Možda konzumiranje klica do sada niste prakticirali, jer vam se činilo nesvakidašnje i neobično, no rašireno je saznanje da su upravo klice prave male škrinjice zdravlja.

Količine vitamina, minerala, enzima, vlakana i proteina ima daleko više nego u običnim namirnicama. Svi mi želimo izgledati što mlađe, a upravo se vrijedni sastojci iz klica povezuju s usporenim procesom starenja. Također, klice obiluju i antioksidativnim hranjivim tvarima. Možete ih kupiti u gotovo svakoj trgovini hrane, no jednostavno ih možete uzgojiti i kod kuće. Najčešće su vrste žitarica, grahorica i povrća koje možete uzgojiti pšenica, leća, kukuruz, raž, alfa-alfa, azuki grah, a tu su također sjemenke bundeve, hrena, gorušice, graška, radiča i komorača.
Kada nabavljate sjemenke, potrudite se da to bude iz organskog uzgoja, jer ne želite u svoj organizam unositi neželjene aditive, pesticide i druge kemikalije koje su štetne za zdravlje. Kada ste nabavili sjemenke, dakle prije nego što ste ih posadili, dobro ih proberite. Uklonite sve one koje su promijenile boju ili su slomljene. Uzmite posudu u koju ćete ih posijati, najbolje u neku staklenku, i moja preporuka bi vam bila da svaku vrstu sadite zasebno.

Što se tiče količine, po posudi vam je dovoljna jedna čajna žličica sjemenki jer će one tijekom procesa namakanja svakako nabubriti. Zatim u staklenku nalijte vodu, tako da su sve sjemenke pokrivene, i naposljetku, posudu prekrijte gazom koju ćete osigurati gumicom. Većina klica, naravno ovisno o vrsti, isklijat će kroz nekoliko dana. Kada sjemenke proklijaju i spremne su za berbu, prebacite ih u posudu hladne vode i miješajte dok se ljuske i kožice ne odvoje od sjemena.

Iako su sve klice veoma zdrave, ja osobno konzumiram one od pšenice jer potiču rad metabolizma i uklanjaju stres. Kada pripremate jela, pripazite da klice dodate tek pri kraju, kako termička obrada ne bi uništila nutritivne sastojke.

L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Naše je tijelo otprilike dvije trećine sačinjeno od vode, stoga je vrlo jasno da je voda koju pijemo vrlo bitna za naše zdravlje. Sve tjelesne funkcije ovise upravo o vodi. Potrebna je naprosto za sve, za disanje, probavu, regulaciju tjelesne temperature itd. Opterećeni stresom i ubrzanim načinom života dan uglavnom započinjemo sa šalicom kave, a kako on polako odmiče, broj ispijenih kava značajno raste. Što se tiče vode, nekako je uobičajeno da je pijemo hladnu. No, prema drevnoj indijskoj medicini, poznatoj pod nazivom „Ayurveda“, činimo baš sve pogrešno. Upravo „Ayurveda“ ističe važnost ispijanja čaše tople vode i to natašte, jer potiče probavu i samim time izlučivanje toksičnih tvari, mršavljenje, ali i sprječava prijevremeno starenje. Studije kojima je ovo bio predmet istraživanja, dobile su također pozitivne rezultate.
Dakle, čaša tople vode ujutro ispirat će štetne tvari iz tijela i gotovo vas instantno natjerati da posjetite određeno mjesto. Čašu tople vode možete konzumirati i nakon obroka, jer upravo voda povećava volumen pojedenoj hrani, dakle podmazuje i na taj način ubrzava prolazak kroz probavni trakt. Brojni znanstvenici ističu, baš poput drevne indijske medicine, kako je zapravo, vjerovali ili ne, ovdje riječ o nevjerojatnom lijeku koji ublažava bol, bila to menstruacijska ili pak ona prouzročena glavoboljama. Toplina vode dokazano opušta trbušne mišiće čime se grčevi gotovo eliminiraju.

