12. ožujka 2015

Vesele prokulice

Proljeće nam je definitivno pokucalo na vrata i počelo donositi svoje obilje, a među njima i malene, gorke pupoljke, kojih doduše ima tijekom cijele godine, no sada su najslađe, prokulice.

Ovo iznimno povrće, koje se još naziva i kelj pupčar, definitivno je pronašlo svoje mjesto na vrhu ljestvice najzdravije hrane na svijetu jer obiluju vitaminima, mineralima i vlaknima, a siromašno je kalorijama. Od vitamina po svojoj zastupljenosti prednjači vitamin C, vitamini B skupine, osobito folna kiselina i vitamin A, a od minerala tu svakako treba istaknuti magnezij, kalcij i kalij.
Prokulice imaju izvrsna antioksidativna svojstva, baš kao i ostale vrste kupusnjača. Temeljito provedena znanstvena istraživanja pokazala su kako prokulice mogu spriječiti neke ozbiljne bolesti, a doprinose i snižavanju lošeg kolesterola. Tu moć imaju zahvaljujući zaštitnim čimbenicima poput indol-3-karbinola i sulforafana.
Jeste li znali da su prokulice idealna hrana uz koju vrlo jednostavno možete provoditi planiranu dijetu? Naime, 100 g prokulica sadrži svega 43 kcal, što je jednako kalorijskom sastavu jedne manje jabuke.

Vesele prokulice

By 12. ožujka 2015

Tjesteninu skuhajte prema uputi na pakiranju. Vodu u loncu uzavrite te potom ubacite prokulice. Neka se kuhaju otprilike 4 minute da budu al dente. Potom ugrijte pećnicu na 200 ºC. Sir i šunku pripremite narezane na kockice, a peršin nasjeckajte na sitno. Dobro pomiješajte sve sastojke te dodajte sol i papar. Raspodijelite mješavinu u posudu za pečenje te prelijte vrhnjem. Složenac pecite oko 15 minuti na temperaturi od 200 ºC.

  • Vrijeme pripremanja : 30 minutes

Sastojci

Naputak

Pazite da prokulice ne prekuhate jer će dobiti izrazito gorak okus, a nutritivna kvaliteta bit će im znatno lošija.

Print

10. ožujka 2015

Pirjana blitva

Budući da je ova zima na trenutke bila iznimno oštra, uglavnom se svojim hladnim prstima dočepala ovog, iznimno zdravog, zelenog lisnatog povrće. Ono što je buri promaklo, nekako je uspjelo doći do naših tržnica, ali joj se zbog toga cijena vinula u nebo.

No, zato je blitva koja nam se uspjela naći na tanjuru slatka kao šećer. Ona je jedna od najhranjivijih namirnica biljnog podrijetla jer našem tijelu osigurava iznimne količine vitamina i minerala. Također, sadrži karotenoide, poput luteina, betakarotena i zeaksantina, koji joj ujedinjeni s ostalim bioflavonoidima u blitvi daju zavidnu antioksidativnu moć. Blitva je jedna od rijetkih namirnica koja je nutritivno toliko bogata, a energijom pak izrazito siromašna. Naime, jedna šalica kuhane blitve sadrži svega 35 kcal.

Stoga, u ovoj namirnici možete neograničeno uživati bez bojazni od nakupljanja suvišnih kilograma. Zanimljivo, ali vrijednost ove biljne namirnice, prepoznata je još u antičkim vremenima, točnije njezina blagotvornost za naše zdravlje, tako da je blitva još onda stekla titulu najpopularnijeg povrća na Mediteranu.

Pirjana blitva

By 10. ožujka 2015

Skuhajte očišćenu i opranu blitvu s krumpirom izrezanim na kriške. Potom na maslinovom ulju užutite crveni luk, dodajte ocijeđenu blitvu i krumpir zajedno s isjeckanim češnjakom, posolite, popaprite i pirjajte još pola sata. Uživajte u ovakvom jednostavnom, a istovremeno, iznimno ukusnom jelu.

  • Vrijeme pripremanja : 45 minutes

Sastojci

Naputak

U slast!

