Blagdani su prošli. Pretjerali ste u svemu, osobito kada su hrana i piće u pitanju, ali zaista ste uživali. Sada je vrijeme da se vratite na “pravi ” put,  napravite detoksikaciju i opet nastavite uz Zdravu Kuhinju sa zdravom prehranom. No, prvo ćemo napraviti kratku reviziju onoga što smo jeli i pili, kako bismo crno na bijelo spoznali kakvu smo štetu svom organizmu sa pretjerivanjem nanijeli.

Vino

Blagdani su vrijeme kada si dopustimo pokoju čašicu više. U prosjeku se za vrijeme božićnih i novogodišnjih praznika popije i do deset boca vina po osobi, što zaista nije malo.

KALORIJE: Ako ćemo to energetski preračunati u svoje tijelo ste unijeli 5100 kcal, odnosno čak do 7400 kcal ako ste ljubitelj desertnih vina.

Kako to utječe na organizam?

Čaša vina povremeno uz obrok je zapravo preporučljiva, ali ova količina koju konzumiramo za blagdane pričinjava pravi stres za naš organizam pogotovo za organ koji djeluje kao spužva, a to je jetra. Velika količina alkohola ometa apsorpciju vitamina B, dok jetra postaje preopterećena prevelikom apsorpcijom toksina.

Detoks plan

Za uspješan detoks jetre za ručak pripremite brokulu ili kupus na lešo. Od voća preporučljivo je konzumirati borovnice i brusnice, a za piće si pripremite krepki sok od cikle. Antioksidansi koji unesete u svoje tijelo pomoći će vam u neutraliziranju slobodnih radikala koje ste tokom blagdana pretjerano unijeli u svoje tijelo. Također, odličan recept za detoksikaciju jetre je i jogurt sa žličicom kurkume.

Pivo

Za vrijeme blagdana se u prosijeku konzumiraju i do četiri limenke piva dnevno, što svakako nije malo, jer ako to pomnožimo sa otprilike deset udarnih dana blagdana dobijemo zapanjujuću količinu od 40 limenki piva. Budući da je svaka limenka u prosjeku od pola litre, to znači da ste za vrijeme blagdana popili nevjerojatnih 20 litara piva.

KALORIJE: Ako tu količinu preračunamo u energetsku vrijednost to znači da ste u prosjeku u svoje tijelo unijeli nevjerojatnih 12500 kcal.

Kako to utječe na organizam?

Da, da pretjerivanje s ovim pićem zasigurno vam je nadodalo nekoliko centimetara u struku. A pivo baš poput vina jetru stavlja pod dodatno opterećenje.

Detoks plan 

Kako biste izgubili nagomilane centimetre u struku u jelovnik uvrstite lagano meso, te svakako voće i povrće. Lagane i nemasne juhe također su dobrodošle. Uz ovo svakako počnite opet sa laganom tjelovježbom u okviru svojih mogućnosti, a ako vam je i to pretjeran izazov, svakako pješačite.

Blagdanske mesne delicije

Blagdani su vrijeme kada u pojačanoj mjeri konzumiramo i ne tako zdrave mesne prerađevine poput pršuta, kulena i raznih drugih vrsta mesnatih proizvoda.

KALORIJE: Ovo su sve vrlo kalorične namirnice, no osim toga sadrže jako puno soli, što svakako nije preporučljivo.

Kako to utječe na organizam?

Takvom hranom unosimo u tijelo velike količine zasićenih masnih kiselina, velike količine soli i nitrata koji u suhomesnatim proizvodima imaju ulogu konzervansa, ali se povezuju s mogućim uzročnicima raka debelog crijeva. Također velika količina soli utječe na povišenje krvnog tlaka.

Detoks plan

Kako biste se riješili viška soli iz organizma, pripremite ukusan sok od selena koji veže natrij unesen mesnim prerađevinama i diurezom ga luči iz organizma.