Ako pokušavate izgubiti koji kilogram, onda ste zasigurno čuli kako vam čaša tople vode na početku dana u tome može itekako pomoći, a objašnjenje ove tvrdnje je doista vrlo jednostavno. Nakon što je popijete, toplina vode povećava vam tjelesnu temperaturu i samim time ubrzava se bazalni metabolizam što za posljedicu ima veću potrošnju kalorija.

Prve bore i prerano starenje jest noćna mora svake žene, no prakticiranje konzumacije tople vode može vam i u tome itekako pomoći. Toplina vode će stanice vaše kože održavati elastičnima i isprat će sve toksine koje bi mogle utjecati na vašu ljepotu.

Svjesni ste značenja vode, stoga imajte na umu da, kao što tuširate svoj organizam izvana, to činite i iznutra. Znamo onaj lijepi osjećaj nakon tuširanja, a vjerujem da nikome ne bi palo na pamet da se tušira primjerice u soku. Iz istog razloga, za naš organizam i jest optimalno rješenje piti vodu i to toplu. Zasigurno ćete se početi osjećati mnogo bolje.

L. Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Svi već znamo da je doručak najvažniji obrok u danu, i svima nam je jasno zašto je to baš tako te koje su namirnice najbolji izbor za doručak. No, nutricionisti se slažu kako ni ručak nije ništa manje važan od doručka. Međutim, zbog ubrzanog načina života i posla većina nas ne poklanja dovoljno pažnje ručku, često ga preskačemo ili se pak zadovoljimo nekim masnim, ali slabije nutritivnim izborom poput peciva, bureka, toplog sendviča i čokoladice koje obično jedemo „na brzaka”. Ipak, pravi ručak je iznimno bitan i to ne samo zbog toga što njegovo izostavljanje izaziva slabost i nervozu, već i zato što naš mozak isključivo radi na glukozu kako bi održao produktivnost i koncentraciju, dok su našem tijelu potrebni proteini za održavanje mišićne mase. Znam, sada ćete reći da je i čokoladica izvor glukoze za rad naših moždanih vijuga, ali za što dugotrajniju opskrbu mozga glukozom bitno je konzumirati zdrave sporo razgrađujuće ugljikohidrate.

Slijedeći nekoliko savjeta za pripremu jela na poslu, omogućit ćete sebi da više nikada ne sjedite za radnim stolom i završavate neki neodgodivi zadatak, dok vam uporno kruli u želucu. Primjerice, obrok poput sendviča i ne mora biti toliko loš, ali vrijeme je da napravite neke izmjene. Na primjer, umjesto bijelog peciva, koristite integralno koje sadrži više proteina i biljnih vlakana. Također, osim peciva, vrlo je bitno i ono što se u njemu nalazi. Što se salame tiče, dobar izbor bi bio neko sušeno meso s minimalnim postotkom masnoće poput dimljene puretine, pilećih prsa i kuhane šunke. Naravno, vodite računa i o tome da ove mesne prerađevine budu sa što manje soli i aditiva. Umjesto suhomesnatih proizvoda, u kruh možete staviti i piletinu sa žara koja vam je ostala od ručka ili večere od prethodnog dana. Ako pak na radnom mjestu imate dostupan hladnjak u kojemu možete odložiti namirnice, naravno to i napravite, u njemu odložite zdrave namirnice koje ćete tijekom radnih dana jesti kao užinu.