Print

9. ožujka 2015

Lignje s kaparima

Vrijednost ove poznate dalmatinske delicije, kapara, poznata je još od antičkih vremena. Služila je kao začin mnogim mediteranskim jelima, kao lijek, ali i kao afrodizijak. Vrlo lako ih se može pronaći na otocima i to u zaklonjenim, ali vrućim mjestima. Omiljeno su jelo i domaćim životinjama, poput koze i ovce, a takve su životinje vrlo spretne tako da se snađu za jelo i na najnedostupnijim mjestima. Pa, zašto su kapare toliko posebne? Odlične su jer svakom jelu daju onaj poseban i pikantan okus, bilo da se radi o salati, umaku ili pak pašteti.

Jelima osobito daju okus sitnije kapare, ali je njima i cijena nešto skuplja zbog toga što ih je potrebno brati ručno, a rastu na poprilično nedostupnom terenu. Kapare su siromašne kalorijama, ali zato, „pucaju od zdravlja”. Od vitamina je najviše zastupljen vitamin C, vitamin K, niacin i riboflavin, a od minerala posjeduje kalcij, željezo, cink i magnezij. Također sadrže i značajne količine biljnih vlakana i fitosterola.

Kapare su se u medicinske svrhe upotrebljavale još od pamtivijeka i to za ublažavanje reume. Iznimno su bogate fitonutrijentima, osobito jakim antioksidansima, kvercetinom i rutinom. Podsjetimo, antioksidansi su tvari koje brane naše tijelo od štetnog djelovanja reaktivnih molekula, slobodnih radikala. Antioksidans, rutin, sprječava nakupljanje masnoće u žilama. Istraživanja su otkrila kako konzumiranje kapara snižava loši kolesterol.

Lignje s kaparima

By 9. ožujka 2015

Svježe kupljene lignje očistite i operite, zatim ih narežite na kolutiće. Potom operite kapare, a listiće peršina nasjeckajte na krupnije komade. Stavite ih u blender, dodajte dvije žlice maslinovog ulja i pola režnja češnjaka, te izmiksajte da dobijete pesto. Potom u tanjur stavite krušne mrvice i dodajte pesto od peršina i kapara. U mrvice s pestom uvaljajte lignje, te ih posložite u vatrostalnu posudu. Zalijte s malo maslinovog ulja i pospite s češnjakom narezanim na listiće. Zapecite u vrućoj pećnici na 200ºC oko pola sata dok kolutići lignji ne postanu hrskavi.

  • Vrijeme pripremanja : 40 minutes

Sastojci

Naputak

Kada radite pesto koristite manje kapare, pesto će vam biti mnogo ukusniji.

Print

4. ožujka 2015

Zdrava juha od cvjetače

Blanširajte cvjetaču nekoliko minuta. Na ulju popržite crveni luk koji ste prethodno izrezali na listiće te mu dodajte mrkvu narezanu na kockice, cvjetaču izrezanu na listove, i selen te sve lagano kuhajte. Dodajte pileći temeljac i papar, zatim pirjajte dok povrće ne omekša, a onda propasirajte umak. Vratite na vatru još koju minutu i dodajte začine po volji.

Zdrava juha od cvjetače

By 4. ožujka 2015

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 15 minutes

Sastojci

Naputak

Print

14. veljače 2015

Zlatno varivo

Slanutak je mahunarka čije je sjeme slično sjemenu soje ili sušenom zrnu graška; svijetlo smeđe je boje i koristi se za razna variva ili kao prilog.
To je visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu i važan izvor bjelančevina koje povećavaju apsorpciju željeza i kalcija. Poboljšava rad slezene i djeluje diuretički. Iako se slanutak nepravedno zapostavlja u svakodnevnoj prehrani, vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima. Sadrži značajan broj minerala, a osobito su zastupljeni vitamini B kompleksa.

Zlatno varivo

By 14. veljače 2015

Na maslinovom ulju ispirjamo češnjak i luk te dodamo bundevu koju smo prethodno nasjeckali na kockice, umak od rajčice, lovor, origano i temeljac da pokrijemo povrće. Pustiti povrće da omekša i posoliti po želji.
Izvaditi lovor, a povrće izmiksati te dodati ostatak temeljca i kuhani slanutak.
Pri kraju kuhanja, dodati naribani tofu i posuti sitno nasjeckanim listom peršina.

