioksidativnu moć. Istraživanje provedeno 2013. godine pokazalo je kako je ekstrakt gorke dinje snažno inhibirao djelovanje slobodnih radikala. Često se upotrebljava u kineskoj kuhinji, dok je na zapad stigla tek nedavno. Kako bilo, zbog iznimnih ljekovitih svojstava vrijedna je vašeg vremena i pažnje. Stoga, ako prvi put za nju čujete, upoznajte je, jer ćete svakako otkriti i osjetiti njene, za zdravlje povoljne, blagodati.

L.Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Jeste li možda ikada čuli za likopen? Ako niste, što ne vjerujem da je slučaj, krajnje je vrijeme da se informirate i potom svom tijelu pružite obilje ovog moćnog antioksidansa, koji će smanjiti broj slobodnih radikala u vašem tijelu i na taj način zaštititi ga od bolesti koje bi mogle nastati, ali će i znatno usporiti starenje, što je nama, ženama, od osobite važnosti.

Pa što je onda likopen? Likopen je tamnocrveni biljni pigment iz skupine karotenoida, a upravo je rajčica koncentrirana ovim vrijednim fitonutrijentom. No, osim rajčice, hrana poput šipka, lubenice, crvenog grejpa, papaje i šparoga također je vrlo odličan izvor ovog važnog nutrijenta. Budući da ljudski organizam nema mogućnosti sam sintetizirati likopen, potrebno ga je upravo hranom unijeti u tijelo. Iako određene vrste voća i povrća imaju sadržanu zavidnu količinu likopena, istraživanja su zapravo pokazala kako se likopen, primjerice onaj iz rajčice, mnogo učinkovitije apsorbira ako je prerađen u sok, umak, pastu, pa čak i kečap.

Zašto je to baš tako, što mislite? Naime, preradom voća znatno se povećava dodirna površina za probavu. No, još značajnije je što se termičkom obradom mijenja kemijski oblik likopena, što za posljedicu ima mnogo lakšu apsorpciju u tijelu. S obzirom da je on topljiv u mastima, apsorpcija u tkivu se poboljšava dodatkom ulja u prehrani. Vidite da konzumiranje pizze nije nikakva prehrambena katastrofa te itekako ima svojih prednosti. Pelat od rajčice na pizzi odličan je izvor likopena, a s obzirom da je to jelo koje u sebi ima masnoće, i likopen iz pelata će se otopiti te će ga naše tijelo bez problema apsorbirati. Također, konzumiranjem rajčice štitite se od kardiovaskularnih bolesti.

Budući da je likopen snažan antioksidans, neki ga nazivaju i kraljem antioksidanasa, smanjuje oksidaciju lipida u krvi te se, naravno, samim time rizik od kardiovaskularnih bolesti znatno smanjuje. Osim toga, smanjuje se stvaranje plaka u krvnim žilama, a to svakako usporava nastajanje krvnih ugrušaka koji mogu začepiti arterije. Stoga, kada ponekad zaželite gricnuti zalogaj slasne pizze, možda ćete zbog likopena imati manju grižnju savjesti što u sebe trpate toliko kalorija.

L. Rađa,dipl.ing.preh.teh.

Budući da je cijelu Hrvatsku zahvatio dugo najavljivani toplinski udar, osim što je nepoželjno izlagati se tako ekstremnom suncu, ključno je prilagoditi prehranu ovim nesnosnim vrućinama kako biste je lakše prebrodili. Masnu hranu i alkohol svakako izbjegavajte u širokom luku i inače, ali sada pogotovo. Budući da se sada pojačano znojimo, vodom trebamo nadoknaditi taj manjak tekućine i u svoje tijelo dnevno unositi barem 2 L vode. Također, sada ne biste smjeli konzumirati ni slatke sokove ili gazirana pića. A što jesti? Naravno, lagana jela koja uključuju povrće, voće, salate u svim oblicima zapravo su najbolji izbor.

Također, po ovakvom vremenu ne bojte se posoliti hranu budući da pojačanim znojenjem ne gubimo samo vodu i lučimo štetne toksine iz tijela, već gubimo i elektrolite koji su od iznimne važnosti za normalno funkcioniranje našeg tijela, a upravo ćemo pomoću soli taj deficit nadoknaditi. Ako ste pak na ovim vrućinama izloženi i zahtjevnijem fizičkom radu, gubitak elektrolita i minerala dodatno se potencira, stoga biste u takvim situacijama trebali piti izotonične napitke koji će vam tijelo brže vratiti u ravnotežu.