Dotaknimo se i ambalaže. Plastične posude za pakiranje hrane, naročito one podijeljene u odjeljke za sve komponente obroka izuzetno su praktične. Potražite posudu koja ima najmanje tri odjeljka, a najveći od njih ispunite povrćem, onaj srednje veličine složenim ugljikohidratima i proteinima, a najmanji zdravim masnoćama (to može biti neko jezgričasto voće). Osnovna ideja je da promijenite dosadašnje nezdrave navike i odreknete se kaloričnih čokoladica i grickalica s visokim sadržajem šećera, soli i različitih aditiva, te sve to zamijenite onim namirnicama koje će vam omogućiti sitost i hranjive tvari s manjim kalorijskim sadržajem.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Sirutka je blijedo-žućkasta tekućina koja nastaje kao nusproizvod procesa proizvodnje sira. Bogata je mliječnom kiselinom, enzimima, proteinima, mineralima i vitaminima posebice B skupine. Od 10 litara mlijeka, koliko je potrebno za proizvodnju 1 kg sira, ostaje 9 litara sirutke. Ima nisku energetsku vrijednost, ali vrlo je hranjiva zbog čega je vjeran saveznik u borbi protiv suvišnih kilograma. Ako redovito posjećujete teretane i razne fitness centre, a još ste uvijek nezadovoljni svojim odrazom u ogledalu, ne brinite, niste jedini. Možda niste iscrpili sve mogućnosti kako biste došli do željenog cilja. Sirutka će vam zasigurno pomoći da brže ostvarite željene rezultate, a time ćete podići i kvalitetu vlastite ishrane.
Također, ima ulogu u liječenju i sprječavanju pojave velikog broja bolesti poput srčanog udara, hipertenzije; snižava kolesterol, potiče rad crijeva i na taj način regulira probavu. Ima ključnu ulogu i u regeneraciji jetre, što je iznimno bitno jer je riječ o našem filter organu koji prerađuje hranu i potpomaže detoksikaciju organizma.
Ako ste u mogućnosti, svakako nabavite i probajte sirutku; iznimno je zdrava i bogata kvalitetnim proteinima. Iako ćete se vjerojatno pridružiti mnogima koji odbijaju konzumirati sirutku zbog neprimamljivog okusa i mirisa, nastojte se prisiliti i uvesti je u vlastitu prehranu zbog njezinih višestrukih kvaliteta i odlika.

L.Rađa, dipl.ing.preh.teh.

Svi mi često žudimo za slatkom hranom jer nam je taj okus urođen pa ga zbog toga najviše i volimo. Međutim, hrana bogata šećerom, kao što već vjerojatno i znate, izrazito je nezdrava i kalorična. Jeste li ikada razmišljali o tome kako možete šećer zamijeniti nekim za zdravlje povoljnijim zaslađivačem? Ovdje je u prvom redu riječ o prirodnim zaslađivačima poput meda, stevije, javorovog i agavinog sirupa, a ne na umjetnim i nezdravim verzijama poput umjetnih zaslađivača.

MED

Med u cijeloj ovoj skupini većini najbolji (najdraži) izbor, jer ne samo da je sladak, već je i zbog svog jedinstvenog sastava i iznimno ljekovit. Med je gust i sladak sok što ga proizvode pčele od nektara kojeg marljivo prikupljaju. U drevnom Egiptu su ga smatrali hranom bogova, a dan danas ni uz najsuvremeniju tehnologiju, nije ga moguće proizvesti umjetnim putem.Osim kao hrana, koristi se i za njegu i uljepšavanje lica i tijela. Iako se med uglavnom sastoji od šećera, tajna kvalitete meda leži u jedinstvenom omjeru od najmanje 180 različitih tvari, brojnih organskih kiselina, različitih vitamina, minerala, enzima, voska i eteričnih ulja. Nezaobilazni je dio zdrave prehrane zbog svojih antioksidativnih i antimikrobnih svojstava. Osim što pomaže kod gripe i prehlade, med poboljšava apsorpciju ljekova, pospješuje njihovu djelotvornost, ali i čisti organizam od štetnih tvari. Pomaže u liječenju čira na želucu, gastritisa, crijevnih infekcija, smanjuje lučenje želučane kiseline i pri detoksikaciji jetre.