Kolači

U blagdansko vrijeme konzumiramo i velike količine slatkih delicija. Bez obzira koji vam je najdraži, mađarica, baklava ili suhi kolačići, šteta je učinjena.

KALORIJE: Ako obožavate baklavu u tijelo ste u prosijeku unijeli nevjerojatnih 6000 kcal, a ako vam je omiljeniji štrudel onda ste u organizam u prosjeku unijeli 3700kcal.

Kako to utječe na organizam?

Velika količina šećera i masnoća pravi je okidač za pojačanu žudnju za hranom. Također, velika količina šećera remeti nivo inzulina u krvi, a sve ovo uistinu opterećuje vašu gušteraču.

Detoks plan

Kako biste svojoj gušterači napokon dali mali predah i normalizirali šećer u krvi, preporuča se jesti lagana kuhana jela sa niskom glikemijskim indeksom.

Paštete i sirevi

U vrijeme blagdana konzumira se jako kalorična hrana poput raznih pašteta i sireva. Osobito je kalorična ona pripremljena od guščje jetre.

KALORIJE: U vrijeme blagdana u tijelo unesemo i do 8000 kcal.

Kako to utječe na organizam?

Velika količina zasićenih masnih kiselina negativno utječe na razinu kolesterola te dodatno opterećuje rad srca.

Detoks plan

Kako biste poništili pretjeran unos zaićenih masnih kiselina u organizam potražite spas u voću i povrću. Sada su za konzumiranje svakako dobrodošle namirnice poput lososa i sardina.

Kava

U vrijeme blagdana također konzumiramo više kave nego inače, a to znači i više stimulansa kofeina koji u razumnim količinama pomaže, ali u većim količinama ima sasvim suprotan učinak.

KALORIJE:  Ukoliko obožavate cappuccino u svoje tijelo tokom blagdana unosite otprilike 3800 kcal, a ako preferirate cappuccino sa šećerom, kalorije se penju i do 5500.

Kako to utječe na organizam?

Kofein je stimulans koji u malim količinama pomaže, a u velikim količinama je jako štetan jer izaziva stanja poput nervoze pa sve do napadaja panike.

Detoks plan

U ovom slučaju čaj od kamilice će vam pomoći da se smirite. Bilo bi najbolje kada biste moli izbaciti kofein iz svoje dnevne rutine. Svakako ne činite to naglo, već postepeno, smanjujući broj šalica kave na dan.

Sangria je napitak koji vole svi. Napravite je za novogodišnji party i počastite svoje prijatelje ukusnim koktelom za koji će svi tražiti recept. Novogodišnja sangria – mljac.

Trebat će vam:

• 1.5 šalica ruma
• 0,75 l crnog vina
• pola šalice šećera
• 1 šalica soka od naranče
• 1 limun
• 1 limeta
• 1 naranča
• po želji: šumsko voće

Voće narežite na ploške. Pomiješajte piće u veliki vrć i dodajte narezane plodove. Ako dodajte šumsko voće, ne trebate ga rezati već ga samo stavite u vrć. Ostavite napitak u hladnjaku sat vremena kako bi voće pustilo svoje arome. Prije serviranja zgniječite voće i servirajte u visokim čašama.
Novogodišnja sangria je spremna!

Prije nego počnete s pićem svakako saznajte kako prevenirati mamurluk.
Dobru zabavu vam želimo!

Zimsko razdoblje, pogotovo ovo blagdansko vrijeme, je doba godine kada nam se čini kako više nismo pod pritiskom da izgledamo savršeno kao da nosimo bikini, pa se tako olako prepuštamo prekomjernom uživanju u hrani. No, obećajte si da će baš ovi blagdani biti drugačiji. Postoje načini kako održati vitku liniju do novog proljeća i ljeta.