U vrijeme ručka preporučljivo je konzumirati lagane povrtne juhe na sobnoj temperaturi koje će vas zasititi, potaknuti probavu, ali i umanjiti osjećaj sparine. Vjerujte, djelotvornije je od sladoleda koji vas u stvari ne osvježava, zapravo baš suprotno – pridonosi još većem osjećaju vrućine, a radi se o pogrešnom uvjerenju koje smo usvojili vjerojatno još u djetinjstvu.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Napretkom tehnologije, znanosti i medicine, danas imamo sve više studija koje otkrivaju i potvrđuju iscjeliteljska svojstva tvari u namirnicama koje nas svakodnevno okružuju. Među njima svoje mjesto definitivno je pronašla i alfa-lipoična kiselina, ime koje vam je dosada vjerojatno zvučalo nepoznato.

Alfa-lipoična kiselina koncentrirana je u hrani koja bi se redovito trebala naći na svakom obiteljskom meniju poput mesa, špinata, rajčice, jetrica, krumpira i graška. Otkrivena je polovinom prošlog stoljeća, ni manje ni više nego u goveđoj jetrici, koja je i inače vrlo zdrava, pritom mislim na bogatstvo minerala koji su također neophodni za naš organizam. Od tada pa do danas, alfa-lipoična kiselina stekla je zaista upečatljiv naziv, „antioksidans nad antioksidansima“, što znači da spada među najvrjednije tvari koje poništavaju djelovanje endogenih visokoreaktivnih molekula, slobodnih radikala.

Budući da je iz hrane teško dobiti taj „terapijski učinak“, u zadnje vrijeme iznimno je popularno i uobičajeno uzimati je u obliku dodataka prehrani. Alfa-lipoična kiselina zapravo djeluje na sve stanice u našem tijelu. Štoviše, zajedno s vitaminom B skupine pomaže u razgradnji masti, ugljikohidrata i bjelančevina u energiju. Osim što je i sama jako antioksidacijsko sredstvo, pojačava djelovanje i drugih antioksidanasa poput vitamina C i E.

Jedna od glavnih primjena ovog vrijednog antioksidansa jest u liječenju oštećenja živaca. Od velike je koristi i našoj jetri jer je štiti od slobodnih radikala i pomaže joj u otklanjanju toksina iz organizma. Zbog svih ovih hvalevrijednih svojstava upotrebljava se i u liječenju ciroze jetre, hepatitisa, ali i raznih drugih oboljenja. Također, značajnu ulogu ima i kao regulativno sredstvo šećerne bolesti. Nadalje, štiti naš organizam i od procesa koji se povezuju sa starenjem. Sprječava povezivanje molekula glukoze i proteina, inhibira proces glikacije, odnosno laički rečeno, proces u kojemu šećer izaziva bore na koži koji dovodi i do kardiovaskularnih bolesti, zatim problema s vidom i drugih raznih oboljenja koje uobičajeno povezujemo s procesom starenja.

L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Kaže se kako godine nisu važne i ne bi trebale predstavljati problem kada su u pitanju aktivnosti i hobiji. No, ako se neadekvatan način življenja prakticira godinama, to svakako na našem tijelu ostavlja vidljiv trag.

Između ostalog, manjak vitamina i minerala može uzrokovati gomilanje kilograma, što je većini današnje populacije zapravo najveća boljka. Pitate se kako do toga dolazi? S godinama smanjuje se apsorpcija vitamina D te minerala poput magnezija i željeza, uslijed čega dolazi do smanjenja energije, pada imuniteta i usporavanja metabolizma. Zbog svega navedenog, mnoge se žene osjećaju previše iscrpljeno za tjelovježbu i svakodnevne aktivnosti, a kada je tijelo umorno i iscrpljeno, većina nas stekla je naviku da tražimo stimulanse poput kave i šećera, koji vrlo brzo uzrokuju gomilanje masnih naslaga.

Stoga, ako želimo sebi dobro, moramo osigurati tijelu vitamine i minerale putem hrane, ali i dodataka. Zašto je tako? Iz jednog vrlo jednostavnog razloga. Naime, hrana danas nije isto što i hrana nekada, odnosno namirnice nisu jednako nutritivne kao primjerice prije sto ili dvjesto godina. Danas jedemo daleko više prerađene i konzervirane hrane koja u postupku obrade gubi veliku količinu potrebnih vitamina i minerala. Stoga, imati u tijelu poneki vitaminski ili mineralni deficit nije rijedak slučaj, čak ni kod osoba mlađe dobi.

S druge strane, u zrelim godinama naše tijelo nema jednake sposobnosti apsorpcije kao kada smo bili mlađi. Zato, uza sve već navedeno, poput lošije kvalitete namirnica pa do lošije apsorpcije našeg tijela, vrlo se lako dovedemo u stanje nedostatka jednog ili više vitamina i minerala u tijelu, što naposljetku može dovesti do bolesti ili pogoršanja već postojećeg stanja. No, oni prvi znakovi da nešto nije u redu svakako uključuju opću slabost, umor, pad imuniteta, ali i lošije pamćenje te razdražljivost. Što se izgleda tiče, koža nam počinje gubiti sjaj, kosa pojačano ispadati, a nokti su krhki i lomljivi. Iako su svi mikronutrijenti veoma važni, ipak za žene u zrelim godinama, valja istaknuti jedan, kalcij.