STEVIJA

Stevia rebudiana posljednjih nekoliko godina postaje sve popularnija kao jedini prirodni zaslađivač bez kalorija. Već se stoljećima koristi za zaslađivanje kako čajeva, tako i gorkih napitaka, a danas ju sve više nalazimo u gumama za žvakanje, bombonima, gaziranim pićima i čokoladi. Otkad ju je u 19. stoljeću otkrio španjolski biolog, doktor Bertoni, proširila se gotovo po cijelom svijetu. Odatle i široki izbor čokolade i gaziranih pića zaslađeni stevijom, zbog čega imaju znatno manje kalorija nego ostali slični proizvodi.

JAVOROV I AGAVIN SIRUP

Iako su oba vrlo dobra zdrava alternativa šećeru, agavin sirup je ipak nešto jeftiniji od javorovog, ali uz to i niži glikemijski indeks. Oba su bogata antioksidansima koji imaju antibakterijska i antikancerogena svojstva.

Za koju god navedenu zamjenu šećeru se odlučite, svakako ste dobro odabrali, ali budite oprezni i s njima jer su svi, osim stevije, bez obzira na to što su zdraviji izbor, iznimno kalorični.

L.Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Danas kada uđete u bilo koju trgovinu teško možete izbjeći šarenilo ponude raznih prehrambenih proizvoda, i to osobito ako imate malo dijete koje će vas svojim tužnim okicama jednostavno primorati da mu kupite barem jednu grickalicu ili slatkiš. Znamo da su takvi proizvodi izrazito nezdravi, jer sadrže obilje kalorija, šećera ili pak soli. No, postoji još nešto ozbiljnije, čega vjerojatno dosad niste bili svjesni, jer tko ima vremena čitati deklaraciju. Naime, većina konditorskih proizvoda sadrži hidrogeniziranu biljnu mast, koja je veoma štetna za naše zdravlje.

Stoga, ako ste mislili da je svinjska mast najgore što možete pojesti, jako se varate. Masnoće koju dobivamo iz biljaka zovemo uljima, koja su naravno pri sobnoj temperaturi u tekućem stanju, a da bismo dobili biljnu mast, potrebno je provesti iznimno štetan postupak hidrogenacije. Nažalost, mnogi ljudi nisu uopće svjesni koliko je unositi takvu masnoću u organizam zapravo štetno. Naime, dugoročno konzumiranje takve hrane dovodi do povećanog rizika od teških oboljenja kao što je Alzheimerova bolest, oštećenje krvnih žila, bolesti srca, ali i nastajanje nekih tumora. Smatram da je margarin sinonim lošeg proizvoda koji je zapravo ništa drugo nego štetna masnoća, zbog čega i jest dugotrajan proizvod, plastičnog izgleda koji ne plijesni.

Brojni proizvodi koje djeca rado grickaju poput štapića i ribica sadrže upravo tu zloglasnu hidrogeniziranu biljnu mast. U restoranima također, osobito u lancima brze prehrane, u velikom omjeru koriste hidrogeniziranu biljnu mast pomoću koje nebrojeno puta pripremaju svima toliko omiljene krumpiriće. Upravo im to prženje hrane u hidrogeniziranoj masnoći omogućuje višestruko korištenje, no ono što takva hrana čini našem zdravlju svakako ima dalekosežne posljedice. Stoga, izbjegavajte takvu hranu, jer tko zna koliko je to ulje u kojemu su se pržili vaši krumpirići zapravo staro, a ako se ipak toga zaželite, radije ih pripremite sami kod kuće te nakon prženja ulje nipošto nemojte čuvati. Svakako što se masnoće tiče, ako vam je stalo do zdravlja, neka vam je maslinovo ulje uvijek prvi izbor.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Rajčice

Rajčice su mnogo više od hrane. Bogate su vitaminom C, koji pomaže izgraditi kolagen zbog kojeg koža izgleda zategnutija i čvršća. Također, iznimno su bogate likopenom, koji štiti od UV zračenja. Prema nekim istraživanjima, nakon šestotjednog redovitog konzumiranja rajčica, koža će vam biti vidno čvršća i sjajnija.