Sastojci

Naputak

Umjesto slanutka možete upotrijebiti i šareni grah; okus će također biti odličan.

Print

14. veljače 2015

Tjestenina sa špinatom

Zelena boja je boja zdravlja te je moramo što češće imati na svome jelovniku. U ovome receptu riječ je o špinatu, omiljenom povrću francuske kraljice, Katarine de Medici, koja je zahtijevala da joj bude pripremljen svakodnevno.
Ovo zeleno lisnato povrće je odličan izvor vitamina B kompleksa, kao što je vitamin B6, tiamin (B1), riboflavin, folna kiselina i niacin.
Možete ga koristiti i sirovog, mlado lišće možete dodati svježoj salati, ili napraviti roladu tako da ga dodate nabujku od jabuka.

Tjestenina sa špinatom

By 14. veljače 2015

Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju, a u drugu posudu stavite vodu, dodajte sol te kad provrije, stavite očišćeni špinat i blanširajte oko 1 minutu. Tada ga potopite u hladnu vodu, ocijedite i nasjeckajte.
Na tavi zagrijte maslinovo ulje te popržite prethodno nasjeckani češnjak, samo pripazite da ne zagori.
Skuhane špagete stavite u zdjelu te ih prelijte uljem i češnjakom. Dodajte špinat i naribani parmezan, pinjole koje ste lagano popržili te čili papričice i sve dobro promiješajte.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 20 minutes

Sastojci

Naputak

Ukoliko vam je jelo suho, možete dodati tekućinu u kojoj ste kuhali špagete.

Print

14. veljače 2015

Juha od heljde

Heljda (Fagopyrum esculentum) je biljka koja nema velike zahtjeve u pogledu tla, otporna je na štetnike i bolesti te kemijska zaštita nije potrebna.
Značajna vrijednost je u biološkom i kemijskom sastavu zrna heljde. Iako biološki zapravo nije žitarica, već pripada porodici zeljastih biljaka s člankovitom stabljikom, drži se važnom „žitaricom” zbog velikog udjela proteina.
Ima visoki sadržaj lizina i drugih esencijalnih aminokiselina – metionina, triptofana i cistina. Također posjeduje veću proteinsku vrijednost od kukuruza i soje. S obzirom na to da nije potrebna kemijska zaštita, idealan je usjev za ekološku poljoprivredu.
Heljda ne sadrži gluten pa je idealna osobama koje su intolerantne na gluten. U to, smanjuje visoki krvni tlak i kolesterol i pomaže u održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava.

Juha od heljde

By 14. veljače 2015

Luk očistite te narežite sitno na kockice i propirjajte do zlatnožute boje. Zatim dodajte mrkvu i ostalo povrće te isto tako lagano prepržite. Dodajte heljdu i češnjak, zalijte vodom ili temeljcem i pustite da lagano kuha.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 20 minutes

Sastojci

Naputak

Ukoliko želite poboljšati okus, pred kraj kuhanja dodajte rajčicu prethodno narezanu na kockice. Zatim još lagano prokuhajte da heljda skroz omekša. Juhu poslužite tako da je prethodno pospete sitno nasjeckanim peršinom.

Print

14. veljače 2015

Aromatični pesto od kelja

Pesto je tradicionalni talijanski umak podrijetlom iz Genove. Postoje različite varijacije pesta kao npr. s rukolom, sušenim rajčicama, bosiljkom, maslinovim uljem i dr. Bitno je da se priprema vrlo jednostavno i ne zahtijeva mnogo vremena, tako si priuštite svježi umjesto kupovnog.

Aromatični pesto od kelja

By 14. veljače 2015

Operite kelj, nasjeckajte te osušite papirnatim ubrusom. Ubacite ga u blender te dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, sok od limuna, maslinovo ulje i malo vode. Dodajte zatim indijske oraščiće koje ste prethodno malo popržili na suhoj tavi. Sve dobro izmiksajte te začinite po želji.

  • Vrijeme kuhanja : 15 minutes

Sastojci

Naputak

Ovisno o gustoći pesta koju želite postići, toliko vode dodajete.