# Vani je tako hladno

Onaj tren kada se u potpunosti zatvorimo u toplinu doma pod izgovorom hladnoće, zanemarimo šetnju i prepustimo se gledanju filmova, upravo tada nam mozak signalizira žudnju za kaloričnijom hranom. No, imajte na umu da je dnevni optimalni unos u organizam oko 2200 kalorija (naravno to je individualno jer nismo svi isti), te da svaki uneseni višak ide u masno tkivo. Naravno to ne znači kako je najbolje odreći se svega, već sve možete jesti u razumnim količinama

# Tjelesna aktivnost? Pa, ne znam baš!

Nikada niste išli na aerobik? Ovo je pravo vrijeme da to probate. Sat vremena aerobika troši čak 500 kalorija, a usput ste u prilici da sklopite nova prijateljstva. Osim toga kardio vježbe su pravi način za otopiti višak masnih naslaga i povećati tjelesnu izdržljivost. Tri puta tjedno po sat vremena za vaše tijelo će učiniti veliku razliku.

# Ne bih van iz kuće

Boraveći puno vremena u kući zapravo se izlažemo riziku prejedanja i to osobito u ovo blagdansko vrijeme. Također, izbjegavajte naručivati hranu, već obucite jaknu i iziđite do tržnice po namirnice i sami pripremite topli obrok. Prošetati ćete, udahnuti svježi zrak i pojesti mnogo zdraviji obrok.

# Lako ću vratiti vitku liniju do ljeta

U teoriji svi mi želimo ostati fit, ali u stvarnosti to je malo teže održati. Uglavnom se tješimo mišlju kako do ljeta ima pola godine. Proleti to jako brzo, zato je bolje ničega se na odricati, već sve jesti pomalo i umjereno. To je zapravo tajna cijelog uspjeha.

Teško je očekivati da se othrvamo blagdanskom stolu prepunom delicija na kojem zasigurno ima, čak i ako smo izbirljivi i/ili pazimo na prehranu, mnoštvo toga što mami naše nepce i trbuhe. Međutim, dok još nismo došli do tog trenutka sumanutosti i jedenja za šestero, napravite neke predradnje koje će bar donekle osigurati zdraviji Božić i bezbrižnu Novu. Ne biste vjerovali koliko ljudi završi u bolnici baš u ovo doba godine, a razlog je jednostavan – prejedanje.

Bitan je jelovnik u tjednu prije Božića

Dakle, u vremenu prije samog Badnjaka i Božića (pa onda kao za nevolju i Sv. Stjepana) osim maslacem, šećerom, brašnom, puricom i svinjskim proizvodima u svim verzijama, osim i mnoštvom zelenog povrća. Dok radite kolačiće sa svojom djecom, kuhajte juhe od zimskog povrća (sve vrste kupusa, poriluka i tikve) i smanjite unos masnoća na minimum, odnosno ograničite ga na nužno, a po mogućnosti birajte tek maslinovo ulje, koje je dokazano jedan od najboljih saveznika ljudskog zdravlja.

Juhe, juhe i juhe

Kad si osigurate tanjur ili čak dva krepke juhe (bez dodatka vrhnja ili krumpira!), bit ćete sitiji i nećete moći toliko pojesti poslije. Vaš želudac i mozak će registrirati sitost i jednostavno neće biti mjesta za kolačić više.

Kolačići sa smanjenim udjelom… Istina, Božić je i vrijeme kada se svakako pošto-poto želimo opustiti i ne misliti o kalorijama i onome poslije. No, morate, vjerujte. Žalosno je zapravo što se na kraju sjećamo više same hrane nego druženja s obitelji i prijateljima. Svakako je neporeciv užitak pečenje kolača i slastica te pripremanje jela za one koje volimo i s onima koje volimo, no to bi upravo trebala biti bit. Ako koji kolač i ne ispadne kako treba ili je purica presuha, pa što sad? Ništa ljepše nisam doživjela nego pekući rođendansku tortu sa sinom koja je doživjela „pljaf” izgledom, a ne okusom. Toliko je bilo zabavno da poklon nije niti tražio.