Borovnice i kupine

Borovnice i kupine moj su prvi izbor s ove liste namirnica, zbog toga što sadrže polifenole, flavonoide, vitamine, probiotike i mnogo antioksidansa. Voda i zagađeni okoliš općenito loše djeluju na nas, pa tako i na izgled naše kože, stoga preporučam da ih, kad god je moguće dodate u vašu prehranu jer je dokazano kako pomažu u obnavljanju stanica kože.

Zeleni čaj

U misiji da održite vašu kožu što duže mlađom, vaše stanice moraju se obnavljati. Zeleni čaj je vaš siguran saveznik u tome, jer je jak antioksidans i također potiče obnavljanje kože. Sadrži kofein koji stimulira probavu, zato kad god je moguće kavu zamijenite zelenim čajem. Dobro djeluje na ten, smanjuje prisutnost akni.

Jogurt i kefir

U borbi protiv iritacije i crvenila kože, preporuka je u prehranu uvesti što više probiotika, poput jogurta. Kefir je jako dobar izbor, okusom je sličan jogurtu, ali sadrži trostruko više probiotika.
Istraživanja su pokazala da konzumiranje probiotika doprinosi smanjenju kožnih upala kao što su akne, psorijaza, dermatitis i rozaceja.

Riba

Ako imate izrazito suhu kožu, u svoju prehranu uvedite hranu što sadrži zdrave masnoće. Takva hrana pomaže u održavanju hidratacije kože. Posebno preporučam divlji losos, jer je odličan za vašu kožu. Vrlo je bogat omega-3 masnim kiselinama, a to su najbolje masnoće koje svom tijelu možete pružiti. Također, preporučljivo je konzumirati i sardine, jer su isto tako bogate omegom i lako su nam dostupne.

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi još su jedan odličan izvor dobrih masnoća. Neki orašasti plodovi, poput badema, sadržavaju vitamin E, što je iznimno bitno jer imaju protuupalna svojstva i samim time pomažu kod problema poput psorijaze, ekcema i akni. Svi orašasti plodovi kao što su bademi, lješnjaci, kikiriki su vrlo dobri za vaše zdravlje jer obiluju omega-3 masnim kiselinama. Kada osjetite glad, nemojte posezati za čipsom, umjesto toga posegnite za šačicom lješnjaka, badema ili kikirikija.

Avokado

Poput ribe i orašastih plodova, avokado je još jedna namirnica iznimno bogata omega-3 masnim kiselinama. Ima brojna ljekovita svojstva i iznimno je bogat vitaminom E, koji pomaže u neutraliziranju slobodnih radikala. Vrlo vrijedan proizvod koji se koristi iz avokada je ulje, koje mnogi kuhari koriste umjesto maslinovog. Ulje avokada ima izvanredne sposobnosti regeneracije i pomlađivanja zbog visokih koncentracija esencijalnih masnih kiselina, a one sprečavaju isušivanje i održavaju elastičnost kože. U kožu prodire dublje od svih biljnih ulja i aktivne tvari nosi do unutarnjih slojeva dermisa. Usporava prve znakove starenja, jer potiče metabolizam kolagena. U usporedbi s drugim biljnim uljima, pokazao se kao najučinkovitije sredstvo za zaštitu od sunca, štiti od pjegica nastalih od sunca i opeklina.

Med

Žudite li za nečim slatkim, zasladite se medom. Ova hrana bogova, kako su je često nazivali kroz povijest, bogata je vitaminima mineralima i bjelančevinama. Lako je probavljiv, jača imunitet i daje snagu cijelom organizmu. Osim za konzumaciju, često ga se koristi u kozmetičkim tretmanima.