Naime, padom razine estrogena u tijelu, drastično se smanjuje i apsorpcija kalcija koja održava čvrstoću kostiju, što u konačnici dovodi do polaganog, ali sigurnog opadanja gustoće kostiju, odnosno osteoporoze. Još jedna nelagodna nuspojava povezana s manjkom vitamina i minerala, ali i starenjem jesu bolesti zubi i zubnog mesa koje nastaju kao posljedica manjka vitamina B12, željeza i vitamina C. Vjerujem da vam nije svejedno pri pomisli na paradentozu, ali to će svakako postati realnost ukoliko se ne odlučite za nadomjestak. Stoga, uz kvalitetnu prehranu, pritom mislim na redovito konzumiranje minimalno prerađenih namirnica, te vitaminski kompleks, godine više neće biti nikakva prepreka.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Koliko ste se puta prevarili i odmah nakon obilnog obroka osvježili rashlađenim voćem? Iako je riječ o laganoj i lako probavljivoj hrani, ipak postoje neka pravila kada biste ga trebali jesti, jer vam sasvim nenadano upravo voće može izazvati neugodan osjećaj težine, kiseline i nadutosti.

Budući da je voće zdravo i, osim vitaminima i mineralima, bogato i biljnim vlaknima koja su neprobavljiva, a koja stimuliraju rad naših crijeva, takve namirnice vrlo brzo izlaze iz našeg sustava. No, ukoliko ste voće jeli nakon obroka bogatog proteinima, mastima i ugljikohidratima poput mesa, tjestenine ili pak kruha, mogli biste imati probleme s probavom. Naime, budući da proteinima mesa i ugljikohidratima treba vremena da se probave, voće koje ste konzumirali nakon takvog obroka zapravo ne može proći kroz vaš probavni sustav te tu počinje truliti izazivajući uz ostale neugodnosti i osjećaj težine kao da ste pojeli kamen, kako se često znamo izraziti.

Zato je konzumiranje voća svakako poželjno prije jela, ili određeno vrijeme nakon obroka, otprilike tri sata, tako da možete uživati u okusu i svježini bez ikakvih negativnih posljedica.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Krumpir je povrće za koje naprosto sa sigurnošću možemo reći da ga svi vole. Jedna je od najraširenijih namirnica na svijetu, s gotovo bezbroj ukusnih recepata za pripremu. No, nekada i nije baš bio tako uobičajena namirnica na stolu. U Europu je došao iz Južne Amerike tek otkrićem Novog svijeta. Ovo gomoljasto povrće je omiljeno baš zbog toga što je hranjivo i ukusno, te stvara osjećaj dugotrajne sitosti. Dobar je izvor energije i ugljikohidrata, no osim toga, vrlo je bogat vitaminom C. Ako ste mislili da su limuni i naranče ti koji sadrže najviše ovog vrijednog antioksidansa, prevarili ste se. Njegova uloga je u zaštiti tijela od lošeg utjecaja slobodnih radikala.

No, osim kao antioksidans, vitamin C je iznimno bitan i za mnoge druge funkcije koje se odvijaju u našem tijelu poput stvaranja kolagena, te pomaže boljoj apsorpciji željeza u krv. Uz visok udio vitamina C sadrži i značajnije količine vitamina B skupine, kalija, magnezija, željeza, fosfora, mangana i kalcija. Ono što je kod krumpira posebno zanimljivo jest upravo bojazan od takve namirnice, etiketirane kao loše, kalorične i niskonutritivne. Krumpir se zapravo sasvim nepravedno našao na lošem glasu, budući da je zapravo niskokaloričan samo što ga mi pogrešnom pripremom pretvaramo u lošu, visokokaloričnu namirnicu. Naime, dodavanjem previše masnoća poput ulja, vrhnja i maslaca znatno uvećavamo energetsku vrijednost namirnice zato što krumpir vrlo lako upija masnoće. Stoga se kuhana, pržena i pečena varijanta itekako razlikuju u svom energetskom prinosu.

Preporuka je da umjesto prženja ili potpunog izbjegavanja krumpir skuhate i napravite ukusnu salatu od krumpira s kapljicom izvrsnog maslinovog ulja i začinite još s malo mediteranskog bilja. U ovakvom obroku možete uživati bez bojazni da će naštetiti vašoj vitkoj figuri.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.