Smanjite udio šećera u kolačima, barem za 10 % od svakog recepta. Vjerujte, od svega toga nećete niti primijetiti da je nešto „manje slatko”. Uostalom, dosta kolača sadrži i marmelade, a one su već slatke same po sebi, pa vjerujte, ni na čemu ne gubite.

Blagdanski stol

Osim vedrim duhom i lijepim dekoracijama, obogatite svoj stol s mnoštvom salata, ne samo francuske. Sada imate na raspolaganju niz vrsta zelenih salati, radič i rikolu šteta da ne kombinirate nekoliko njih i uživate. Možete se poigrati i s dresinzima, ali bez dodatka majoneze koja je iznimno kalorična. Najjednostavniji uključuju ulje, ocat i sol, a primjerice dodate li umjesto vinskog ili slatkastijeg balzamičnog octa malo limunovog soka, izbjeći ćete konzervanse i sačuvati salatu zelenom i svježom i nekoliko sati u hladnjaku. To je izvrstan trik za one koji imaju jako puno gostiju koje trebaju poslužiti.

Na posni dan – postite

Dakle, držite li se nekih tradicionalnih i kršćanskih običaja pa postite za Veliki petak, Badnjak, i sl., znajte da to nipošto ne znači neumjereno uživanje u fritulama npr. Povežite tradiciju, blagdanski duh i svoje tijelo na zdrav i uravnotežen način.

Bez obzira na to kakve brige trenutno imali, iskoristite ovo vrijeme da se približite onom najtoplijem osjećaju koje blagdani nose sa sobom. I ne zaboravite, Božić nije samo vrijeme za bogatu trpezu, već druženje i pomaganje. Sjetite se i onih koji nemaju i darujte i njih,t će vama i njima biti najbolji poklon za Božić.

G. Dujmović

Primijetit ćete kako je gluten u zadnje vrijeme, opravdano ili ne, u žarištu pozornosti kada je u pitanju zdravlje i prehrana. Razumljivo, kako smo sve više bombardirani informacijama kako je zapravo gluten jako štetan, sve više ljudi se odlučuje za prehranu bez glutena, a kao odgovor na sve to, police naših trgovina pozamašnu zauzimaju namirnice koje jasno ističu da su – bez glutena.

Kemijski sastav glutena

Gluten prema svom kemijskom sastavu je protein koji se nalazi u raži, ječmu i pšenici te u manjim količinama i u zobi. Ovo je protein koji zaista ima široku primjenu. Tijestu daje elastičnost i oblik. Gluten je razlog zbog čega je pšenično tijesto kompaktno, elastično i da se vrlo lijepo oblikovati. No, s bezglutenskim brašnom imamo sasvim drugu priču, njega je upravo zbog nedostatka glutena vrlo teško oblikovati jer se raspada. Zato se u njega ponekad dodaje škrob ili sjemenke lana koje nabubre u doticaju s vodom te se tako postiže bolje povezivanje sastojaka. No, problem za osobe koje boluju od intolerancije na gluten i celijakije jest taj što se gluten nalazi u većini namirnica, zbog toga što u prehrambenoj industriji ga koriste kao stabilizator i sredstvo za postizanje zadovoljavajućeg izgleda proizvoda. Također, gluten ima svoju primjenu i u kozmetičkoj industriji, a čak ga se koristi za i proizvodnju nekih lijekova.