Na kraju, izraz ONO SI ŠTO JEDEŠ čuli smo dosad milijun puta. Ovaj izraz odnosi se i na izgled naše kože, jer sve ono što jedemo na koži se reflektira. Zdravom prehranom i prirodnim preparatima sigurno ćemo poboljšati zdravlje i izgled, osjećati ćemo se bolje i zadovoljnije.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Svi želimo lijepo izgledati, a upravo sada započinju pripreme za dan D kada ćemo po prvi put na plaži izložiti elegantno i fit tijelo. Dok žene streme k tomu da budu što mršavije, muškarci pak žele biti što „veći”. Zapravo, gotovo svaki muškarac koji je barem jednom u životu nogom kročio u teretanu, došao je jer je želio povećati mišićnu masu i postići bolju definiciju tijela. Na tom teškom putu, uz vježbu, naravno, važno je i ono što se konzumira. Naravno, visokoproteinske namirnice na dnevnom su meniju svakog zagriženog vježbača, stoga vam donosimo neke od namirnica s njihovog popisa.

POSNI SIR

Osim što posni sir sadrži male količine masnoće, vrlo je bogat proteinima i to sporo razgradivim proteinom, kazeinom. To je mliječni protein koji tvori 80 % proteina kravljeg mlijeka. Kazein sadrži jako puno esencijalnih aminokiselina koje su odgovorne za mišićnu sintezu proteina. Budući da se sporije razgrađuje, omogućuje konstantnu opskrbu mišića aminokiselinama čime je osiguran njihov dotok mišićima na duže vrijeme. Drugih 20 % proteina mlijeka čine proteini sirutke. Osim što sirutka doprinosi izgradnji mišićne mase, doprinosi i poboljšanju imuniteta. Također, protein sirutke ima i iznimno antioksidativno djelovanje jer se njegovom konzumacijom povećava razina glutamina u tijelu, a upravo glutamin ima važnu ulogu u zaštiti mišićnog tkiva od oksidativnog oštećenja.

PILETINA

Opće poznato je da se ljubiteljima mišića piletina vrlo često može naći na meniju jer je iznimno hranjiva, bogata proteinima, ali i siromašna masnoćama. Naime, 100 grama pilećih prsa sadrži 31 gram proteina i svega 4 grama masti. Dakle, što se tiče omjera proteina i masti, piletina je pun pogodak.

RIBA

Riba, osim što je bogata proteinima, sadrži itekako dobrodošle omega-3 masne kiseline, koje su zapravo ključan razlog zbog čega se riba nalazi na našoj listi. Omega je esencijalna za zdravlje našeg organizma, ali osim toga pridonosi gubitku kilograma, ali i pospješuje naš metabolizam.

JAJA

Osim što ih je vrlo lako pripremiti, jaja su ključni prehrambeni sastojak svake osobe koja želi izgraditi mišiće. Također, protein iz jaja, bjelanjak, smatra se najlakše i najbrže iskoristivim proteinom u odnosu na bilo koju drugu namirnicu.

NEMASNA GOVEDINA

Govedina, osim što je bogata visokovrijednim proteinima, sadrži i značajne količine esencijalnih mikronutrijenata, poput cinka, željeza i vitamina B skupine.

Ovo je popis namirnica koje će vam uz vježbu pomoći da brže dođete do željenog cilja. Zapamtite, vaši naporni pohodi u teretanu moraju biti upotpunjeni pravilnom prehranom. Stoga, jedite zdravo i vježbajte, rezultati zasigurno neće izostati.