Print

9. siječnja 2015

Zdrava juha od tikve

Kako je došla jesen, s njom je počela i sezona tikvi. Iako vas tikve vrlo vjerojatno podsjećaju na dekoraciju za Noć vještica ili na predmet što skuplja prašinu na vrhu ormara, one ipak predstavljaju puno više od toga.
Vrlo su ukusne u slatkim i slanim jelima, a ujedno obiluju vitaminima, mineralima i vlaknima; zbog toga je upravo tikva ono što biste sada trebali jesti – što može biti bolje za naše zdravlje i organizam od zdrave sezonske hrane? Osim što je vrlo hranjiva, pomaže u održavanju rada srca, smanjuje krvni tlak i zbog obilja vitamina A, poboljšava vid. Tikva je vaš saveznik u održavanju vitke linije, naime, zbog obilja vlakana koja ujedno povoljno djeluju na probavu, duže ćete se osjećati sito, što znači da vrlo vjerojatno nećete posezati za nezdravom i kaloričnom hranom.
Nadalje, i sjemenke tikve veoma su zdrave. Sadrže korisna ulja koja pomažu kod prevencije hipertenzije. Osim ulja, u sjemenkama se nalazi i triptofan, važna aminokiselina koja je zaslužna za stvaranje serotonina u tijelu, koji je odgovoran za opuštanje. Zbog serotonina ne samo da ćete bolje spavati, nego ćete biti i znatno bolje volje. U ovom čudesnom jesenskom plodu, pogotovo u jezgri nalaze se brojni antioksidansi koji služe kao naša vjerna zaštita, posebice u sprječavanju opasnih i nažalost često smrtonosnih bolesti poput raka. Stoga, zapitajte se što možete učiniti za vlastito zdravlje i počnite od sitnica, poput odabira najobičnijih grickalica. Idući put kada poželite gricnuti nekakvu nezdravu grickalicu, zastanite i sjetite se sjemenki tikve. Budući da je potrebno prvo odstraniti ljusku da biste došli do ploda, ujedno ćete se zabaviti i priuštiti svom organizmu nešto hranjivo.

Zdrava juha od tikve

By 9. siječnja 2015

Očistiti tikvu vrlo je lako; prvo je rasijecite, zatim odstranite koru i izvadite sjemenke te je narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte jednu glavicu crvenog luka i nekoliko češnja češnjaka. Zatim u duboki lonac ugrijte maslinovog ulja i zažutite luk dok ne postigne zlatnu boju, zatim dodajte sitno sjeckani češnjak. Nakon toga dodajte prethodno pripremljenu tikvu izrezanu na kockice i malo posolite i pržite nekih 10-ak minuta. Potom u lonac dodajte malo temeljca i pirjajte tikvu dok potpuno ne omekša. Procijedite ostatak temeljca, dodajte tikvu i sve dobro izmiksajte štapnim mikserom. Po želji, u juhu možete dodati kiselo vrhnje, a zatim sve još malo prokuhajte.

  • Vrijeme pripremanja : 20 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 20 minutes

Sastojci

Naputak

Ovu finu i toplu juhicu servirajte uz prepečeni tost.

Print

9. siječnja 2015

Špageti s purećim okruglicama

Recept je količinski namijenjen za 6 osoba. S nutritivne strane, vrijednost jedne porcije (šalica kuhane tjestenine i tri pureće okruglice) iznosi 350 kcal, ukupna mast 8 grama, prehrambena vlakna 4 grama, bjelančevine 24 grama, natrij 630 grama.

Špageti s purećim okruglicama

By 9. siječnja 2015

Tjesteninu kuhate vremenski koliko piše na proizvodu, ocijedite te stavite u posudu. Mljevena pureća prsa začinite paprom, češnjakom u prahu, paprikom i usitnjenim ploškama crvenog luka.
Oblikujte u okruglice te stavite u umak marinara i kuhajte na umjerenoj vatri 60 minuta.

  • Vrijeme pripremanja : 15 minutes
  • Vrijeme kuhanja : 60 minutes

Sastojci

Naputak

Poslužite sa skuhanom tjesteninom te si priuštite čašu nekog finog crnog vina. Dobar tek!

Print

Strana 49 od 52« Prva strana...102030...4748495051...Zadnja strana »