Celijakija i intolerancija na gluten

Gluten jest štetan, ali samo za osobe oboljele od celijakije ili za osobe koje imaju intoleranciju na gluten. Kod osoba oboljelih od celijakije, zbog nepodnošenja glutena tijelo stvara antitijela, te uslijed toga dolazi do oštećenja sluznice tankog crijeva, odnosno samih resica koje se nalaze u tankom crijevu, a upravo je njihova uloga apsorpcija hranjivih tvari. No, dijagnozu nije baš lagano niti postaviti jer se simptomi prate kroz duži period te je potrebno napraviti opsežne medicinske pretrage da bi liječnik kod oboljele osobe ustanovio celijakiju. Danas je u odnosu na prijašnja vremena, sve veća ponuda na policama jasno istaknutih „gluten free” namirnica. A sve je to odgovor na temu koja se u zadnjih nekoliko godina također provlačila kroz sve vrste medija. Naime, često se spominje intolerancija na gluten. To je stanje koje nema veze s celijakijom, a takve osobe pri konzumaciji glutenske hrane opisuju težinu u želucu, nadutost, probleme s probavom i neobjašnjiv umor. Problem kod intolerancije na gluten jest taj što se teško može dokazati, no izbacivanjem glutena iz prehrane osobe primjećuju kako se znatno bolje osjećaju. No, nije uvijek gluten u pitanju. Naime, postoje osobe koje imaju nedostatak određenih probavnih enzima što im pak stvara probleme u probavi. Dakle, za lošu probavu u velikoj većini slučajeva uopće nije kriv gluten, već to može biti nešto sasvim drugo, a simptomi su vrlo slični i često se preklapaju.

O namirnicama bez glutena

Osoba koja samovoljno odluči konzumirati namirnice bez glutena zapravo se izlaže riziku jer su upravo takve namirnice zapravo siromašne vlaknima i mikronutrijentima, osobito kalcijem, željezom i nekim vitaminima iz B skupine. S druge strane, kako bi se nadoknadio nedostatak glutena, takvim proizvodima dodaje se više soli i masti kako bi se postigao zadovoljavajući okus. Sol daje hrani okus, a ima ulogu i pojačivača okusa. Dakle, prije nego se odlučite za bilo kakav radikalan potez, svakako se posavjetujte sa stručnom osobom.

Krećite se bez obzira na doba godine

Nemojte birati izgovor za ljenčarenje, već se krećite kada god ste u prilici. Kome je malo zimskog zraka naškodilo? Nikome, štoviše dobro dođe i za razbistriti glavu. Svakako ćete bolje i spavati. Umjesto boravljenja u zagušljivim kafićima, predložite prijateljima šetnju. Imat ćete društvo, kretanjem ćete potaknuti probavu i definitivno ćete se puno bolje osjećati.

Jedite hranu koja je lako probavljiva

To ne znači odmah da morate na dijetu. U principu, u našem mentalitetu se nekako ustalilo ili sve ili ništa, znači ili jedem apsolutno sve što poželim ili smo na strogoj dijeti od lista salate. Zapamtite, to je apsolutno pogrešno. Trudite se jesti kvalitetne namirnice, svježe ili kuhane. Iz prehrane izbacite slatkiše, prženu hranu i prerađevine. Jedite jednostavna jela na žlicu.

Spriječite lošu probavu

Jedite dovoljnu količinu voća i povrća jer ćete tako svom tijelu osigurati dovoljno prehrambenih vlakana, a to znači da ćete potaknuti peristaltiku crijeva i poboljšati probavu.

Dišite trbuhom

Disanje trbuhom će vam također poboljšati probavu. Ovo je čak i svojevrsna meditacija. Dakle, dobro i za tijelo i za um.

Pijte dovoljno tekućine

Pod pojmom tekućine mislim na vodu i na nezaslađene biljne čajeve, a ako baš morate zasladiti neka to bude žličica meda. Osigurajte svom tijelu barem dvije litre vode dnevno.

Masirajte trbuh

Dok ležite ili se tuširate masirajte trbuh kružnim pokretima. Lagano pritiščući zatvorenom šakom ili dlanom masirajte trbuh kružnim pokretom u smijeru kazaljke na satu. Počnite malim krugom oko pupka postepeno povećavajući dok sasvim ne obuhvatite cijeli trbuh.