L. Rađa, dipl. ing. preh. teh.

Vjerujem da ste dosad već nebrojeno puta čuli koliko je važna zdrava i redovita prehrana u životu svakog čovjeka. Voće, povrće, meso, riba i žitarice bi se stalno trebale izmjenjivati na našem meniju. Međutim, težnju da zadovoljimo sve naše dnevne i nutritivne potrebe teško je ostvariti, jer je kvalitetnija hrana skuplja i samim time nedostupnija široj masi ljudi. U namjeri da se riješi ovaj problem, tehnologija proizvodnje hrane otišla je korak dalje. Stručnjaci su tako proizveli „super” namirnice poput jaja s ekstra dozom omega-3 masnih kiselina ili pak jogurt s učinkovitijim probiotičkim sojevima. To i nije mala vijest ako uzmemo u obzir da su jaja, a posebno žumanjak, prava nutritivna bomba, dok jogurt s probiotskim kulturama imaju važnu ulogu za dobar rad probavnog sustava. Ovakva vrsta namirnice dobila je i svoj poseban naziv, a to je „namirnica s dodanom vrijednošću”. Što je dovelo do pojave takve hrane? Prije svega, svjedoci smo toga kako je pretilost zadnjih nekoliko desetljeća u samom fokusu rasprava mnogih nutricionista i znanstvenika. Nadalje, brojnim istraživanjima potvrđeno je i to da prejedanje ne dovodi samo do rapidnog dobivanja na težini, već konzumacija tih kaloričnih i (često) nisko nutritivnih namirnica vrlo lako može dovesti i do stanja nutritivne pothranjenosti. Istraživanja su također pokazala da mahom veliki broj ljudi kroz svakodnevnu prehranu ne uzima dovoljno hranjivih tvari kao što je kalcij, željezo, riboflavin, vitamin D, selen i folna kiselina. Lošijoj kvaliteti namirnice, a time i ishrani, doprinosi i zemljište na kojemu se hrana uzgaja.

Međutim, ne možemo se ne zapitati je li nam takva obogaćena hrana uistinu i potrebna ili se pak radi o lukavom marketinškom triku koji koriste proizvođači hrane kako bi još više zaradili. Prvo trebamo objasniti što to točno podrazumijeva tzv. obogaćivanje hrane.

Metoda obogaćivanja prvenstveno ovisi o vrsti namirnice, ali trebamo razlikovati termine „poboljšano” i „obogaćeno”. Naime, poboljšana hrana jest ona hrana kojoj se dodaju hranjive tvari tijekom industrijske prerade kao što je slučaj ulja obogaćenog vitaminima topivim u mastima. Tako ih unosimo u tijelo pravilno kako bi se ti vitamini mogli adekvatno apsorbirati. Obogaćene namirnice su zasigurno jedna korak dalje budući da su takvim namirnicama hranjive tvari ugrađene u njihovu staničnu strukturu, tj. postaju njihov integralni dio. Tako se primjerice, krumpir i prokulica obogaćuju mineralom selenom, koji nedostaje mnogim zemljanim podlogama, a biljke ga upijaju kroz korijen. Kokošima se u ishranu daju lanene sjemenke obogaćene omega-3 masnim kiselinama, pa dobivamo obogaćena jaja. Ovakav oblik tretiranja hrane osigurava bolju iskoristivost i apsorpciju hranjivih tvari u organizmu u usporedbi s namirnicama koje su nutrijentima naknadno obogaćene. No, čak ni razvojem znanosti i prehrambene tehnologije ove „super namirnice” ne mogu popuniti sve nedostatke u našoj prehrani.

Također, kao i u svemu, i u području obogaćivanja namirnica postoji siva zona. Naime, zasada ne postoji nikakvo legalno ograničenje o udjelu dodanih hranjivih tvari u takvim namirnicama, zbog čega kupac niti ne može biti siguran u to jesu li takve namirnice za njega zapravo bolje u odnosu na one druge. Doduše, ako cijela ova priča nekog pojedinca navede da kupi takav proizvod ili ga bar potakne da poveća konzumaciju voća i povrća, onda je ovo svejedno korisna spoznaja. Isto tako, možda su „namirnice s dodanom vrijednošću” zdravija alternativa brojnim suplementima u obliku tableta.

L.Rađa. dipl.ing.preh.teh.